Muffins salgados de cenoura e queijo

Com este tempo, ninguém pensa em piqueniques. Mas, enquanto o Inverno está aí, e a chuva no tempo certo, estes muffins salgados de cenoura e queijo ficam apenas como opção para lanches em que não temos "sandochas" preparadas. São práticos para levar para o dia de trabalho e podem ser uma forma de aproveitar cenoura já cozida. Ficam mais húmidos do que o pudim de cenoura e courgette e são um equivalente salgado aos queques de abóbora e bagas goji, mas mantêm o espírito de aproveitar o que temos em casa sem desperdiçar e de acrescentar alguns toques de sementes ou fibras: as sementes de papoila. Até um piquenique, teremos as pausas para os lanches, mesmo que com vista para a chuva que cai lá fora.

Muffins salgados de cenoura e queijo, adaptado de JustBento.com
2 chávenas de farinha
2 colheres de chá de pó Royal
3 cenouras pequenas
2 colheres de sopa de óleo Amendoim Fula
2 colheres de sopa de sementes de papoila
1/2 chávena de buttermilk (leite + sumo de 1/2 limão)
sal
1 pitada de noz moscada
1 colher de sopa de Segredos Margão Alho e Ervas Aromáticas
2 colheres de sopa de queijo Emmental ralado

Para o puré de cenoura, descascar a cenoura em pedaços pequenos e juntar o óleo, liquidificar com trituradora. (Caso tenha sobras de cenoura cozida, esmagar com garfo e juntar um pouco de azeite.) Juntar um pouco de sal.

Para o buttermilk, deitar o leite numa taça e o sumo de meio limão, deixando actuar durante 5 minutos.

Numa taça, junte a farinha com Pó Royal. 

Noutra taça, deite os ovos e o buttermilk, mexendo. Misturar depois o puré de cenoura, mexendo bem. Deitar a mistura da farinha, sal, noz moscada, sementes de papoila, queijo e Alho e Ervas, mexendo bem.

Deitar em formas de silicone, levar ao forno durante cerca de 30 minutos ou até estarem dourados e bem cozidos (testar com palito). Retirar dos moldes e deixar arrefecer.

Merendas e pudim de courgette e cenoura

Mini-drama antes de partir para uns dias de férias: comida no frigorífico + vários dias a comer fora de casa pela frente (despesa, descontrolo calórico, sítios desconhecidos, etc). Solução: aproveitar tudo e temos um take-along! Pelo menos a primeira refeição é ao ar livre, leve e depois podemos escolher um sítio mais fancy para o jantar! 

Já repararam como há vários espaços de merendas agora, tanto na auto-estrada (por exemplo, na A1, na zona de Fátima) como (sobretudo) nas estradas nacionais? Podem encontrar a localização dos espaços de merendas ou de piqueniques em Portugal em http://www.igogo.pt/locais-de-piquenique/ Isto, claro, para quem não prefira levar a manta de ourelos e fazer o piquenique onde lhe aprouver!

Momento sério: um dos avisos da Protecção Civil para evitar incêndios florestais é não fazer churrascos ao ar livre e levar comida preparada de casa:

• Não faça queimadas.
• Não queime lixos ou sobrantes de exploração.
• Não faça lume ou fogueiras de qualquer tipo.
• Não deixe o lixo no chão.
• Não lance balões de mecha acesa ou de quaisquer outros tipos de foguetes.
• Se for fazer um piquenique para a mata leve a comida já preparada de casa.
• Se habita numa zona rural mantenha uma faixa de 50 m limpa de vegetação, em redor da sua habitação.
• Não lance pontas de cigarro, quando circular de automóvel, nem fume dentro das zonas florestais.

Por isso, uma receita fria, limpa-se o frigorífico e aqui vamos nós!

Pudim de courgette e cenoura

1 chávena chá de courgette partida em palitos

1/2 chávena chá de cenoura partida

1 chávena chá de farinha

1 colher de sobremesa de Pó Royal

1/4 cebola
100 ml natas light

3 ovos

azeite

sal

pimenta
tomilho

noz moscada

Numa frigideira, deitar azeite (ou Becel cozinha), a cebola picada, a courgette e cenoura. Temperar com sal e pimenta, uma colher de chá de tomilho e deixar cozinhar. 
Numa tigela, misturar farinha e ovos com as natas e mexer com vara de arames. Deitar mais um pouco de sal e noz moscada. Juntar a courgette e cenoura e envolver.

Levar ao forno em papel vegetal untado (sugere-se com spray de óleo Espiga), durante cerca de 20 minutos a 160ºC.

Bôla verde de acelgas

Mais uma opção para piqueniques ou para lanches, recorrendo a verduras da época: aqui, usei acelgas, mas pode-se fazer com espinafres. Acho que é uma forma de surpreender os amigos também num jantar volante, onde se pode conjugar com salmão fumado, presunto/paio ou queijos para barrar... a imaginação é o limite!

Bôla de acelgas (adaptado de bôla de espinafres de Receitas para Impressionar da Vaqueiro)
(pode-se duplicar a receita)
125g acelgas (ou espinafres)
150g farinha
1 colher de sobremesa de Pó Royal/bicabornato de sódio
sal
1 dl óleo
2 ovos
90 cl leite

Ligar o forno e regulá-lo a 200ºC. 
Numa tigela, misturar a farinha com o Pó Royal e uma pitada de sal.
Triturar as acelgas com 1/3 do óleo num copo alto de inox, num robot de cozinha ou com a varinha mágica.
Juntar o resto do óleo em fio, até obter uma mistura lisa e homogénea.
Partir os ovos numa tigela e batê-los com uma vara de arames até ficarem desfeitos, juntar o leite e misturar bem. Vai-se juntando a mistura de ovos e leite à farinha, mexendo bem com as varas, até obter uma massa lisa.
Por fim, juntar as acelgas trituradas com óleo e mexa novamente para incorporar bem na massa, que deve ficar cremosa e homogénea.
Untar uma forma rectangular pequena ou uma forma de bolo inglês, forrar com papel vegetal e volte a untar. Deitar a massa na forma e levar a cozer no forno, entre 25 e 35 minutos. Durante a cozedura, picar a massa várias vezes com um palito comprido.

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Bhajis de cebola

A minha relação com a cebola é difícil... crua, nem vê-la: nos restaurantes, se vem na salada, já não como e a minha família e a família dos sogros já sabem que se me convidam não pode haver na mesa. "Cebola crua faz bem à saúde", etc - não discuto: é bem possível, mas eu prefiro tratar da saúde por outras vias!

No entanto, tive que me render a usar em refogados e dei por mim a resignar-me e ter que admitir que aqueles bocadinhos de cebola frita do Ikea são bons, etc. Há tempos, no restaurante vegetariano Psi, o meu namorado pediu para entrada bhajis de cebola para experimentarmos e... bom, cá estamos com uma receita testada em casa - como é costume, para aproveitar o facto de haver um excedente de um ingrediente cá em casa, neste caso: a minha amiga cebola.

Ideais para entradas ou para piqueniques (acho que é ainda melhor, porque assim ao ar livre o hálito disfarça mais... - não é verdade porque as cebolas pequenas são mais suaves e, assim cozinhada, a cebola não deixa tanto hálito), as bhajis são uma receita indiana e as especiarias não podiam faltar. Consultei o site da BBC (sim, não tem só informação, tem muitas receitas!) à procura de uma receita e ter encontrado uma lista reduzida de ingredientes atraiu-me. Acabei por adaptar mas a primeira experiência foi positiva. O hálito não é assim tão forte.

Bhajis de cebola
2 cebolas médias
2 ovos
120g farinha
1 colher sopa de coentros picados
1 colher chá cominhos
50ml água
1 colher chá Pó Royal
sal

Bater os ovos com uma vara de arames. Cortar as cebolas em metades e depois em rodelas e juntar, mexer.
Juntar a farinha, coentros e cominhos e mexer bem. Deitar a água, uma pitada de sal e o Pó Royal. Envolver novamente.
Fritar em óleo, colocando uma colher de sopa da mistura e virando quando solidificar. Deixar alourar. Podem-se comer quentes ou frias.

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Frittata

Uma boa alternativa para quem precisa de receitas frias porque não tem micro-ondas; simplesmente porque quer almoçar ao ar livre e aproveitar o belo sol que finalmente nos brinda; para uma entrada; ou para piqueniques! (E ainda boa para aproveitar restos de batata cozida)

Fritatta de batata e legumes

3 batatas cozidas em rodelas
1 cebola pequena
1/8 pimento vermelho
4 floretes de bróculos
1/2 cenoura
50g fiambre em cubos
3 ovos
3 colheres de sopa de leite
noz moscada/pimenta/sal
Becel líquida
óleo em spray

Deitar Becel líquida ou azeite numa frigideira, passar a cebola, pimento, cenoura, bróculos (já cozidos) e batatas (já cozidas, em rodelas, palitos ou cubos). Bater os ovos com o leite, misturar um pouco de sal, noz moscada e pimenta a gosto. Desligar o lume da frigideira, misturar os legumes com os ovos e deitar fiambre - misturar bem. Untar um tabuleiro com óleo em spray (ou margarina) e deitar a mistura. Levar ao forno a 170ºC durante 25 a 35 minutos.

Sur l'herb

Presos em Lisboa no Verão? Ou a gozar a cidade com calma?

O restaurante na relva da Cantina na Estrela é uma opção para um almoço especial nestes dias em que o tempo parece passar mais devagar.

Uma alternativa aos piqueniques faça-você-mesmo!

E quem o fizer amanhã, dia 18 de Agosto, pode também ver um concerto de Amanda Mair e dormir no Jardim da Estrela, ao ar livre, no Hotel Ikea, com direito a pequeno-almoço: tudo aqui!

Piquenique (você)

Porque o tempo começa a aquecer, almoçar ao ar livre torna-se uma opção cada vez mais viável! E se durante a semana nem todos têm condições para o fazer (nos meus percursos profissionais, costumava usar o jardim em Belém e o Parque das Nações quando o tempo permitia), ao fim-de-semana pode-se juntar família e amigos em piqueniques!

Imagem Google

Da geleira individual, passa-se à familiar ou à cesta; da toalha individual, passa-se à manta no chão ou toalha para usar em parques. Não esquecer pratos, copos, etc...

A cesta feita pela minha mãe já espera por nós!

  

Encontrem aqui um mapa de parques de merendas em todo o País e outros locais. Em Lisboa, uma lista de parques pode ser consultada aqui.

Para quem não quiser perder tempo a preparar um piquenique, ou quiser algo mais especial (como por exemplo um pedido de casamento...!), podem contactar a Ant's Basket, uma empresa de jovens inovadores, que pensa em todo o cenário para um piquenique ideal!

Lunchbags artesanais

O Atelier Ao Meu Gosto tem umas lunch bags artesanais muito giras, com uns tecidos adoráveis, que dão para levar almoço (mais pequenas) ou, como indica o cenário das fotos, fazer piqueniques em família (maiores). 

E até ao fim do mês de Julho está a sortear uma dessas lancheiras (concorram aqui)!

Ar livre

Campanha Ar Livre Continente, até 17 de Junho

Quase chegados ao Verão, são várias as campanhas para aproveitar o ar livre - campismo, piqueniques, piscina... - que podem ser boas oportunidades para encontrar acessórios para levar almoço. Enjoy!

No guilt

Uma receita para sanduíche do chef Frederico Carvalho, do restaurante Guilty, pensada para um almoço ao ar livre, assim permita a meteorologia.

in revista Sábado

Venham os dias quentes e... let's go outside!

Di(c)a da mãe

No Dia do Pai deixámos algumas sugestões para oferecer lancheiras e acessórios para os pais poderem levar almoço para o trabalho. Com o Dia da Mãe a avizinhar-se, e porque a maioria do nosso público é feminino (hi girls!), não só recordamos sugestões de acessórios para o almoço fora de casa, mas também deixamos algumas para aproveitar o domingo com as mães:

Para o cenário de sol: piquenique

Cesto piquenique Irene, Zara Home

Para o cenário dentro de casa: cozinhar uma bela refeição às mães

Isto implica cozinhar algo que cada mãe goste, mas podem-se inspirar no Ingrediente Secreto, Joana Roque, Cinco Quartos de Laranja e, para a sobremesa, Flagrante Delícia.

Para o cenário fora de casa, mas indoor: almoçar fora com as mães

Lifecooler restaurantes, para sugestões em todo o País

Marmita versão piquenique

Via Verde Movimento