Penne integral com requeijão de azeitonas

Tenho andado menos por aqui, por falta de tempo e também porque as marmitas agora são manifestamente menos, visto que trabalho mais a partir de casa ou tenho trabalho ou reuniões em sítios sempre diferentes. A energia também tem sido menos, não para criar receitas diferentes, mas por vezes para as fotografar e trazer até aqui. Com o tempo quente, não me apetece comer nem cozinhar doces, esses ímans de visitas ao blog, por isso vou estando pelo Instagram com alguns apontamentos do dia-a-dia e aqui pelo blog com a informação que me parece útil para quem o segue, sempre à volta da comida e da cozinha. Mas hoje, pelo menos hoje, deixo uma receita, daquelas que dá para comer quente (vá, morna é melhor nestes dias tão quentes) ou fria, e substancial q.b. para aguentar os dias até chegarem as férias.

A receita... 

Pão de tomate seco e manjericão

Sabem aquelas refeições em que não apetece mais do que sopa e pão e queijo? Pois isso não tem que significar algo sem graça... Ou para aqueles fins de tarde com uns petiscos e uns refrescos... Este foi acompanhado com o Queijo fresco com tomate, azeite e orégãos da Saloio.

 
A receita...

Esparguete de cenoura

Um esparguete fresco e colorido é possível com os "spiralizer", cortadores que fazem espirais nos vegetais: cenoura, aqui, mas também é possível em curgete. Uma solução para cortar nos hidratos, ou simplesmente para comer mais vegetais porque apetece com o tempo a aquecer. Este foi feito com um "spiralizer" emprestado pela minha mãe, porque cada um custa cerca de €20 (se encontrarem mais barato, avisem!), por exemplo na Pollux (Baixa e no centro comercial dos Olivais).

Processa-se assim:

via Amazon

Com uma omelete com espinafres e queijo de cabra Saloio, o esparguete compõe a marmita, acompanhado por um pão pita e uma sopa.

Tempos

Chá fresco de erva príncipe it-tea com meloa e pau de canela

Em Belém, há mais do que pastéis de nata: pastéis de cerveja, do outro lado da rua dos Pastéis de Belém, sem filas e muito bons!

Salada de laços bicolor da Milaneza (beterraba e abóbora), com salsichas e cogumelos, pepino e ovo de codorniz

Baguete integral com queijo de vaca e cabra Alavão da Saloio para barrar, paio e alface iceberg

Sopa de courgette para um regresso a casa

Um regresso a casa e aos sabores familiares. No meio da azáfama de desfazer malas, uma sopa de courgette - na Soup Maker - que, em casa, dá para enriquecer com sementes de abóbora e um pouco de queijo fresco natural da Saloio, mas depois vai na marmita em versão "despida" and that's all good.

Sopa de courgette

1 courgette
1 cenoura
1 batata
1/2 cebola
1 dente alho
sal, azeite, água

Lavar bem a courgette e partir, com casca, em pedaços pequenos. Deitar todos os ingredientes e triturar quando estiverem bem cozidos.
Opcional: servir com sementes de girassol e queijo fresco Cool Saloio.
Sugestão: uma colher de cominhos num creme destes torna-a uma sopa completamente diferente!

Cuscus com legumes e queijo de cabra

Depois da visita à Academia Palhais, trouxe alguns queijos e, como o namorado não gosta de queijo, esta salada resultou de uma solução de improviso: aproveitar o cuscus (que costumo fazer em quantidade para mais do que uma refeição), juntar legumes e o queijo. Pack and go! Não precisa de ser aquecida, ideal para o Verão e para quem, mesmo fora desta estação, não tem onde aquecer a marmita. Só não é ideal para quem não gosta de queijo.

Salada de cuscus com queijo de cabra
Cuscus
1 caldo de legumes
Rúcula
Tomate cherry
Beterraba assada [existe já cozida nos supermercados]
Cogumelos frescos
Pimento
Courgette
Queijo Palhais salada caprese (temperada com azeite, especiarias e piri-piri) [mas não é picante]
Sal

Para o cuscus, deitar azeite no fundo de uma travessa, depois cobrir com camada de cuscus e misturar com garfo para ficar humedecido pelo azeite. Dissolver um caldo de legumes em cerca de meio litro de água e deitá-lo sobre o cuscus, apenas até cobrir. Tapar com película aderente e deixar durante 15 minutos. Quando estiver pronto, retirar a película aderente e soltar os grãos com um garfo. Deixar arrefecer.

Assar beterraba aberta em quartos, com pele, no forno com azeite, sal e tomilho, dentro de uma folha de alumínio fechada, durante cerca de 45 minutos. Retirar a pele e cortar aos cubos.
Num wok, saltear em azeite e pouco sal os cogumelos em fatias, o pimento em tiras e courgette em pedaços.

Juntar o cuscus com legumes salteados e os frescos, e o queijo.