Salada de salmão fumado com requeijão

As férias ainda não chegaram por aqui mas os dias estão decididamente mais lentos, e a permitir algum descanso. Se o trabalho é menos, também deve ser a comida. Coisas mais leves, mesmo a pedir sestas! Por aqui as massas passaram a ser integrais por defeito, já estranhamos "as brancas", excepto as de sabores da Milaneza mas essas também são verdes ou pretas ou amarelas (pesto, neto, caril) eheh. É muito bom ver que já nem é preciso ir ao Celeiro para encontrar massas integrais ou semi-integrais, há um pouco por todos os supermercados. As últimas que descobri no supermercado (não sei se é assim tão recente) foram as espirais integrais da Nacional, que aqui se juntaram a um salmão fumado para uma "bowl" das que eu gosto, um prato fresco e com um requeijão para animar, porque afinal de contas as férias ainda não chegaram. 

Btw, de 3 a 9 de Agosto encontram no Minipreço alguns queijinhos da Saloio em promoção. 

A receita...

Couves de Bruxelas com tâmaras

Andamos a criar um (bom) hábito de criar saladas simples mas diferentes, saborosas - e, esperemos que concordem, bonitas - ao Domingo... (aqui a salada de couve e aqui a cenoura à algarvia). Desta vez foram as couves de Bruxelas a que acrescentamos algo doce, docinho, para balançar aquele amargo óptimo... Uma proposta para marcar este fim de Inverno, que pode ser consumida quente ou fria.

A receita...

Salada de couve (coleslaw)

Uma das coisas de que mais gosto no restaurante americano Ribs & Company é a salada de couve - a carne fumada vale muito a pena também. Depois de alguma pesquisa percebi que há muitas opções para o molho mas muitas delas são à base de maionese. Por isso, aqui fica uma opção que procurava especificamente evitar a maionese e usar ingredientes mais leves. Esta salada e molho permitem armazenar e transportar na marmita e é boa para quem gosta de algo mais crocante na sua lancheira. A criar o ambiente para a nossa viagem deste ano...

A receita...

Cenouras à algarvia, e uma [dica]

Fins-de-semana sem trabalhar até parecem estranhos.... estar com amigos, família, descansar, exercitar corpo e mente, e poder cozinhar algumas coisas diferentes. Simples, sempre, mas diferentes. Estas cenouras à algarvia estavam na minha lista há demasiado tempo, mas acabaram por só vir parar à mesa agora. Usei a varinha/robot da Bosch que recebi no Natal, em poucos segundos a cenoura está cortada e o alho picado. Dão para marmitas que não se possam aquecer, que não se tenham que temperar na hora e para pessoas que não possam/queiram comer coisas cruas. Para quem não goste de cominhos, podem passar essa parte, mas aqui adoramos!

Btw - dica alert! - , o robot da Bosch está em 35% de desconto na Worten até 1 de Março:

 

 

link do folheto no Sapo Promos

 

A receita...

Dia da Alimentação no Ano das Leguminosas

2016 é o Ano Internacional das Leguminosas, declarado pela FAO, a agência das Nações Unidas para a Agricultura e Alimentação. Os benefícios das leguminosas são já amplamente conhecidos, e diversificar pelas variedades mais leves ou adoptar técnicas para os demolhar e cozinhar podem ajudar a mitigar o que é visto como o seu principal inconveniente... 

O ebook Leguminosas da Associação Portuguesa de Nutricionistas recomenda:

- a demolha pode ser feita: 1) em água fria, durante uma noite; 2) em água a ferver, durante uma hora; 3) no micro-ondas, colocando em água no micro-ondas durante 10 a 15 minutos e deixando repousar durante uma hora;

- para que o cozimento das leguminosas secas seja mais rápido, deve fazer-se uma primeira fervura durante 5 minutos e depois remover a água, levando-as a cozinhar novamente em nova água.

Pode-se usar alga para suavizar as leguminosas, dica da MacroDiana!

Os usos possíveis são muitos, desde saladas a acompanhamento, sopas, purés, até hamburgueres. Algumas sugestões:

Sopa de lentilhas vermelhas
Creme de lentilhas com leite de côco
Salada de amaranto
Salada colorida 
Salada de feijão branco com frango
Hamburgueres de grão

O folheto do Jumbo vem mesmo a calhar e é o nosso destaque neste Dia mundial da Alimentação.

Folheto Leguminosas @ Jumbo - até 20 de Outubro link

Camarão com quinoa vermelha

Há menos marmitas e ainda menos marmitas novas, mas as tupperwares têm ajudado nos dias em que almoço em casa cedo para trabalhar à tarde, até tarde... Todo o tempo que se poupa é precioso e claro que a caixinha que não sai do mesmo frigorífico entre o jantar de véspera e o almoço do dia seguinte permite outras coisas, outras liberdades sem temer o efeito do tempo quente que já se faz sentir sobre a conservação. A ideia para esta receita veio do The Cru e a quinoa, essa, veio da zona de venda de produtos avulso/a granel do Jumbo, que é onde encontro mais barata. É simples, mas é bastante saciante e com uns pickles de couve roxa a acompanhar.

Quinoa

1 chávena de chá de quinoa

1/2 cebola

1 colher de chá de cominhos

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de gengibre em pó

sal

azeite

Picar a cebola finamente e colocá-la com um pouco de azeite num tacho, até estar mole.

Adicionar as especiarias, misturar bem e deixe cozinhar durante 1 a 2 minutos. 

Passar a quinoa por água (num coador), escorrê-la bem e juntá-la no tacho. Adicionar sal e 2,5 chávenas de água. Mexer, tapar o tacho e deixar cozinhar sobre lume brando durante cerca de 15 minutos ou até a quinoa ter absorvido toda a água.

Mexa com um garfo de cozinha. 

Camarão

200gr miolo de camarão

1 dente de alho

piri-piri

sal q.b.

pimenta branca

Vinho do Porto ou sumo de limão

coentros frescos ou secos (usei secos da Margão) 

Numa frigideira, deitar azeite e colocar alho picado. 

Colocar depois o camarão e temperar com sal e piri-piri. Deitar um pouco de Vinho do Porto, deixar cozinhar até secar.

Juntar camarão e quinoa e colocar coentros.

 

[Dica] Livro Lidl de saladas

Já não é a primeira vez que o Lidl publica ebooks grátis (outros aqui e aqui), para chamar público ao seu site e newsletter.

Agora, mesmo a tempo do início da Primavera, é um livro de receitas de saladas.

(Link na imagem)