Panquecas com leite de arroz

Mais uma experiência com leite vegetal (depois dos batidos e das pataniscas), desta vez leite de arroz-côco, numas panquecas para um pequeno-almoço de fim-de-semana. Com doce de figo e noz da Quinta de Jugais, foi o começo certo para um dia de merecido descanso.

Panquecas vegan

200ml leite de arroz-côco

1 1/4 chávena farinha de trigo

2 colheres chá bicarbonato de sódio

1/2 colher chá sal grosso

1 colher de chá de canela

1/3 chávena água

2 colheres chá açúcar (usei demerara)

Óleo Fula para untar frigideira

Peneirar a farinha, juntar bicarbonato de sódio, açúcar, sal e canela. Juntar depois o leite e água, mexer tudo com vara de arames.

Pré-aquecer a frigideira untada com óleo num guardanapo em lume médio-alto durante 2 minutos.

Colocar preparado na frigideira com uma concha de sopa, cobrindo todo o fundo da frigideira. Virar as panquecas para cozinharem de ambos os lados, retirar da frigideira. Repetir até terminar o preparado.

Festivais: batata-doce e francesinha

Para sopas, acompanhamentos ou sobremesas, a batata-doce está aí! O Festival da Batata Doce de Aljezur acontece este fim-de-semana, numa iniciativa do Município e da Associação de Produtores de Batata Doce de Aljezur a decorrer no Pavilhão Multiusos da vila, "que pretende manter a tradição, como centro de uma região onde o sol, os solos, as águas, o ar limpo e o clima permitem cultivar e obter um produto de sabor caraterístico, diferente e de reconhecida qualidade, com o aporte de ser natural, de cultura biológica". O Festival tem stands de produtores, confecção de receitas com batata-doce e artesanato.

Na próxima semana, a 4 de Dezembro abre o Festival da Francesinha em Lisboa, no âmbito das feiras Outlet, Natalis e Diverlândia, que oferece até Domingo, dia 8, a sanduíche no prato, na típica receita portuense de bife, salsicha e linguiça frescas, envolvida em queijo derretido e com um molho especial. Tem entrada livre. (fonte: Vou sair)

A todo o vapor

A Ondina do Coentros e Rabanetes partilhou em Julho o seu backstage para fotografar para o blog, e eu gostei imenso quando li o post - até o comentei com bloggers de culinária na visita ao estúdio do Prato do Dia. Agora, desafia-nos a mostrar o nosso backstage... Se bem que as minhas fotografias não tenham o nível de qualidade e produção que têm as dela ou de blogs mais inspiracionais, aproveito para partilhar o meu backstage, pelo qual, aliás, vão perceber que aqui na nossa cozinha é tudo muito real! No ano passado, fazia algumas fotografias às marmitas à noite, mas as luzes brancas da cozinha e as sombras eram terríveis... Comecei a fotografar na copa, à hora de almoço, mas nem sempre estou à vontade para o fazer e com o transporte algumas coisas ficam "menos apresentáveis"; a maioria das vezes, fotografo em casa, de manhã, antes de embalar as marmitas para sair. E como a tábua de engomar está montada ao pé da janela, à espera que me apeteça tratar dessa tarefa (a de engomar) nos pequenos bocadinhos livres, ou de manhã numa emergência, acabou por ser aí que se começaram a fazer as fotografias. Usava os meus individuais como fundo, mas comecei a achar que seria cansativo e comprei umas folhas para fazer padrões no fundo; reuni também os retalhos que tinha dos meus tempos do artesanato. Quanto aos acessórios, não comprei nenhum especificamente para o blog, mas uso as loiças que tenho (entretanto comprei mais alguns da Bordallo Pinheiro porque adoro!) e sobretudo as caixinhas do everyday!

E pronto, perde-se assim toda a réstia de encanto que algum dia possa ter existido! ahah

[DIY] Tahini

As minhas sementes preferidas sempre foram as de sésamo: são usadas no pão de hamburguer por serem digestivas e ajudarem a combater o mau colesterol, além de terem cálcio e vitaminas. Cheguei a comprar tahini há uns anos, mas barrado no pão não era do meu agrado e acabei por não lhe dar muito uso. Até que começo a ver em todos os blogues o tahini (e o hummus), mas o preço não é um incentivo... Santo Google e temos um tahini homemade, via The Love Food, que se deparou com a mesma questão. Acho que será uma questão de tempo para ver por aqui um hummus e sermos definitivamente aceites no clube de bloggers cromos da culinária. Ou então no dos cromos da poupança. E no das fotos fracas.

Tahini, ou pasta de sésamo

100gr sementes sésamo brancas

1 colher chá de azeite

Torrar as sementes de sésamo numa frigideira durante 10 minutos em lume médio. Depois de arrefecerem, colocar na trituradora e moer insistentemente até ficar uma pasta. Deitar um pouco de azeite e deixar que os óleos do azeite e das sementes se misturem.

Banco Alimentar - recolha semestral

Já arrancou a campanha do Banco Alimentar! 

Banco Alimentar

Campanha online Alimente esta Ideia - 22 de Novembro e 8 de Dezembro de 2013

Campanha Saco (nas lojas e hipermercados) – 30 de Novembro e 1 de Dezembro de 2013
Campanha Ajuda Vale (nas lojas e hipermercados) – 30 de Novembro e 8 de Dezembro de 2013

Produtos silvestres

Os produtos silvestres sempre foram parte da alimentação das comunidades, mas durante algum tempo foram relegados para segundo plano, vistos como menos nobres. Por obra da crise ou porque começamos a valorizar mais o que é português, o que é único e o que é natural, começou a olhar-se de novo para este tipo de produtos, que no Alentejo vão desde medronhos, cogumelos, ervas aromáticas e medicinais até ao mel. Agora, estes recursos são mais aproveitados, com mais conhecimento e inovação, elementos que produzem valor e fazem a economia avançar.

O chef António Nobre, com o incentivo da Agência de Desenvolvimento Regional do Alentejo, desenvolveu um livro de receitas para tirar o melhor partido culinário destes produtos, e a apresentação decorreu em Almodôvar, com um live cooking seguido da degustação: o pão alentejano, em migas salgadas e também num doce com aguardente de medronho, o cação, e os melhores produtos silvestres, como o poejo, figo da índia, medronhos, foram as estrelas da noite. Pela simplicidade da confecção e por ser a receita que melhor se adapta à marmita, mas também porque estes tempos cada vez mais frios e ventosos nos pedem algo quente e reconfortante, partilhamos a receita do creme de couve-flor que foi preparado com os melhores cogumelos selvagens do Alentejo, mas que podemos refazer com cogumelos de estufa.

Creme de couve-flor com cogumelos, by António Nobre
Creme:
500gr couve-flor
200gr batatas
1 cebola
2 dentes de alho
1,5dl de azeite
sal marinho q.b.

Cogumelos:
120gr cogumelos
0,5dl de azeite
2 dentes de alho
sal fino q.b.
coentros em folha

Creme
Coloque num tacho batatas, couve-flor, cebola, alho e sal. Cubra com água e leve ao lume, deixe cozinhar. Triture a sopa com varinha mágica, até obter um creme homogéneo. Se necessário, acrescente água e rectifique os temperos. Leve novamente ao lume com azeite e deixe ferver.
Cogumelos
Arranje os cogumelos e corte em pequenos pedaços. Leve uma frigideira ao lume com azeite e alho esmagado com faca. Quando o azeite tiver absorvido o aroma dos alhos, retire-os. Deite os cogumelos e salteie, temperando com sal.
Sirva o creme num prato fundo com um pouco de salteado de cogumelos no centro e pergume com folhas de coentros.

Meta

Adaptação, via Etsy

Aos 5000 fãs no Facebook do blog, um momento de agradecimento a todos pelo interesse e pelo apoio, mas também um momento de metablogging. Há críticas a circular sobre o comercialismo dos blogs. Devo aproveitar para esclarecer que o nosso blog não recebe por posts. Tem, sim, respondido aos desafios e convites que fazem sentido para o blog e para aquilo que consideramos uma forma de dar mais informação sobre o que se passa no mundo à volta da cozinha e da comida, mas também de crescer e chegar a mais público com as nossas ideias e opiniões. Não publicamos coisas em que não reconheçamos interesse ou qualidade para os leitores, e a maioria dos posts não tem a ver com marcas. Algumas não partem das marcas, mas da nossa vivência quotidiana em que encontramos produtos que merecem ser destacados, do interesse por projectos relevantes. Ou seja, não publicamos tudo o que nos enviam, nem publicamos só informações e produtos que nos enviam. Se ganhássemos com isso, possivelmente o blog já teria melhor máquina fotográfica! Não somos um blog apenas de receitas, mas de informação e de partilha à volta desses temas, tentando aligeirar a conotação que poderia recair sobre a marmita como símbolo da nossa crise, dura e pesada, mais longa do que todos quereríamos. Somos alguém que passou a tomar mais gosto por cozinhar e teve que o fazer porque os últimos dois anos foram mais difíceis do que antecipáramos, e não queremos deixar que a troika nos tire todas as coisas boas que fazem o nosso dia-a-dia. Os convites para participar em apresentações de produtos e de projectos, os desafios de marcas para inventar receitas, a oferta de produtos aos leitores são pequenas coisas que têm feito o dia-a-dia do último ano e meio mais leve, mais agradável, conhecendo mais pessoas, trocando ideias, fazendo-nos aprender mais, da mesma forma que o é responder a desafios de outros bloggers just for the thrill of it. Tive vários blogs intimistas que nunca alcançaram a projecção deste, dá-me um gozo enorme quando alguém insuspeito me diz que conhece o blog, e sinto responsabilidade por manter uma periodicidade de posts (mesmo quando o tempo escasseia), para o público que o queira seguir. E por isso temos que mostrar o nosso agradecimento a todos os que estão desse lado e também às empresas e organizações que acreditam em nós. Quando começamos, nunca poderíamos imaginar o percurso que se desenhou, o que nos motiva mais para continuar a cozinhar e a marmitar em conjunto!

Ah, a partir de agora, estamos também na secção de blogs da TeleCulinária, que fica aqui na lateral!

Crackers de sementes

As opções de lanches são algumas vezes bolachas doces, mas quando se aproxima o Natal é preciso manter isso controlado... Para umas bolachinhas salgadas e saudáveis, usamos uma receita da Filipa do Prato do Dia, que conhecemos aqui. Podem-se fazer em palitos mais pequenos e servirem como uma espécie de grissini para molhar em queijos-molho.

Crackers de sementes, by Filipa Gomes @ Prato do Dia

4 colheres de sopa sementes de girassol

4 colheres de sopa sementes de linhaça dourada

4 colheres de sopa sementes de abóbora

4 colheres de sopa sementes de sésamo

1 colher de sopa manjericão seco

1 chávena farinha trigo integral

1 colher de café fermento

140ml água

2 colheres de sopa mel

3 colheres de sopa azeite

1 colher de chá sal

(instruções adaptadas)

Triture as sementes com o manjericão seco e o sal.

Numa taça, peneire a farinha, com o fermento, junte a mistura das sementes e junte tudo. Junte a água, azeite e mel e misture bem (com vara de arames ou um garfo) até obter uma massa.

Num tabuleiro, com um tapete de silicone, espalhe a massa com a ajuda de uma faca ou espátula. Corte com uma faca em linhas e colunas de forma a traçar as crackers em rectângulos.

Leve ao forno durante cerca de 15 minutos a 180ºC.

Sugestões de Natal à volta da mesa

1 Microvegetais Stufa - €16,90 | 2 Folha couve Bordallo Pinheiro - preço sob consulta | 3 Vinho tinto Mula Velha - €8,99* | 4 Mexilhões fumados Tricana - preço sob consulta | 5 Caixas de lata Tiger - €5 | 6 Máquina Dolce Gusto Mini Me - €99 | 7 Lancheira bicicletas More than Cookies - €5,5 | 8 Cerveja Letra "B" 0,75l - €7

O vinho Mula Velha estará com desconto de 75% no Continente até ao Natal

Refood

No âmbito da Semana Europeia de Prevenção dos Resíduos, parece-nos o momento ideal para falar do projecto ReFood, que muitos já devem conhecer. É importante enquadrá-lo como projecto não só social, mas também com preocupações ambientais. O projecto foi criado em 2011 por Hunter Halder, um norte-americano a viver em Lisboa, que se questionou porque não distribuíam os restaurantes as sobras das doses que serviam, como se faz nos Estados Unidos.

Do questionar-se com os seus botões até implementar um sistema de recolha de sobras de cafés e restaurantes e distribuição por quem não tem comida, numa rede que começou na freguesia da Nª Srª de Fátima, em Lisboa, e já cresce pela capital, foi um passo de coragem e de enorme solidariedade. A Refood trabalha já com vários voluntários mas continua a recrutar pessoas para esta causa tão nobre.

Iogurtes tipo grego de limão e canela

O tempo está a ficar mais frio e de manhã não apetece comer pão nem cereais... Esta opção de iogurtes mais densos vem para esse fim. Adiciono-lhe 1 colher de chá de sementes de linhaça moídas e levedura de cerveja. So far, so good.

Iogurte tipo grego de limão e canela
1 iogurte natural açucarado tipo grego
800ml de leite meio gordo
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
2 medidas de leite em pó
sumo de 1/2 limão
1 colher de chá de canela

Misturar todos os ingredientes com uma vara de arames, deitar em frascos esterilizados e deixar a fermentar durante 9 horas na iogurteira ou em local pouco quente (enrolado numa manta ou no forno desligado depois de funcionar). Deixar no frigorífico pelo menos 3 horas.

Passatempo Bolos Royal

Esta é definitivamente das alturas mais atarefadas do ano! Mas se durante a semana é pegar na marmita e seguir, ao fim-de-semana há tempo para algo mais e sucedem-se os lanches para pôr conversas em dia e aproveitar que o anoitecer apressado nos convida a estar mais em casa. Isso não quer dizer que se perca muito tempo a preparar algo, princípio que usamos em tudo o que se passa na cozinha. Por outro lado, quando temos alguém com quem repartir um doce, podemos aproveitar e fazer algo realmente doce, certo? 

A Marmita Lisboeta quer recompensar o esforço dos marmiteiros durante a semana com 5 belos conjuntos de 3 Bolos Royal cada, para ter o melhor do fim-de-semana ou começar a preparar as Festas! Para ganharem 1 dos 5 conjuntos de Bolos Royal, só têm que ser fãs d'A Marmita Lisboeta e dos Sorrisos Royal no Facebook e inscrever-se no formulário a seguir, até 30 de Novembro! Os 5 vencedores serão sorteados por random.org e anunciados aqui no blog no dia 1 de Dezembro!

A Mondelez Portugal está a oferecer os prémios para este passatempo (produtos da marca Royal), sem nenhum custo para mim. Este passatempo não é administrado ou patrocinado pela Mondelez ou suas afiliadas, mas apenas pel'A Marmita Lisboeta. O passatempo é válido para Portugal Continental e Ilhas.

Dias com a Bimby

Novembro trouxe novidades no campo dos livros de culinária: além dos ("mais") novos de Jamie Oliver e de Gordon Ramsay, acaba de sair o novo livro oficial da Bimby, "7 Dias com a Bimby", com a chancela da Bertrand: 65 receitas para os "7 dias da semana, para momentos especiais, com listas de supermercados preparadas, menus com listas de compras e um sem-número de ideias para facilitar a vida na correria de todos os dias". O livro está organizado em torno de ocasiões e estados de espírito, de histórias reais e quotidianas: "dias produtivos, aborrecidos, promissores, especiais, descontraídos". Já disponível nas livrarias.

Eliminar o desperdício alimentar

Assinala-se entre 16 e 24 a Semana Europeia de Prevenção de Resíduos, e não podíamos deixar de assinalar o evento por aqui, já que achamos que uma alimentação equilibrada é também a que respeita o mais possível o ambiente, quer procurando alimentos da época e biológicos quando possível, quer eliminando os desperdícios. Como já dissemos por aqui, economia e ecologia casam na perfeição e a marmita responde muito bem a esse propósito. 

A Associação Portuguesa dos Nutricionistas tem várias publicações à volta deste tema e recuperamos alguns conselhos para quem quer eliminar o desperdício alimentar, ao mesmo tempo que poupa e cozinha opções saudáveis:

Nas compras:

- Planear as refeições e elaborar a lista de compras antes de ir ao supermercado;
- Preferir alimentos vendidos a granel; 

- Consultar o prazo de validade de todos os produdos, escolhendo os de prazo mais alongado;

- Não ir às compras com fome.

Ao preparar os alimentos:

- Aproveite a água da cozedura de legumes para sopas;

- Reserve as cascas de cebola, limão ou laranja para chá ou compotas;

- Aproveite os talos, folhas e cascas de produtos hortícolas para cremes de sopa;
- Use uma escova de legumes para aproveitar o mais possível as cascas;

- Dê prioridade aos legumes e frutas mais maduros e use só depois os mais verdes;

Sobras no frigorífico devem ser guardadas em caixas individuais e adequadas e pode-se:

- aproveitar fruta muito madura fazendo batidos, sobremesas ou purés;

- aproveitar sobras de batatas e de legumes cozidos para creme de sopa;

- aproveitar sobras de peixe ou carne para empadões (receitas de empadões no Sapo Sabores).

Míscaros - Festival do Cogumelo

Esta é a altura dos cogumelos, que despontam com as chuvas por essas serras! A Câmara do Fundão dá honras de festival a este fungo que tem tantas variedades. Na Beira Baixa, os míscaros são os cogumelos mais consumidos, mas neste evento em Alcaide, que envolve toda a comunidade, haverá muito mais sobre outros tipos de cogumelos, animação, passeios e workshops.

Página do Facebook da organização

Batidos de ameixas e leite de arroz

Tinha provado em tempos leite de soja, porque a minha mãe é intolerante a leite de vaca, mas nem eu nem ela incorporamos o hábito do leite vegetal... No entanto, tenho lido que o leite de vaca é um alimento que na verdade não é assim tão benéfico para a saúde como fazem crer e, partindo do princípio que somos os únicos mamíferos que bebem leite em adultos, é bem capaz de ser verdade! 

Por isso, lancei-me a experimentar leites de arroz e arroz com amêndoa e com côco, para ver se superavam a experiência do leite de soja. O leite de arroz simples foi usado nas pataniscas de feijão verde; o leite de arroz com amêndoa foi usado para batidos matinais, que me façam comer a fruta que durante o dia me escapo de comer... Na primeira tentativa, temi que o leite de arroz-amêndoa fosse muito esbatido e coloquei uma colher de açúcar demerara (menos refinado do que o mascavado). Concluí que era docinho o suficiente e, na segunda, diluí mais, adicionando maçã e água. (Ah, se os copos parecem de cerveja, é porque são! Cá em casa há um apreciador de cerveja a coleccionar copos e acho que têm que ser rentabilizados para outros usos!)

Batido de ameixa, banana e leite de arroz-amêndoa
1 ameixa com casca
1/2 banana
1 colher de sobremesa de açúcar demerara
1 colher de sobremesa de sementes de linhaça douradas moídas
100ml de leite de arroz-amêndoa

Lavar a ameixa com escova de legumes, cortar aos pedaços. Adicionar todos os ingredientes na liquidificadora e triturar até que a ameixa fique totalmente líquida.

Batido de ameixa, banana, maçã e leite de arroz-amêndoa
1 ameixa com casca
1/2 banana
1/2 maçã com casca
1 colher de sobremesa de sementes de linhaça douradas moídas
1 colher de sobremesa de levedura de cerveja
100ml de leite de arroz-amêndoa
50ml de água

Lavar a ameixa e a maçã com escova de legumes, cortar aos pedaços. Adicionar todos os ingredientes na liquidificadora e triturar até que a ameixa fique totalmente líquida.

Pataniscas de feijão verde

A ideia era fazer peixinhos da horta, mas o feijão verde que a minha mãe me arranjou - ever so lovely - estava cortado em juliana. Acabou cozido (a água da cozedura foi aproveitada para a sopa que se vê ali na foto, uma experiência com cabeça de aipo) e parte foi salteada, outra parte deu a base para umas pataniscas onde testei alguns substitutos da farinha e leite de arroz, mas que pode ser usada com as versões correntes. Uma opção para sobras de feijão verde já cozido, para almoço que não se pode aquecer ou para comer ao ar livre.

Pataniscas de feijão verde (para 4 pessoas)

120gr de farinha de grão

3 ovos

100ml de leite de arroz

200gr de feijão verde cozido (aqui, também um pouco de espinafres)

2 colheres de sopa de Alho e Salsa Margão

sal e pimenta q.b.

Óleo Fula Amendoim

Peneirar a farinha e em seguida juntar os restantes ingredientes, misturar com uma vara de arames e envolver bem. Deitar no óleo bem quente com uma colher larga, deixar dourar de ambos os lados e secar numa folha de rolo de cozinha ao retirar.

Passatempo Lego Lunch Box e Bottle: vencedor

Terminou o passatempo Lunch Box + Bottle da Lego que aconteceu na "loja do lado"! Vejam aqui se foram vocês os vencedores! 

E fiquem por aí, vêm aí mais surpresas, doces, docinhas!

Bica de azeite, ou o sabor a casa

Uma das coisas que melhor me sabe quando vou à Beira Baixa é a bica de azeite, sabe mesmo a casa. Esta receita típica aproveita o melhor do azeite e pode ser apreciada com manteiga, queijo, ou com doces. Ou simples, claro. Resolvi-me a fazer em casa para experimentar o azeite da Adega de Borba, que agora se lança na produção deste líquido dourado, seguindo a tendência das produtoras de vinho, com muita qualidade. O azeite é a gordura alimentar mais digestiva, reduz a acidez gástrica, evita problemas cardiovasculares e controla os níveis de colesterol. Contribui ainda para o crescimento dos ossos e, através das suas propriedades antioxidantes, para a conservação dos tecidos, retardando o envelhecimento. Uma parte essencial da dieta mediterrânica!

Foto Adega de Borba

Apesar de a azeitona ser do Alto Alentejo, não somos regionalistas e achamos que o melhor de Portugal é para se aproveitar sem fronteiras internas! Comecei por colocar os ingredientes na máquina do pão, que me pregou uma partida e não amassou bem: acabei eu a amassar e sovar a massa, o que até teve alguma graça! Um forno a lenha seria o adequado, mas no forno de casa deu para matar saudades.

Bica de azeite

500gr farinha sem fermento
250ml água morna
1/2 colher de sopa de sal grosso
75ml de azeite
50gr fermento químico
25gr açúcar branco

Colocar todos os ingredientes na máquina de pão e amassar.
Retirar e deixar a fintar durante 1 hora em lugar quente, embrulhando em mantas o alguidar.
Retirar e tender na forma de bicas ovais, baixas e no tamanho que desejar, e picar com um garfo. Levar ao forno a 170º-180ºC, durante cerca de 20 minutos ou até ficarem douradas por cima.

Days

A repetir a receita dos legumes daqui com Segredos Margão vegetais

Vigor sem Lactose, uma inovação no mercado!

Promoção no Ikea: até 19/11, café e cinnamon bun (<3) a €0,25

Um almoço de 2ª feira que era um verdadeiro puzzle de sobras: arroz branco, feijão verde salteado e bife de peru com pimento vermelho

Um consolo ou uma desgraça

Há dias em que a marmita sabe melhor do que a mesma comida na véspera à noite, porque há receitas que "apuram" (como o grão com tofu) ou a manhã foi longa e pura e simplesmente estamos com mais apetite. Mas há dias em que parece que a marmita não satisfaz totalmente e apetece algo mais... (E aposto que isto não é só coisa de mulheres.) Por causa disso, e para sair um pouco à hora de almoço (já tardia, por isso não se vê ninguém na foto) e aproveitar o sol frio (ou fresco) de Outono, sem estar sentada todo o dia, fui um dia destes conhecer a Padaria do Bairro, na Av. Elias Garcia. Uma oportunidade também para beber Nespresso para quem não tem máquina em casa.

A Nespresso lançou uma edição limitada para quem não tem máquina, só disponível em restaurantes, cafés, hotéis ou escritórios: o Crealto, um café que combina vários Arábicas (da América Central, América do Sul e da Indonésia - agora percebo disto por causa do workshop da Academia do Café!), com intensidade de 8 (em 10). Mesmo o que precisava para uma tarde de trabalho! Há toda uma "carta" de especialidades na Padaria, e com este Crealto o chef que o desenvolveu criou uma bebida com côco e cacau, outra com pistáchio, e uma com laranja. Eu apostei no café simples desta vez, mas não resisti ao brigadeiro de menta super fresco. Socorro, agora que descobri vou querer ir lá mais vezes!!

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Pudins de courgette e cogumelos

Hesito sobre se chamá-los pudins, queques ou mini-frittata. Foram só uma opção para contribuir com uma entrada para um jantar em casa de amigos, mas são uma alternativa para gastar restos de ingredientes (amigos, é verdade: fiz com o que tinha para gastar!) e para quem não pode aquecer o almoço no trabalho, acompanhados por uma salada ou arroz, por exemplo.

Pudins de courgette e cogumelos (para 8)

Becel cozinha q.b. ou azeite  

1/2 cebola picada

1/2 courgette com casca picada em cubos

100gr de cogumelos picados

2 colheres de sopa de chouriço picado

flor de sal (pouco)

pimenta jamaicana (em alternativa: pimenta + noz moscada)

4 ovos

3 colheres de queijo mascarpone

óleo spray (para untar)

Colocar um pouco de Becel Cozinha ou azeite numa frigideira, deitar a cebola picada até ficar transparente. Juntar a courgette e cogumelos e deixar saltear. Deitar o chouriço. Desligar o lume.

Mexer os ovos numa taça e juntar, com um pouco de sal e uma pitada de pimenta jamaicana. Juntar o queijo mascarpone e envolver tudo.

Untar formas de queque e deitar o conteúdo. Levar ao forno a 170/180ºC durante 20 minutos ou até ficarem dourados.

Esta receita também pode ser feita numa travessa e cortada em fatias.

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Segredos da casa Margão

Quando passei de cozinhar por obrigação para tomar mais gosto por cozinhar, uma das coisas em que comecei a investir foram as especiarias e os acessórios para tal (frasquinhos, etc). Como não comia pimenta por causa de uma intolerância da minha mãe, foi uma aprendizagem de muitas especiarias. Hoje em dia, é mais natural saber que especiaria usar para que tipo de ingrediente e receita, que permitem mesmo cortar no uso de sal (vejam aqui o documento da Direcção Geral de Saúde sobre ervas aromáticas como parte da Estratégia Nacional para a Redução do Consumo de Sal). No entanto, há algumas mais exóticas que não conseguimos ter em casa e há proporções mais próprias para certas receitas.

A frente unida dos novos segredos, para acompanhamentos, saladas, vegetais e pensados para proteínas (aves, porco, bifes, peixe)

Foi lançada a nova gama Segredos da Margão a pensar nisso mesmo e em quem precisa de soluções rápidas que permitam variar os sabores: ou seja, marmiteiros como nós! Estivemos no Kiss the Cook a conhecer a gama e a cozinhar com outros bloggers (o foodie Rodrigo Menezes; o Roberto do Quiosque do Ken; a Luísa do Mundo de Luísa; a Olívia da Alquimia dos Tachos, a Isabel do Cinco Quartos de Laranja, e a Lúcia d'O Barriguinhas).  A gama tem opções em frascos e em saquetas (que, para quem não quer comprar frascos para guardar, podem ser guardados em frascos de vidro reutilizados de maionese ou salsichas, ou de plástico do Compal Essencial, por exemplo).

Os "meus" segredos chegam em breve...

Espreitem o passatempo a decorrer no Facebook da Margão!

Guerra de robots

(clicar na imagem para ver maior)

De quem poderia ser esta crónica desta semana na Visão? De Ricardo Araújo Pereira, só podia! Por aqui, as guerras dos robots de cozinha Bimby vs. Yammi não encontram eco, porque não sou utilizadora nem vejo vantagem em nenhum para os meus hábitos. Tenho, sim, a ajuda da Soup Maker da Philips e da máquina do pão, mas acho que não agrido ninguém quando as defendo na internet! Se quiserem ver um comparativo da Bimby / Yammi, vejam este d'As Dicas da Ba.

Sweet November

Novo livro (Porto Editora) de Jamie Oliver este mês

O espírito é: “compre bem, cozinhe melhor, desperdice menos".
Tudo tem a ver com tirar o maior partido dos ingredientes, aceitando com bons olhos os restos, usando o congelador e aproveitando muitas outras dicas que ajudam a poupar na cozinha ao mesmo tempo que deixa toda a família e amigos satisfeitos.

Poupe com Jamie estreia a 13 de Novembro, 21h15 na 24Kitchen
(seis episódios)

4ª temporada do Masterchef USA estreia a 4 Novembro, 23h40 na Fox Life

Este livro reúne mais de 100 das receitas favoritas de Gordon Ramsay, confeções que o famoso chef gosta de preparar – e comer! – com os amigos e a família; receitas simples e clássicas, mas sempre com o toque inconfundível e original de Ramsay.