[Sair] Pastel de São Domingos

Há um novo bolo para provar em Lisboa: o Pastel de São Domingos, na pastelaria Califa, em São Domingos de Benfica. O novo pastel foi o vencedor do concurso de pastelaria lançado pela Junta de Freguesia de São Domingos de Benfica, que desafiou as pastelarias da freguesia a confeccionar um novo bolo com alfarroba - o fruto, tal como a laranja, é o que mais existe nesta zona da cidade. O apuramento do vencedor decorreu no passado dia 12 e elegeu este pastel de nata com alfarroba que contém farinha de alfarroba, ovos, calda de açúcar, leite e massa folhada, com a sabedoria de uma pastelaria experiente. O pastel São Domingos já está disponível nas vitrines da Califa, com um custo de  €1,20, será ainda preciso esperar pela sua certificação.

Vamos querer provar - e vocês?

Bolo de maca e curgete

Ai, o amor. Em vésperas do Dia dos Namorados, trago um bolo com maca, mais um dos superalimentos que têm sido introduzidos nos últimos tempos. Os seus benefícios fazem-no parecer um "Red Bull" sem cafeína e um "Viagra" sem a cor azul. Parece que é boa para repor os níveis hormonais e, com isso, aumentar energia, incluindo sexual, e até ajudar a emagrecer. Veio para casa por causa de um surto de acne que tive no ano passado, sem nunca ter tido antes, mas o travo forte fez com que a eficácia para ajudar a regular hormonas não pudesse ser suficientemente testada. Tentei em batidos e iogurtes mas não gostava do sabor, que é meio abaunilhado mas seco.

Por isso, decidi dar-lhe uso para um bolo e nas pesquisas encontrei este super alimento combinado com curgete. Como tinha puré de maçã feito, saí à rua para comprar curgete, que está caríssima - efeitos do Inverno, com certeza. Não quis mudar o plano e daí saiu este bolo húmido e com travo diferente, marcado pela baunilha da maca e do extracto. A forma de silicone não foi a escolha mais acertada e, se fosse à base de como ficou depois de desenformar, eu seria uma heartbreaker. O coração partiu-se todo, mas foi só o do bolo, felizmente. Se fizerem, usem forma rígida. Depois, saboreiem com dois garfos...

A receita...

#Days e bolo simples

Há algum tempo que não fazia um resumo da semana... Marcada por aniversários, de que Outubro é pródigo na minha família, com as marmitas que têm que se remediar por conta disso (com um cordon bleu do café) mas com sítios novos como cenário. O meu instagram não é feito de selfies no espelho do elevador: o telemóvel aponta para baixo, para o saco com Bordado de Castelo Branco que adoro, com as frutas, pão e leite para o fim-de-semana. O fim-de-semana ficou também marcado pelo Festival de Marmelada Branca de Odivelas, onde encontrámos este belo pastel de nata com marmelada.

E um projecto interessante: design sustentável a partir de matérias bio-alimentares desperdiçadas - MATTER

Bolo simples, adaptado de "O bolo das quartas-feiras", das Fábricas Lusitana
125gr de margarina à temperatura ambiente
280 gr açúcar amarelo 
400gr farinha com fermento (usei Nacional para bolos altos e fofos)
4 ovos
2 dl de leite

Bate-se a margarina com o açúcar e adicionam-se as gemas até obter uma mistura esbranquiçada. Acrescenta-se o leite, a farinha e finalmente as claras bem batidas em castelo.

Leva-se a cozer em forno médico cerca de 45 minutos, numa forma sem chaminé untada de manteiga e polvilhada com farinha. Depois de cozido, desenforma-se e deixa-se arrefecer sobre uma rede.

Este bolo foi decorado apenas com fruta.

[Guest blogger] Pavlova com xarope de cereja, by Lemon & Vanilla

A Lia é uma pessoa especial. Quer dizer, sei que é uma blogger especial, que movimenta a blogosfera da culinária lusófona, mas não a conheço. Mas pelos comentários e apoio que dá a este blog, e a tantos outros, só pode ser especial. E quando comecei a pensar num tema para a série de Guest bloggers de início de estação, neste princípio de Verão que se anuncia para amanhã, pensei no Dia de Portugal e nas Festas Populares. E logo pensei nas bloggers que estão fora de Portugal mas sempre tão presentes - e a Lia estava nessa lista, ela que nos presenteia, a partir da Escócia, com as suas receitas e interpretações de receitas dos muitos livros de culinária que tem, no seu blog renovado Lemon & Vanilla.

Está nesse país há sete anos e antes de emigrar era marmiteira assídua, levando saladas ou sobras do jantar do dia anterior. Agora, prepara as marmitas para os seus filhos levarem para a escola, normalmente "uma sanduíche que inclua alface ou outras verduras, tomates cereja, fruta (como uvas ou morangos, fruta que não oxide), sumo ou água". Num país marcado pelos take aways e refeições prontas, e com problemas de saúde entre a população em termos de obesidade, a família tenta aproveitar a diversidade de produtos a que se tem acesso na Escócia, e em casa "experimentamos variadíssimos tipos de cozinha cá em casa". Não adoptaram completamente a cozinha britânica nem esqueceram a portuguesa, diz.

Por isso, quando se fala de saudades de Portugal, em termos de cozinha a Lia diz que sente sobretudo falta do peixe grelhado, difícil de encontrar naquele país à venda como inteiro. "Outra das coisas que sinto falta, especialmente no Verão, é da nossa fruta sumarenta, doce e deliciosa, nomeadamente as cerejas, as nêsperas e a melancia!!" Assim, preparou para o nosso desafio uma lindíssima Pavlova com cerejas, com uma receita da Donna Hay, uma escolha certeira! Obrigada, Lia: as cerejas portuguesas esperam por ti!

Pavlova com xarope de cereja, by Donna Hay (in Donna Hay magazine (Dec. - Jan. 2012).

(para 8 a 10 pessoas):

Para a pavlova

225ml claras de ovo (cerca de 6 claras)

330g açúcar refinado branco

1 1/2 colheres de chá de vinagre de vinho branco

375ml natas, batidas

400g cerejas

Para o xarope de cereja:

220g açúcar refinado branco

250ml água

150g cerejas, descaroçadas

Para a pavlova

Aquecer o forno a 150ºC. Desenhar um círculo de 26cm de diâmetro em cima de uma folha de papel vegetal e colocá-la (lado do lápis virado para baixo) em cima de uma tabuleiro.

Numa batedeira eléctrica, bater as claras em castelo e quando firmes, começar a adicionar o açúcar, 1 colher de sopa de cada vez, batendo entre cada adição, até todo o açúcar estar incorporado.

Quando terminar de adicionar o açúcar, bater por mais 6 minutes ou até a mistura estar espessa e brilhante.

Adicionar o vinagre e bater por mais 2 minutos ou até a mistura estar brilhante.

Colocar colheradas da mistura dentro do círculo desenhado, reduzir a temperatura do forno para os 120ºC e cozer a pavlova por cerca de 1 hora e 30 minutos.

Passado esse tempo, desligar o forno e deixar a pavlova lá dentro até estar completamente fria.

No momento de servir, colocar a pavlova num prato de serviço, cobrir com as natas batidas, decorar com as cerejas e regar com o xarope de cereja.

  

Para o xarope de cereja:

Colocar o açúcar e a água num tacho e aquecer, mexendo sempre, sobre lume brando, até o açúcar estar dissolvido.

Levantar o lume, adicionar as cerejas, deixar levantar fervura e cozer por cerca de 10 ou 15 minutos, ou até que o líquido esteja espesso e com consistência de xarope.

Coar, descartar as cerejas, deixar arrefecer o xarope e reservar até ser necessário.

Bolo de arroz maxi com sementes de papoila

Happy World Baking Day! Sei que há um desafio inerente em tentarmos fazer um bolo que impressione, mas decidi interpretar esse desafio para simplesmente fazer uma receita que nunca tinha experimentado, mas com que me identifique: simples e passível de fazer em qualquer Domingo, dia em que por vezes juntamos amigos ou família à volta de um bolo. Por isso, decidi experimentar fazer o bolo de arroz, não na versão clássica com o papel vegetal, que também daria bastante trabalho, mas em verão 'maxi'. Junta-se-lhe sementes de papoila para ser diferente e dar uma textura, e aproveitamos o fim-de-semana enquanto ele dura. Um bolo é o doce tempo em que o partilhamos com alguém.

Bolo de arroz maxi com sementes de papoila
2 ovos
150gr farinha de arroz
150gr farinha de trigo
200gr açúcar + açúcar moreno para cobrir
170gr leite
80gr margarina
raspa 1/2 limão 
1 colher de chá de Pó Royal
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de sementes de papoila

Juntar ovos e açúcar e mexer bem com a batedeira.

Juntar depois o leite e margarina previamente derretida, e mexer tudo. Juntar a raspa de limão.

Noutro recipiente, misturar bem farinhas de arroz e de trigo, fermento, sal e sementes de papoila.

Juntar à mistura líquida e envolver bem, batendo.

Deitar numa forma com buraco no meio, untada com margarina, e deitar açúcar moreno por cima. Levar ao forno pré-aquecido a 180º C durante 40 minutos, testando com palito depois de 30 minutos.

World Baking Day

Normalmente fazemos um bolo para amigos, mas a Vaqueiro desafiou-nos a fazer um bolo com amigos, na antevisão do World Baking Day. Numa semana particularmente cansativa, vi a possibilidade de me obrigar a distrair durante umas horas e a proposta de estar entre amigos era ainda mais tentadora. Levei a Ana, uma amiga que é uma "boleira" espectacular, e o Célio do Sweet Gula e a Graziela da Vida de Desempregada também estavam por lá. Colocamos as mãos na massa. Entre fotos e conversas cruzadas, uma espreitadela à receita do lado, o cansaço deu de si - ou em mim - e não deitei o fermento no bolo. Só demos conta disso quando o vimos na outra ponta da bancada, já com o bolo no forno. Felizmente, o chef Pedro Marques encontrou o tempo certo para o retirar do forno e ficou... de comer e chorar por mais!!

O World Baking Day comemora-se este Domingo, dia 18, por isso aqui fica a receita depois do "esquecimento" para vos inspirar. Os tempos vão corridos, but may we live to bake another cake. Juntem-se ao movimento e partilhem connosco, via página do Facebook, os vossos bolos.

Bolo de chocolate com cobertura, by Vaqueiro
Para o bolo
4 ovos
150gr açúcar moreno
2 colheres sopa Vaqueiro Líquida
1,5dl leite
100gr cacau em pó
220gr farinha para bolos com fermento
50gr açúcar em pó

Para o ganache de cobertura
200gr chocolate negro de culinária
75gr Vaqueiro líquida
1dl natas espessas (>35% gordura)
75gr miolo de nozes partidas ou frutos vermelhos

Ligar o forno a 180ºC.
Separar gemas e claras. Numa tigela, bater as gemas com açúcar com a batedeira, até ficar uma mistura cremosa e homogénea.
Acrescentar o cacau e misturar alternadamente com a farinha.
Numa tigela à parte, bater as claras com o açúcar em pó, até ficarem em castelo bem firme. Envolver o merengue cuidadosamente no preparado anterior.
Untar a forma com Vaqueiro líquida e forrar com papel vegetal, untar também. Verter a massa e levar ao forno durante cerca de 25 minutos, verificando para não deixar secar.
Para a cobertura, juntar o chocolate negro à Vaqueiro líquida e natas e levar ao micro-ondas durante 2 minutos na potência máxima. Mexer com varas até ficar homogéneo. Reserve no frio.
Desenformar sobre uma rede e deixe arrefecer.
Colocar a ganache por cima do bolo e decorar com nozes ou frutos vermelhos. Levar ao frio antes de servir.

Bolo de bolacha com mascarpone

Como disse aqui, na lista de to do's deste ano estava um bolo de bolacha, um dos termos de culinária mais pesquisados no ano passado no Google em Portugal. Era desafio suficiente para me levar a fazer um bolo de bolacha, que várias vezes ajudei a minha mãe a fazer, mas sempre como sidekick... Quando chegaram a casa as novas latinhas de cacau em pó e de açúcar glacé baunilhado da Royal, num estilo vintage, foi a gota final. Ficou bom, a lembrar o tiramisu, mas mais leve.

 

Bolo de bolacha com mascarpone (adaptado de Receitas de Romy)

100g mascarpone

100g natas frescas

3 colheres de sopa de açúcar

1 folha de gelatina

cacau em pó Royal para polvilhar

20 bolachas Maria 
café e açúcar

Demolhar as folhas de gelatina em água fria. 

Bater o queijo mascarpone até ficar cremoso. Reservar.

Bater as natas até ficarem firmes, juntar o açúcar e bater mais um pouco. Juntar a gelatina escorrida e mexer bem. 

Envolver o mascarpone no preparado de natas.

Preparar um café forte e juntar açúcar. Passar as bolachas pelo café, deixando embeber (mas retirando rapidamente para não amolecerem demais). A cada camada, cobrir com o creme e repetir até ficar alto.

Decorar com cacau em pó a gosto e levar ao frigorífico durante cerca de 3 horas.

Bolo de limão (da Beira Baixa) e amêndoa (de Trás-os-Montes)

Esta receita foi feita para receber amigos de outra cidade em casa, com um pouco de Portugal à mesa. Os limões e ovos tinham vindo da Beira Baixa; a amêndoa veio de Trás-os-Montes, entregue em Lisboa. Agora as viagens ao interior são mais espaçadas, mas mesmo assim acho que nunca comprei limões (que são do quintal da minha avó ou dados por outras pessoas de família) e raramente comprei ovos (a minha avó ainda tem e, quando escasseiam, são comprados a outras pessoas na zona), por isso este bolo foi um reconhecimento de como ainda estou ligada à minha origem no meu dia-a-dia. A receita, essa, veio do outro lado do Atlântico, do Cravo e Canela, a que adicionei uma pitada de gengibre em pó. Portugal está onde quer que estejamos. A Marmita é Lisboeta de berço e de presente, o coração está na Beira Baixa.

Bolo de limão e amêndoa
100 g de amêndoa moída
150 g de farinha
1 colher de sopa de fermento
4 ovos
1 chávena chá de açúcar amarelo
Raspa e sumo de 1 limão 
1 chávena chá (mal cheia) de Óleo Puro Amendoim Fula
1/2 chávena chá de leite
1 colher de chá de canela em pó 
1 colher de chá de gengibre em pó

Misturar o açúcar com os ovos e bater até obter uma mistura homogénea. Adicionar o óleo e continuar a bater. Em seguida, adicionar o sumo de um limão e o leite, misturando bem.

Noutra tigela, misturar farinha, fermento e amêndoa, canela e gengibre. Em seguida, juntá-los à massa, envolvendo cuidadosamente. 

Untar uma forma e deitar o preparado, levando ao forno pré-aquecido a 180º, até ficar dourado.

Cupcakes de tiramisu com Oreo

As receitas que vêem por aqui são normalmente mais fáceis e práticas, mas esta é uma ocasião especial: a Oreo Sweet Battle (até 10 de Abril aqui). Em concurso: uma Bimby. O desafio: criar uma receita com bolachas Oreo. Não é difícil pensar nas vezes em que, a meio de uma tarde de estudo, abríamos as Oreo e as mergulhávamos no leite, mas agora estamos crescidos e queremos algo mais elaborado. Já há algum tempo que queria experimentar fazer tiramisu, e pensei que o cacau que leva por cima poderia ser substituído por um pó (de cacau) das Oreo. Daí até passar o tiramisu clássico para cupcakes foi o passo seguinte do devaneio culinário. Parece que a tia Martha Stewart não aprecia blogs de culinária, mas eu aprecio algumas ideias dela e foi por ela que me guiei para elaborar esta receita, embora as instruções aqui estejam simplificadas. Torcem por mim? Então votem por favor na minha receita na galeria do passatempo. Se ganhar, além de agradecer a todos, prometo não fazer deste um Bimby-blog.

Cupcakes de tiramisu com Oreo (para 10)

Para os cupcakes
1 chávena de farinha para bolos
1/2 colher de chá de fermento em pó
3/4 chávena chá de açúcar
1/4 colher de chá de sal grosso
4 ovos
1/4 chávena de chá de leite
1 colher de sopa de essência de baunilha
50g margarina

Café solúvel
2 colheres de sopa de Vinho do Porto
2 Oreo para triturar + 4 Oreo para decorar

Para a cobertura
125g de mascarpone
3 colheres de sopa de natas frescas
3 colheres de sopa de açúcar

Para os cupcakes, juntar numa tigela a farinha peneirada, o fermento e sal e misturar.
Derreter a margarina e deixar arrefecer. Juntar à margarina o leite e baunilha. 

Numa tigela, misturar com batedeira o açúcar e ovos. Juntar depois mistura do leite e envolver lentamente. Juntar em seguida gentilmente a mistura da farinha até obter uma massa fofa.

Distribuir a mistura por formas de cupcakes até 3/4 e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos, usando o teste do palito.

Juntar café solúvel com água quente numa chávena de chá e juntar Vinho do Porto.

Bater o mascarpone com as natas frescas e açúcar. Levar ao frigorífico durante meia hora para solidificar. 
Triturar Oreo sem a camada branca numa picadora ou robot.

Ao retirar os cupcakes do forno, furar os cupcakes com palito no centro e deitar calda de café no centro, cerca de 3 colheres. 

Aplicar cobertura de mascarpone com manga de pasteleiro em cada cupcake.

Pulverizar os cupcakes com Oreo a ajuda de uma peneira. Cortar Oreo em quartos ou pedaços pequenos e decorar a gosto.

#Days

- Um pouco das muitas coisas do Algarve chegaram a casa: laranjas e sal marinho (da Vatel, de recolha artesanal a partir das salinas algarvias, a €0,89)

- Seitan com cuscus com pimento vermelho e branco (não se vê!!) e acelgas; creme de legumes

- Chá de carqueja para dias cinzentos

- A testar os muffins Milka dos preparados Royal para um lanche de Domingo

Muffins integrais de framboesa

Quando recebo uma encomenda de framboesas frescas "ao domicílio", o meu primeiro pensamento é: o que é que a Donna Hay já preparou com framboesas? E, pronto, resultam uns muffins para levar para o lanche!

Muffins integrais de framboesa, by Donna Hay (Fresh and Light) (para 12 muffins)
2 chávenas farinha integral de trigo
3 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1/2 chávena açúcar amarelo + 1 pouco de açúcar demerara para cobertura
2 colheres de sopa de mel
1 ovo
1 1/4 chávena buttermilk
1/3 chávena Óleo Fula 3 Ás Girassol
1 colher de chá de extracto de baunilha
1 chávena de framboesas
1/2 chávena flocos de aveia

Peneirar a farinha e juntar o bicarbonato de sódio e açúcar numa tigela grande, mexer.

Noutra tigela, deitar o leite e sumo de 1/2 limão e deixar actuar durante 5 minutos (para fazer o buttermilk), juntando depois o mel, ovo, óleo, baunilha até estarem combinados.

Misturar com os ingredientes secos.

Deitar as framboesas e flocos de aveia e envolver gentilmente.

Deitar em formas até metade da capacidade. Deitar um pouco de açúcar no topo.

Levar ao forno a 180ºC durante 25-30 minutos, controlando com palito. 

O Facebook restringiu a divulgação dos posts de páginas como a do blog: se quiserem ver o que postamos por lá, façam uma ou ambas estas operações:

Raspberry and Oat Muffins by Donna Hay

• 300g plain wholemeal flour
• 3 teaspoons baking powder
• 100g raw sugar
• 2 tablespoons honey
• 1 egg
• 300ml buttermilk
• 80ml vegetable oil
• 1 teaspoon vanilla extract
• 160g frozen (not thawed) raspberries
• 45g rolled oats

1. Preheat  oven to 180 C/160 C fan-forced/gas mark 3.
2. Mix the flour, baking powder and sugar in a large bowl.
3. In a separate bowl, mix the honey, egg, buttermilk, oil, vanilla and honey until combined.
4. Pour the wet ingredients into the dry ingredients and mix until just combined – don’t overmix.

5. Gently stir through the raspberries and oats (or whatever ingredient variations you decide to add).
6. Spoon the mixture into 12 1/2 cup capacity muffin tins lined with paper or silicon cases. Sprinkle with extra oats and white chia seeds – I tell Lady AB that they’re ‘sprinkles’ and it’s a sneaky way to boost the protein in the muffins.
7. Bake for 25 minutes or until cooked. A skewer should come out clean.
- See more at: http://tothotornot.com/2013/09/hot-basic-healthy-buttermilk-muffins-recipe-variations-by-donna-hay/#sthash.izrxiu3x.dpuf

Raspberry and Oat Muffins by Donna Hay

• 300g plain wholemeal flour
• 3 teaspoons baking powder
• 100g raw sugar
• 2 tablespoons honey
• 1 egg
• 300ml buttermilk
• 80ml vegetable oil
• 1 teaspoon vanilla extract
• 160g frozen (not thawed) raspberries
• 45g rolled oats

1. Preheat  oven to 180 C/160 C fan-forced/gas mark 3.
2. Mix the flour, baking powder and sugar in a large bowl.
3. In a separate bowl, mix the honey, egg, buttermilk, oil, vanilla and honey until combined.
4. Pour the wet ingredients into the dry ingredients and mix until just combined – don’t overmix.

5. Gently stir through the raspberries and oats (or whatever ingredient variations you decide to add).
6. Spoon the mixture into 12 1/2 cup capacity muffin tins lined with paper or silicon cases. Sprinkle with extra oats and white chia seeds – I tell Lady AB that they’re ‘sprinkles’ and it’s a sneaky way to boost the protein in the muffins.
7. Bake for 25 minutes or until cooked. A skewer should come out clean.
- See more at: http://tothotornot.com/2013/09/hot-basic-healthy-buttermilk-muffins-recipe-variations-by-donna-hay/#sthash.izrxiu3x.dpuf

Raspberry and Oat Muffins by Donna Hay

• 300g plain wholemeal flour
• 3 teaspoons baking powder
• 100g raw sugar
• 2 tablespoons honey
• 1 egg
• 300ml buttermilk
• 80ml vegetable oil
• 1 teaspoon vanilla extract
• 160g frozen (not thawed) raspberries
• 45g rolled oats

1. Preheat  oven to 180 C/160 C fan-forced/gas mark 3.
2. Mix the flour, baking powder and sugar in a large bowl.
3. In a separate bowl, mix the honey, egg, buttermilk, oil, vanilla and honey until combined.
4. Pour the wet ingredients into the dry ingredients and mix until just combined – don’t overmix.

5. Gently stir through the raspberries and oats (or whatever ingredient variations you decide to add).
6. Spoon the mixture into 12 1/2 cup capacity muffin tins lined with paper or silicon cases. Sprinkle with extra oats and white chia seeds – I tell Lady AB that they’re ‘sprinkles’ and it’s a sneaky way to boost the protein in the muffins.
7. Bake for 25 minutes or until cooked. A skewer should come out clean.
- See more at: http://tothotornot.com/2013/09/hot-basic-healthy-buttermilk-muffins-recipe-variations-by-donna-hay/#sthash.izrxiu3x.dpuf

Raspberry and Oat Muffins by Donna Hay

• 300g plain wholemeal flour
• 3 teaspoons baking powder
• 100g raw sugar
• 2 tablespoons honey
• 1 egg
• 300ml buttermilk
• 80ml vegetable oil
• 1 teaspoon vanilla extract
• 160g frozen (not thawed) raspberries
• 45g rolled oats

1. Preheat  oven to 180 C/160 C fan-forced/gas mark 3.
2. Mix the flour, baking powder and sugar in a large bowl.
3. In a separate bowl, mix the honey, egg, buttermilk, oil, vanilla and honey until combined.
4. Pour the wet ingredients into the dry ingredients and mix until just combined – don’t overmix.

5. Gently stir through the raspberries and oats (or whatever ingredient variations you decide to add).
6. Spoon the mixture into 12 1/2 cup capacity muffin tins lined with paper or silicon cases. Sprinkle with extra oats and white chia seeds – I tell Lady AB that they’re ‘sprinkles’ and it’s a sneaky way to boost the protein in the muffins.
7. Bake for 25 minutes or until cooked. A skewer should come out clean.
- See more at: http://tothotornot.com/2013/09/hot-basic-healthy-buttermilk-muffins-recipe-variations-by-donna-hay/#sthash.izrxiu3x.dpuf

Raspberry and Oat Muffins by Donna Hay

• 300g plain wholemeal flour
• 3 teaspoons baking powder
• 100g raw sugar
• 2 tablespoons honey
• 1 egg
• 300ml buttermilk
• 80ml vegetable oil
• 1 teaspoon vanilla extract
• 160g frozen (not thawed) raspberries
• 45g rolled oats

1. Preheat  oven to 180 C/160 C fan-forced/gas mark 3.
2. Mix the flour, baking powder and sugar in a large bowl.
3. In a separate bowl, mix the honey, egg, buttermilk, oil, vanilla and honey until combined.
4. Pour the wet ingredients into the dry ingredients and mix until just combined – don’t overmix.

5. Gently stir through the raspberries and oats (or whatever ingredient variations you decide to add).
6. Spoon the mixture into 12 1/2 cup capacity muffin tins lined with paper or silicon cases. Sprinkle with extra oats and white chia seeds – I tell Lady AB that they’re ‘sprinkles’ and it’s a sneaky way to boost the protein in the muffins.
7. Bake for 25 minutes or until cooked. A skewer should come out clean.
- See more at: http://tothotornot.com/2013/09/hot-basic-healthy-buttermilk-muffins-recipe-variations-by-donna-hay/#sthash.izrxiu3x.dpuf

Balanços do ano

Quando chegamos ao fim do ano, há sempre tops, balanços, revisões, bem como antevisões, prognósticos, desejos e resoluções. A Google revelou quais tinham sido os termos mais pesquisados durante este ano, em várias áreas, e vamos usar a lista de termos mais pesquisados na área de alimentação para fazer balanço e resolução. Bom Ano Novo! 2014 vai ser difícil, mas juntos enfrentá-lo-emos melhor!

- bolo de chocolate: Done

- bolo de iogurte: Done

- petiscos: oh, isso é mais para casa do que para marmitas, mas mostramos aqui. Em 2014 o Verão será diferente! Porque quem marmita também tem feito mais convívios domésticos!

- bacalhau com natas: a fazer em 2014 (provavelmente com natas de soja)

- bolo de cenoura: Done

- bolo de laranja: Done

Não, não me enganei: é de iogurte E laranja, querem melhor??

- bolo de bolacha: a fazer em 2014

- panquecas: Done, várias e mais ainda. E acho que vamos voltar em 2014

- cheesecake: Done

- sobremesas: pode ser esta e esta