Soja à brás

Há muito tempo que não fazia bacalhau à brás, por isso recentemente trouxe um pacote de batata palha para casa. Mas acabaram por não ser usadas para bacalhau, e em vez disso para uma substituição económica e vegetariana: a soja (granulada). O truque que a minha mãe me ensinou, no entanto, aplica-se na mesma: passar as batatas por água quente (sem deixar embebidas). Usei uma tigela por debaixo para verem a gordura que fica na água...

Impressionante, mas expectável... A soja à brás não ficou muito bonita para a foto, mas é uma receita prática, que dá para ser preparada em pouco tempo com ingredientes que não precisam de frigorífico nem congelador, e económica.

Soja à brás (para 3-4 doses)

200g Soja granulada

1 colher de chá de Gengibre em pó

1 colher de chá de Noz moscada em pó

1 colher de café de pimenta

Alho francês a gosto (cerca de 1/3)

1 dente de alho 

3 colheres de sopa Polpa de tomate 

1 folha de louro

2 colheres de vinho branco

Pacote de batatas palha

2 ovos

Salsa picada

Cebolinho

Hidrate a soja granulada com o dobro da sua quantidade em água, com gengibre, noz moscada e pimenta, durante meia hora, pelo menos.

Corte o alho francês bem fino e coloque azeite num tacho, salteie o alho francês e o dente de alho. Coloque depois a soja, depois de escorrida a sua água.Tempere com sal e mais um pouco de pimenta e coloque a polpa de tomate, uma folha de louro e um pouco de vinho branco. Deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos.

Passe as batatas palha por água bem quente, durante breves segundos.

Quando a soja estiver a secar, baixar o fogão e deitar as batatas palha. Mexer os ovos numa tigela à parte e deitar no tacho, envolvendo bem. Deitar salsa picada (usei seca, mas será melhor fresca). Depois de terminar, deitar mais um pouco de salsa e cebolinho a gosto.