[Dica] Livros de gastronomia

A Wook está com descontos em livros de gastronomia! Os melhores do ano com 20% e descontos em edições mais antigas até 50%, além de portes grátis. Alguns desses:

Receitas para um Superintestino 

Bistromania 

A Pitada do Pai

Cozinha Vegetariana à Portuguesa  

 

Detox do vício do açúcar

Há umas semanas  estivemos num workshop sobre Alimentação saudável com o chef Kiko, promovido pela Abbott e a Associação dos Diabéticos, sobre dicas fáceis para praticar uma alimentação com menos açúcares sem prescindir do sabor. Uma das receitas foi a de crumble de frutos vermelhos com requeijão e pistácios - que está no final do post.

Foram lançados recentemente pelo menos dois livro sobre o mesmo tema: reduzir consumo de açúcar. Guerra ao Açúcar (à venda na Wook aqui) inclui um plano alimentar de desintoxicação para 21 dias e receitas práticas. 

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O Plano Detox de Açúcar (à venda na Wook aqui) contém pistas práticas para levar a cabo este detox de açúcar e a editora disponibiliza as partes iniciais do livro aqui. Retirámos e adaptámos 7 passos simples para nos libertarmos do vício do açúcar:

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Ler mais:

Stollen de Natal

Dezembro é um mês de correrias, tudo a fechar trabalhos antes do fim do ano, já a preparar os do próximo, e compras de presentes, jantares de amigos, do trabalho, dos outros amigos... Quando se chega ao fim do ano, tenta-se fazer um balanço do que foi melhor e pior, do que se quer repetir e do que se quer experimentar. Estivemos num workshop da marca alemã de electrodomésticos Bosch com o chef - também alemão - Joachim Koerper, do restaurante Eleven que agora recebeu classificação da Michelin, e pensamos que seria um momento instrutivo, mas possivelmente o chef seria distante e inacessível. A melhor surpresa foi ver como é acessível e simpático, oferecendo aos convidados o que cozinhava, genuinamente interessado se estavam a gostar e disposto a servir segunda - ou terceira - vez. Por vezes assumimos certas coisas como certas, até mesmo pela origem das pessoas ou das coisas. Uma podemos mesmo assumir: a fiabilidade dos electrodomésticos de cozinha da Bosch, desde logo o forno, que nesta altura do Natal tão usado é (fiz o lamento do meu no post anterior). O que preparou as receitas de Natal dispensava que se fizesse aquecimento prévio do forno, distribuindo o ar por todo o forno, tem programas pré-definidos e sensor para que a cozedura e assados fiquem sempre bem. Claro que todas as receitas estavam todas óptimas, sem serem muito difíceis, mas a novidade para nós foram mesmo os Stollen, um pão doce de Natal que o simpático chef preparou em bolos pequenos.

A receita...

[Dica] Saldos Wook de Verão

Do mesmo modo que há saldos de roupa, também os livros merecem um desconto! A Wook tem saldos que se estendem à categoria Gastronomia, para livros mais antigos, claro, mas boas oportunidades.

Refeições em 15 Minutos, de Jamie Oliver - 30%

[Deste livro testamos as receitas de Penne com molho de abóbora, a Salada de frango e os Hamburgueres de vaca e feijão]

A Volta ao Mundo em 80 Pratos, de David Loftus - 50%

Comida Caseira, de Gordon Ramsay - 30%

Receitas Todos os Dias, de Joana Roque - 50%


Todos os livros da campanha 30% - 50% podem ser vistos aqui.

O Verão para aprender e sair

A AEG promove workshops gratuitos e masterclasses no Mercado do Bom Sucesso, no Porto, esta 5ª e 6ª feiras (7 e 8 de Julho),  com os chefs Freddy Guerreiro, Mafalda Pinto Leite e Ricardo Coelho. A série de workshops é dedicada ao tema da 'Saborologia', abordando cada uma das fases: escolha dos melhores ingredientes; frescura e conservação; técnicas para novos sabores e texturas; empratamento. Em cada um dos workshops um chef irá partilhar métodos, truques e dicas para transformar uma refeição banal numa experiência memorável.

Mais informações e para inscrição nos workshops (apesar de gratuitos, carecem de inscrição) em http://www.aeg.com.pt/Page-Footer-Menu/Newsletter/ 

A Saborologia está também em vídeos no YouTube: Origem, Frio, Quente e Experiência.

Já em Lisboa e de 6ª a Domingo (8, 9 e 10), a Estrella Damm promove a 2ª edição do Str.Eat Fest, nos jardins junto ao Museu da Electricidade, em Belém. O evento junta 50 marcas de comida de rua, a demonstrar a dinâmica deste segmento nos últimos anos: desde cachorros, pregos e hambúrgueres, petiscos típicos e gourmet, até opções de healthy food e inúmeros doces e sobremesas. Haverá ainda um espaço para música, actividades para crianças e entretenimento para famílias.

A entrada é livre. Horários:

Mais informações em https://www.facebook.com/str.eat.fest/

Quer em Lisboa quer no Porto, continua a Rota dos Hambúrgueres da Hellmann's, até ao final de Julho. A 2ª edição do evento conta com 37 hamburguerias aderentes em Lisboa e 21 no Porto, e o preço é fixo de €10 por hamburguer e uma bebida. Existe lista na Zomato com reviews dos utilizadores.

 

Novo programa de Sá Pessoa na RTP

Acaba de estrear (ainda está na box...!) o novo programa "Na Cozinha com Henrique Sá Pessoa", na RTP, sobre os hábitos dos portugueses, nas suas casas e dia-a-dia. O primeiro episódio (9 Abril) é dedicado aos estudantes e ao "Kits básicos de cozinha". O programa terá um total de 5 episódios, de 25 minutos cada, sempre ao Sábado de manhã (11h45), na RTP1.

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Rabanadas no forno

Há uns dias estivemos na apresentação da Bebida Pensal de Aveia e Cevada, com o chef Hélio Loureiro, e aprendemos imenso sobre utilizações a dar à aveia - variações (deliciosas) à volta das papas de aveia. Associava a Pensal a algo sem graça e por isso também me surpreendi com uma bebida sem cafeína, reconfortante quer em termos de temperatura do corpo (para os dias frios que já temos) quer em termos de alimentar por via dos cereais. Esta bebida tem 50% de composição de aveia e 50% de cevada, e é produzida em Portugal. De manhã não dispenso cafeína, mas já a bebi à chegada a casa, pela tarde, e sabe-me muito bem. Como não poderia deixar de ser, agora que nos aproximamos a passos largos do Natal, na apresentação houve também sugestões do chef Hélio Loureiro pensadas para o Natal e não resistimos a partilhar o que nos parece uma alternativa saudável às rabanadas, mas muito apetitosa.

 

A receita »»»

Novidades: livros

Já se sabe que a época do Natal é pródiga em muitos lançamentos, incluindo no mercado dos livros! Aqui ficam algumas sugestões que nos chamaram a atenção! 

Já se pode começar a fazer listas de Natal?

"A Viagem do Salmão" - Este novo livro do Henrique Sá Pessoa junta a gastronomia à escrita de forma especial, com a autoria de José Luís Peixoto, à volta do salmão! Info aqui

"Receitas Saudáveis", de Jamie Oliver - A cada Natal há uma nova proposta do chef mediático britânico, mas este tema promete! No dia 19 de Novembro estreia também o programa associado na 24Kitchen! Info aqui

"Bimby na Rota das Descobertas" - especiarias e sabores distintos associados às diferentes regiões e culturas onde Portugal esteve presente, é o que se pode esperar deste livro. Info aqui (incluindo preview)

"As melhores receitas da família" - o livro deste ano da Missão Continente Sorriso que se destina a angariar dinheiro para apoiar diversas instituições de solidariedade, a €2. Info aqui. 
 

À Procura de uma Estrela

Estreia esta semana mais um filme que retrata um ambiente que atrai cada vez a atenção de mais pessoas e gera um certo fascínio cultural: o da cozinha profissional de topo. "À Procura de uma Estrela" retrata o percurso de Adam Jones, um chef rockstar com duas estrelas Michelin e um mau feitio a condizer, outrora o enfant terrible da cena gastronómica  de Paris, que acaba por perder tudo. Interpretado por Bradley Cooper, este chef tentará o seu regresso à glória com a conquista da terceira estrela Michelin. É aí que entra a personagem de Sienna Miller... O filme está entre o drama e comédia, num estilo muito norte-americano, muito embora o cenário seja Paris.

Termina já dia 21 o giveaway do livro "A Cura Alcalina", não percam a oportunidade! 

O Jantar do Ano

Está a chegar a 1ª edição d’O Jantar do Ano, no Convento do Beato, um evento que reúne quatro live cookings de chefs reconhecidos: Justa Nobre, Vítor Sobral, Kiko e Luís Barrada. Além de um menu requintado e variado, haverá cocktail, jantar e festa pela noite fora, ao som dos DJ’s. Este jantar é um evento solidário, organizado pela Let’s Help com o objetivo de obter receitas que permitirão financiar projetos solidários concretos, anunciados no próprio dia do evento, a 7 de Novembro. 

O evento é apoiado pela Adega Mayor e os bilhetes já estão à venda na Ticketline, a partir dos 20€ para a “after party” e a partir dos 35€ para o grande Jantar.

»»» Giveaway "A Cura Alcalina" até 21 Outubro «««

Vinho Verde Wine Fest e Emelia Jackson

Emelia Jackson, a concorrente que ficou em terceiro lugar no Masterchef Australia 2014, está de visita a Portugal e, depois de passar por Lisboa, participa hoje (23) num showcooking no Vinho Verde Wine Fest, na Alfândega do Porto.

23 Julho, 21h

Academia Time Out

Acaba de abrir a Academia Time Out, um novo espaço no Mercado da Ribeira para aprender a cozinhar (e comer) com assinatura de Rodrigo Meneses, o "senhor foodie". O espaço está equipado como uma cozinha, pela Samsung e acessórios César Castro, onde se pode aprender a cozinhar uma refeição com a ajuda do foodie e suas assistentes, e comer ali mesmo, sobre a bancada inox, num banquinho só para nosotros. Funcionará com marcação prévia, tem 12 postos de trabalho (que podem ser para mais pessoas cozinharem em pares) e terá um valor de €35 por pessoa. Haverá ainda novidades sobre programação com chefs dos restaurantes no Mercado da Ribeira.

Ainda há sobremesa (desta vez, um arroz doce com ovo à moda da Bairrada), mas como não foi preparado pelos "alunos" da Academia deixo-vos com a entrada e o prato que confeccionámos e comemos. De comer e chorar por cozinhar mais.

Bruschetta com cantarelos, chalota e cebola branca

Bife com foie gras e batatas ratte

 

Estreia de 'Poupe com Jamie' II no 24Kitchen

Desde que o 24Kitchen está na VodafoneTV, tem sido uma alegria! E a 7 de Maio há mais um motivo: estreia a 2ª temporada de ‘Poupe com Jamie', do Jamie Oliver, who else? O programa, como a 1ª temporada, traz truques e ideias para conseguir poupar, no aproveitamento de sobras ou no modo como fazer as compras dos melhores ingredientes ao melhor preço.

 Às 21h.

[Livros] Jamie Oliver's Food Tube

Alerta, alerta! A Porto Editora lança a 21 de Abril 3 livros de Jamie Oliver, da colecção "FoodTube", dedicados a refeições em família, bolos e cupcakes, e barbecue.

Foto Facebook da Porto Editora

Páscoa nos Hotéis Real

Lembro-me de ser miúda e a minha mãe ter uma roupa pensada (para mim) para o dia de Páscoa, a esperar tempo quente, e termos passado quase o dia todo em casa, tal era o frio. Este ano, ainda na semana passada estávamos a provar os menus desenhados pelo chef Paulo Pinto no pátio do Hotel Real Palácio, em Lisboa, com um vento agreste lá fora, e já para esta semana se anunciam temperaturas altas e metade da população se desloca para praias e procura o sol. Adoro a Primavera e sempre me encantou essa instabilidade atmosférica mais ou menos benigna, e agora cada vez mais. Foi por isso um almoço encantador, aquele que partilhei com o chef Paulo Pinto e um conjunto de bloggers, com o sol de Primavera a entrar pela clarabóia do pátio, a tranquilidade no meio da cidade, e os pratos deliciosos, a pensar nas tradições da Páscoa, mas também fortemente inspirados pela região algarvia, onde o grupo também tem hotéis.

Um mil folhas de queijo chévre com compota de tomate para abrir as hostilidades, seguido de um bacalhau com aneto (que óptima combinação!) e xerém de mexilhão (olá, Algarve!), seguido de cabrito com alecrim com grelos salteados (a típica carne da Páscoa) e uma suprema tarte de amêndoa com mascarpone com laranja e ginjas (não há palavras para descrever, este é um dos meus doces preferidos!).

Podem consultar todos os menus (almoços e brunches) e preços dos Hotéis Real (Lisboa, Oeiras, Cascais, Olhão e Santa Eulália) para a Páscoa aqui. E podem consultar este livro de receitas gratuitas do chef Paulo Pinto.

Programas na TV

‘A Comida Caseira de James Martin' estreia no 24Kitchen hoje (23) às 21h00.

James Martin é um defensor da produção local e adora cultivar os seus próprios alimentos e o seu leque de receitas vai desde jantares chiques a pudins caseiros. Muitos dos seus pratos são inspirados por memórias da sua infância em Yorkshire e o programa conta também com a participação de muitos produtores e cozinheiros locais de pequena escala.

A propósito da Páscoa, o canal História estreia no dia 27, às 21h55, o programa 'A Última Ceia', com os chefs Kiko Martins, Miguel de Castro e Silva e Pedro Almeida, com a colaboração do gastrónomo Duarte Calvão, que irá provar e comentar cada ementa. Os chefs irão recriar, em cada um dos seus restaurantes, a ementa da Última Ceia de Cristo, adaptando-a ao seu estilo e à contemporaneidade.

 

Curso Vaqueiro: Marmitas

"Neste curso vamos mostrar-lhe tudo o que é possível colocar numa pequena marmita e quais os truques para que essa refeição esteja num estado de perfeição até à hora certa." €55 por pessoa, €35 por pessoa para inscrições de grupo com 10 pessoas ou mais. Próxima edição: 10 de Março. Mais info: Academia Vaqueiro