[Refeições em 15 Minutos] Salada de frango

Depois dos hamburgueres, mais uma receita aprovada de Jamie Oliver: rápida e saborosa. É preciso contar com mais de 15 minutos para preparar a receita, apesar do título do livro, porque ele desconta o tempo de a água e azeite aquecer e trabalha com jarros eléctricos, etc. Além disso, adaptei a receita de bróculos grelhados (usei acelgas vermelhas) porque não queria fazer a receita em 15 minutos em tachos, frigideiras, grelhador, etc, e depois passar 1 hora a lavar... Portanto, abaixo encontram original e adaptação para algo mais rápido.

Salada de frango incrivelmente deliciosa,by Jamie Oliver (o título é dele, não meu) (para 4 doses)

1 cabeça de bróculos (substituí por folhas de acelgas ou pode-se usar espinafres)

4 peitos de frango

1 colher de chá de coentros moídos

azeite

1 chávena (300g) de bulgur

2 limões confitados (não usei)

1 molho de rabanetes

2 cebolos (não usei)

1/2 ramo de hortelã  (não usei)

3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

2 colheres de sopa de sementes de girassol

1 molho de agrião-da-índia (não usei)

sal/pimenta

Encha o tacho com água a ferver * e um pouco de sal.

Corte a ponta do talo dos bróculos, separe os floretes e coloque-os no tacho, tapando e deixando ferver durante 4 minutos.

Sobre uma folha grande de papel vegetal, coloque o frango e tempere com sal, pimenta e os coentros moídos. Depois dobra o papel, bata e comprima o frango com um rolo da massa até ficar com 1,5cm de espessura.

Coloque-o na frigideira com 2 colheres de sopa de azeite, virando ao fim de 3 ou 4 minutos, ou até estar dourado e completamente cozinhado.

Com uma pinça, retire os bróculos (deixando o tacho com a água ao lume), escorra-os e coloque-os no grelhador até ficarem tostados.

Adicione o bulgur e os limões confitados à água dos bróculos e tape, mexendo de vez em quando. 

Corte os rabanetes, apare e corte em rodelas finas os cebolos e pique as folhas de hortelã.

Misture tudo numa taça, temperando com azeite e vinagre [Para marmita, deve-se levar azeite e vinagre num recipiente à parte e temperar na hora].

* aconselha-se que sejam 2,5 chávenas de água, para depois ferver o bulgur na quantidade certa.