Grão com tofu e beringela

Depois de preparar o molho de tomate by Donna Hay, um prato para saborear a diferença, que junta o grão ao tofu, um substituto de carne que tem feito sucesso lá em casa e vai sendo mais e mais adoptado. A receita veio do blog Receita para Tudo, via 24 Kitchen, mas juntei picante no fim. Receita aprovadíssima para marmita nestes tempos que começam a arrefecer, mas apenas para as caixas que não correm o risco de verter o molho.

Grão com tofu e beringela, adaptado de Receita para Tudo

Grão

Tofu (aos cubos)

Tomate (2)

Cebola (2)

Alho (1 dente)

Azeite, sal, pimenta, manjericão, louro

1/2 beringela partida aos cubos
Tabasco ou piri-piri

Colocar o grão a cozer na panela de pressão, ou usar grão de lata.

Num tacho, colocar azeite e cebola e deixar alourar. Juntar alho esmagado e tomate em cubos, com um pouco de água e vinho branco, sal, pimenta e manjericão. Triturar com a varinha mágica. (receita de molho de tomate by Donna Hay aqui)

Deitar beringela e tofu aos cubos, rectificar o sal e deixar cozinhar cerca de 10 minutos.

Juntar o grão e deitar um pouco de Tabasco ou piri-piri, envolver e deixar cozinhar mais 5 minutos.