Búzios integrais com tomate seco

Depois da introdução do arroz integral em casa, achei uma boa notícia que agora encontremos massa integral nos supermercados comuns, com os Búzios Integrais da gama para saladas da Milaneza. A massa integral é rica em fibra, pelo que fornece uma sensação de saciedade, ao mesmo tempo que ajuda a regular o trânsito intestinal. As massas da gama Milaneza para saladas ficam bem quentes, mas, quando arrefecidas, aumentam o seu teor de fibra alimentar.

A massa deve ser cozida no menor tempo indicado (14 minutos), escorrer a água (sem passar por baixo de água fria!) e deixar arrefecer ao ar durante 15-20 minutos. Depois é juntar os outros ingredientes ao vosso gosto (sugestão abaixo) e levar um pouco de azeite na caixinha de molho para deitar na hora de comer. Ou também se pode comer quente ao jantar e deixar arrefecer para a marmita do dia seguinte! Eu sou suspeita porque gosto muito de massa, mas nesta sente-se mais a fibra, o que é óptimo. Foi uma refeição em casa, mas iria perfeitamente na marmita.

Búzios integrais com tomate seco e mozarella
Búzios integrais Milaneza
1/3 queijo mozarella fresca
2-3 tomates secos
1/8 pimento vermelho picado
alface iceberg em juliana
croutons de azeite, tomate e orégãos
manjericão seco
azeite

Cozer a massa no menor tempo indicado (14 minutos), escorrer a água (sem passar por baixo de água fria!) e deixar arrefecer ao ar durante 15-20 minutos. Juntar os restantes ingredientes. Deitar o azeite na hora de comer (para marmita, pode levar-se em molheira) e mexer bem.

»» Passatempo Gelados do Bairro a decorrer até 18 de Agosto! ««

[Dica] Ucal leite com chocolate e galão

Uma leitora já nos tinha alertado na página Facebook do blogue (by the way, quem não vê as publicações no seu mural deve ir à página e no botão à direita assinalar "adicionar às listas de interesses") sobre as ofertas de malas e geleiras da UCAL, por isso aqui fica a dica. Segundo a marca, está disponível nos hipermercados (Jumbo, Continente, Intermarché, LIDL, etc).

Quem já tem e quem vai aproveitar?

»» Passatempo Gelados do Bairro a decorrer até 18 de Agosto! ««

[For a change] Tofu

Na procura de alimentos alternativos - e depois de as nossas guest bloggers vegetarianas nos deixarem sugestões para a marmita de Verão - uma incursão pelos mais famosos substitutos da carne, a começar pelo tofu (o outro é o seitan). O tofu é produzido a partir de soja, mais concretamente a partir de leite de soja, e tem a aparência de queijo fresco, mais espesso e menos branco. É usado pelos vegetarianos como substituto da carne, porque aporta proteínas. Há quem o produza em casa, com ajuda das máquinas para fazer leite de soja - por cá, um leitor escreveu-nos a contar que faz leite de soja com a Soup Maker da Philips.

Pensava que esta opção ainda era cara, mas fiquei surpreendida com o preço: 250gr custam €1,20 no Celeiro Dieta e dão para duas a três doses. Há quem diga que é preciso habituarmo-nos ao sabor, mas como já comia de vez em quando nos restaurantes ou cantinas vegetarianas, já passei essa fase. Ajuda ter um wok, onde dá para apurar mais o sabor, mas dá para fazer em frigideiras também.

Tofu com laranja com arroz colorido e legumes salteados

Deixar o tofu (em fatia ou cubos) a marinar com rodelas de alho e de laranja (sumo e rodelas) de véspera.

Cozer arroz aromático Bom Sucesso com milho e cenoura em cubos.

Num wok, deitar Becel líquido cozinha e saltear os legumes a gosto (aqui acelgas e rama de beterraba). Colocar depois o tofu e deixar alourar de ambos os lados. Salgar (legumes e tofu) com sal fino ou molho de soja.
Opção: deitar cebolinho no cimo.

»» Passatempo Gelados do Bairro a decorrer até dia 18! ««

[Passatempo] Gelados do Bairro no Hotel Real Palácio

Nesta altura em que as cidades ficam "a meio gás", com as escolas fechadas e "meio mundo de férias", há por aí marmiteiros no activo? Acreditamos que sim! Pois A Marmita Lisboeta volta com um passatempo para recompensar esses marmiteiros de Agosto, com a oferta de uma experiência de Verão num hotel de cinco estrelas!! Ah pois é! 

Vamos sortear um voucher de €10 para os Gelados do Bairro, no Hotel Real Palácio, em Lisboa (perto do Saldanha). São gelados de fabrico artesanal inspirados nos tradicionais sabores portugueses: à clássica baunilha, morango ou chocolate, juntaram-se receitas tradicionais, originando genuínos sabores, como a amêndoa amarga, o doce de ovos com pinhão, o arroz doce com canela, o moscatel e passas ou o requeijão com doce de abóbora e nozes.

O voucher pode ser gerido para 1, 2 ou 3 pessoas conforme o nível de gulodice/altruísmo - por isso, chamem os vossos amigos para participarem e quem ganhar leva os outros! 

Para se habilitarem, basta:
- Ser seguidor Google OU Bloglovin OU Feedly OU fã da página Facebook d'A Marmita Lisboeta, e

- Ser fã da página Facebook dos Hotéis Real, e
- Inscrever-se no sorteio via formulário aqui.

Podem inscrever-se (uma vez por pessoa) até dia 18, 23h59, e o sorteio realiza-se no dia 19, sendo o/a vencedor/a referida no blogue e o voucher enviado por email, para usufruir do prémio até final de Agosto.

Gelados do Bairro Hotel Real Palácio
Rua Tomás Ribeiro, 115 | 1050-228 Lisboa

A nova cena da cerveja

Assinala-se amanhã, dia 2 de Agosto, o Dia Internacional da Cerveja, que foi criado em 2007 por um grupo de amigos (Jesse Avshalomov, Hamilton Evan, Araki Aaron, Richard Hernandez, Burton Tyler, e Hale Ryland), com o principal objetivo de celebrar a cerveja, onde os amigos se reúnem em são convívio, e onde se pode também agradecer com um brinde a todos os que trabalham diariamente na indústria cervejeira e que a levam até aos apreciadores.

O universo das cervejas em Portugal tem vindo a alterar-se nos últimos tempos e a mais recente moda - que esperamos que venha para ficar - é a das cervejas artesanais, das quais a mais conhecida e mais fácil de encontrar é já a Sovina (em Lisboa, podem encontrá-la por exemplo no Velocité Café, na Av. Duque d'Ávila). O evento ArtBeerFest, que se realizou em Caminha no início de Julho, atraiu a atenção de muitos apreciadores e produtores amadores ou artesanais de cervejas. Outras cervejas da zona de Lisboa são a Zagaia, que se pode encontrar no bar Vira-Latas na Ericeira, e o Verão não há-de acabar sem que provemos a Vadia de Aveiro. Salvo seja. Nos nomes, as artesanais já ganharam às industriais.

O Museu da Cerveja, no Terreiro do Paço, em Lisboa, assinala o Dia Internacional da Cerveja oferecendo acesso gratuito ao núcleo museológico entre as 15h00 e as 20h00 no Sábado, dia 3 de Agosto, e com fins de tarde com DJs da RFM na Sexta, dia 2, e Sábado, dia 3.

Academia Saloio

Vemos tantos programas de culinária na televisão mas... e se fôssemos nós a cozinhar para as câmaras??!

Antes de partir para uns dias de férias, respondi ao simpático convite da Saloio e estive na Academia Saloio, em Torres Vedras, a cozinhar - para as câmaras! - uma entrada, um prato e uma sobremesa. 

Os desafios: 

(1) usar queijos da Saloio e Palhais e 

(2) fazer opções que possam ser adaptadas para a marmita.

Inspiração: provar uns queijinhos.

Respirar fundo (os ares de Torres Vedras ajudam) e força! Não custou muito e às tantas já não me lembrava das câmaras, quando os cheiros das receitas começaram a perfumar a cozinha da Academia. Foi uma tarde muito gira, em que não demos pelo tempo a passar!

Partilharei as receitas aqui no blogue, mas se quiserem ver em primeira mão assinem a newsletter da Saloio, ou sigam as páginas do Facebook da Palhais e Saloio.

Olivier @ Algarve

Depois de meses a marmitar, a trabalhar e com muito cansaço acumulado, uns dias de férias à la L'Oreal: porque eu mereço! Praia e bronzear um pouco, apanhar os ares do mar, marmitas (mas não de almoço porque entre as 12h e as 17h não me vêem na praia! E quando temos o mercado entre a praia e casa, é ainda mais fácil comprar peixe e vegetais frescos para o almoço). Sonos para repor, livros para acabar, amigos para rever.

Mas nas férias também queremos algo novo, diferente e único! Numa das noites, rumamos ao Yakuza, o restaurante de sushi do Olivier no resort Pine Cliffs, na Praia da Falésia, em Albufeira. O preço médio é €45 por pessoa, mas vale todos os cêntimos que entraram no mealheiro ao longo do ano. O espaço é realmente fora do vulgar (tenho pena de não conseguir mostrar melhor) e é também um espaço muito agradável para beber uns copos com amigos. Gostámos especialmente do sushi de fusão (com tomate seco, manjericão e mozarella, por exemplo) e da tempura, mas o sashimi e o nigiri com peixes variados também eram óptimos. A sobremesa foi mesmo o fim per-fei-to para dois gulosos: coulant de chocolate com gelado de sésamo.

Tenho a teoria de que a comida mais publicada no Instagram é sushi, pelos efeitos visuais que tem. Não tenho Instagram, mas o meu Verão teve sushi e, no campo das tecnologias, teve um instrumento super sofisticado com a melhor invenção japonesa depois do sushi: o Sudoku!

Yakuza by Olivier

Pine Cliffs Resort - Praia da Falésia

Seg-Dom 19.30-02.30

91 511 7206

== O Facebook d'A Marmita Lisboeta está aqui ==

Passatempos e promoções

Sical - Zoo de Lisboa - termina hoje, 30 Julho link

Vaqueiro - Philips - até 7 Agosto link

Maxibon - viagem a Cabo Verde e máquina de filmar Toshiba - até 16 Agosto link

Iglo - Bosch - Um electrodoméstico por semana - até 19 Agosto link

Promoção Olá - oferta de bilhetes KidZania e Pav. Conhecimento - até 31 Agosto link

Passatempo Shopping Spirit - Junex - até 23 Agosto link

Passatempo Teka - até 9 Agosto link

Salada colorida

Do Inverno de Londres ao Verão de Lisboa: é o que esta receita representa para mim. Quando estive um trimestre em Londres, comi a maior parte das vezes em casa, mas nos dias de passeio costumava optar pela secção de take away dos supermercados Marks & Spencer [dica para quem vai de férias ao Reino Unido] que me deu ideia para esta salada. Pesquisei no site deles e têm três tipos de feijão que eu não conheço em Portugal, por isso... adaptei. Resultou uma salada que não é das mais leves, para quem precisa de "puxar carroça".

Salada colorida de feijão preto 

(adaptar quantidades a gosto)

feijão preto

pimento verde (ou vermelho)

lentilhas verdes e/ou vermelhas

cenoura

milho

rúcula

rabanete (opcional)

sal/azeite/vinagre balsâmico

Cozer feijão preto ou escorrer o de lata. Cozer lentilhas verdes e/ou vermelhas (de molho uma hora, no mínimo), passar por água fria.

Deitar feijão, lentilhas e milho. Picar pimento, ralar ou "farripar" cenoura (com descascador) e rabanete em tiras finas, Juntar rúcula. Temperar com um pouco de sal, azeite e vinagre balsâmico na hora de servir.

Pode-se juntar frango, fatias de peito de peru ou outra carne leve.

== O Facebook d'A Marmita Lisboeta está aqui ==

Entra, ou um salto em frente

O percurso de quase um ano e meio do blog tem sido uma viagem incrível. Tem-me levado, como já referi, não só a esforçar-me por descobrir mais formas de cozinhar, mas também a conhecer novas e interessantes pessoas. Se o mundo pode aumentar em torno das pequenas caixinhas que levamos para o almoço, estas são, no mínimo, caixinhas especiais. Se o blog me surpreendeu pelo rumo ou pela dimensão que tomou, quando são outros a colocar-nos um desafio, e se a primeira tentação é hesitar, contrariemo-la dando um salto em frente. Se uma parte de nós treme, a outra parte esforça-se: no fim, superamo-nos, damos mais de nós.

Foi isso que aconteceu na minha participação como chef visitante no programa "Entra Talento", no restaurante Entra, em Xabregas. O desafio: criar uma entrada ou sobremesa que se entrosasse com o estilo do menu, e ajudar no serviço de jantar do restaurante. A minha sugestão: "doce marafado", inspirada na doçaria do Algarve, com tarte de amêndoa - que me recorda os meus Verões da infância quando íamos a Vila Real de Santo António e acabávamos a comer tarte de amêndoa (e, numa das vezes, também eu a partir a cabeça...!!) - e gelado de alfarroba - um ingrediente que eu muito aprecio, que só existe no Algarve e que é um excelente substituto do cacau, e cuja receita deixo em breve.

Se preparar marmitas já pode ser uma espécie de "cozinha para fora", a escala é muito diferente: sobretudo, porque preparamos o que nós gostamos, por vezes de forma viciada, algo que tenho procurado contrariar precisamente com o pretexto do blog. O grande desafio no restaurante é adaptar ao gosto dos outros, num curto espaço de tempo. O Luís e a Cátia, do Entra, foram inexcedíveis na sua missão pedagógica, e foi um aprender fazendo! O maior elogio não foi só dos profissionais, mas sobretudo dos clientes - o maior mesmo é alguém não só dizer que gostou da receita (missão mais fácil quando se trata de um doce!), mas dizer que não gostava daqueles ingredientes e gostou do resultado final!