1ª edição do Sushi Fest

Vai acontecer pela primeira vez um festival de sushi em Portugal, o Sushi Fest, nos dias 2, 3 e 4 de Julho nos Jardins e Palácio do Marquês de Pombal, em Oeiras. Os chefs associados serão Daniel Rente (do Sushi Café), Paulo Morais e Anna Lins (UMAI e autores do livro Sushi em Casa). É uma forma de elevar um tipo de comida que ganhou grande popularidade nos últimos anos no nosso país.

O festival terá um food court, onde se comerá o sushi preparado pelos chefs e suas equipas, num sistema all you can eat mas com obrigatoriedade de trocar os pratos (de forma a não haver pratos abandonados no recinto). Além disso, haverá um Espaço Japão, com mostra e feira de cultura e gastronomia japonesa. 

O festival terá ainda concertos: Amor Electro (2), Paulo Gonzo (3) e Ana Moura (4), seguidos de DJs.

Os bilhetes são limitados a 5000 entradas diárias e estão à venda na Ticketline: para compras até dia 31 de Maio, os bilhetes são €45; a partir dessa data, serão €60.

 

Olivier @ Algarve

Depois de meses a marmitar, a trabalhar e com muito cansaço acumulado, uns dias de férias à la L'Oreal: porque eu mereço! Praia e bronzear um pouco, apanhar os ares do mar, marmitas (mas não de almoço porque entre as 12h e as 17h não me vêem na praia! E quando temos o mercado entre a praia e casa, é ainda mais fácil comprar peixe e vegetais frescos para o almoço). Sonos para repor, livros para acabar, amigos para rever.

Mas nas férias também queremos algo novo, diferente e único! Numa das noites, rumamos ao Yakuza, o restaurante de sushi do Olivier no resort Pine Cliffs, na Praia da Falésia, em Albufeira. O preço médio é €45 por pessoa, mas vale todos os cêntimos que entraram no mealheiro ao longo do ano. O espaço é realmente fora do vulgar (tenho pena de não conseguir mostrar melhor) e é também um espaço muito agradável para beber uns copos com amigos. Gostámos especialmente do sushi de fusão (com tomate seco, manjericão e mozarella, por exemplo) e da tempura, mas o sashimi e o nigiri com peixes variados também eram óptimos. A sobremesa foi mesmo o fim per-fei-to para dois gulosos: coulant de chocolate com gelado de sésamo.

Tenho a teoria de que a comida mais publicada no Instagram é sushi, pelos efeitos visuais que tem. Não tenho Instagram, mas o meu Verão teve sushi e, no campo das tecnologias, teve um instrumento super sofisticado com a melhor invenção japonesa depois do sushi: o Sudoku!

Yakuza by Olivier

Pine Cliffs Resort - Praia da Falésia

Seg-Dom 19.30-02.30

91 511 7206

== O Facebook d'A Marmita Lisboeta está aqui ==

Sushi (&) me

O blogue está a mudar-me. Nunca pensei que fosse possível que um dia, quiçá, a minha geleira levasse sushi para o almoço. Acho que as vezes que tinha experimentado não o tinha feito nos sítios certos, porque não era grande apreciadora.

Mas fui-me convertendo e, como devemos experimentar de tudo (e ao som desta música), fiz um workshop no restaurante Bonsai, do Fontana Park Hotel (Saldanha/Picoas), com a chef Paula Garção auxiliada pelo sushi man da casa, e... vi a luz!

Chef Paula Garção e sushi man do Bonsai

O segredo, como diz a Sónia, é ter os utensílios certos, principalmente uma faca, fazer worskhops para aprender e treinar.

Neste workshop, gostei mais do sabor (e do efeito visual) da manga, e das sementes de sésamo, que sempre adorei. Fizemos hossomakis de bacalhau fresco e pepino; urumakis de bacalhau fresco, e de manga; e neguiri de bacalhau fresco e ostras. Não ficou perfeito em termos de apresentação, mas bem melhor do que as minhas expectativas. E super saboroso!

Ready

(Roll)

Set

GO

A minha invenção de sushi com ingredientes portugueses, decorada para disfarçar o facto de ter sido mal enrolado... Foi usado chouriço Incarpo, que ganhou este ano o selo Sabor do Ano na categoria Mercearia/Enchidos

A companhia foi óptima: a Melhor Amiga da Barbie, a Pegada Feminina e o Homem Sem Blogue na minha mesa, e a The Beauty and the Best, Cinco Quartos de Laranja, Mini-Saia e Breakfast@Tiffany's na outra. Só me arrependi de não ter levado uma caixinha para trazer para casa... Ainda que consciente que o sushi não se deve guardar por mais do que uma noite.

Sushi em casa

Para os fãs de sushi, acabou de sair o primeiro livro com conselhos e receitas para fazer sushi em casa, escrito por chefs portugueses. 

Indicado para principiantes mas também para os que gostam de arranjar o seu próprio peixe, este livro, o primeiro do seu género escrito por chefs portugueses, dedica ainda especial atenção às decorações (feitas com legumes), às entradas e às crianças, com receitas indicadas para os mais novos.

Em promoção na Fnac online.

Marmita de super-heróis

CasaBento.com

Carregadinhas de kriptonite... ou de coisas boas para humanos! Podem encontrar estas e outras sugestões na loja online CasaBento, com muitos produtos inspirados na arte dos Bento, de que já falámos aqui, e outros produtos japoneses, como os furoshiki, que também já mostrei aqui, ou acessórios para sushi. Tudo muito kawaii!


E uma música para nós:

Sushi caseiro

A Sónia, de Agualva, identifica-se como “croma da marmita”: “preparo marmitas desde 2005, bem antes de a Troika vir até cá!”. Ela e o marido são também “fãs e completamente viciados em sushi”! Por isso, já tinha experimentado há uns anos aventurar-se no sushi, a partir de receitas e livros. “Mas agora decidi tirar um curso para aprender algumas dicas importantes: aconselho quem quer começar a fazer começar por um curso, porque se não pode ficar desiludido e desanimar”. Fez o curso “Orienta-te", no Peixe na Linha no Estoril.

 

“É preciso pensar no sushi como um equilíbrio de sabores. O segredo é mesmo comer muito para perceber que sabores ficam bem. O grande segredo é o arroz e mistura de sabores. Mas o arroz é o mais complicado, é possível que se estrague algum arroz antes de conseguir atingir o ponto. Outra coisa a ter em atenção é o peixe, que deve ser fresco.

É importante comprar os utensílios certos (já há nas grandes superfícies ou nos Celeiro) e também devemos ter uma boa faca. Depois é enrolar! E convém não guardar este prato muito tempo, da noite para o dia seguinte e não mais que isso.”


E por aqui, há mais fãs de sushi e quem se aventure a fazer para levar para o almoço no trabalho?