O Cozinhar sem Lactose é um dos blogues
que mais me tem agarrado ao ecrã e por isso não deixamos de desafiar a Ana a
pensar numa receita "das suas" especificamente para a marmita.
A
Ana não come lacticínios e isso leva a muitos cuidados: "os laticínios
estão por todo o lado, mesmo nos sítios mais insuspeitos - por exemplo, no
fiambre e carnes frias, nos alimentos preparados, em alguns tipos de pão, nas
bolachas... Basicamente, o que faço é fazer quase tudo em casa - uso muito
poucos alimentos processados ou pré-preparados e assim evito os laticínios e
todas as outras porcarias que estão nesses produtos". Apesar de comer
carne e peixe, gosta da comida vegetariana e inclui-a na sua alimentação. Para quem é intolerante à lactose,
estas dicas do blogue da Ana são preciosas!
Neste
momento não leva almoço para o trabalho, "porque tenho a sorte de poder
almoçar em casa. Mas durante muitos anos levei almoço, todos os dias sem falta,
salvo raras exceções. Prefiro comer a comida que eu faço, porque sei o que tem
dentro; porque é muito mais barato levar marmita e prefiro poupar esse dinheiro
para gastar em coisas mais interessantes, como viajar; porque, intolerâncias
à parte, as refeições levadas na marmita são em geral mais equilibradas do
que as que se compram fora. Entretanto, já convenci também o meu marido a
fazê-lo e ele também passou a levar almoço todos os dias."
Acha
que as receitas que funcionam melhor para a marmita são as que, "de
uma vez só, contêm todo o tipo de alimentos - proteína, hidratos de carbono,
legumes - , como por exemplo um empadão de frango e alho francês - ou as
preparações que se podem pôr todas numa caixa só - pescada com rebentos de
soja, couves de bruxelas cozidas e arroz, por exemplo. Levar salada para
acompanhamento está fora de questão, porque tem que ir numa caixa à parte e
quanto menos caixas melhor!" É por isso que nos propõe precisamente uma receita dessas:
Folhas
de couve recheadas, by Cozinhar sem Lactose
1 couve
lombarda
180 g
arroz integral
75 g
soja granulada
1
cebola
400 ml
vinho tinto
1 1/2
colher de chá de menta seca
5
colheres de sopa de salsa picada
1
malagueta
Sumo de
1 limão
Azeite
Sal
Pimenta
Separar
as folhas da couve cuidadosamente, sem as partir, e lavar bem.
Cozer o
arroz em água e sal.
Juntar
o vinho, 600 ml de água, uma colher de chá de menta seca e uma pitada de
pimenta preta. Demolhar a soja nesta mistura durante 20 minutos.
Picar a
cebola e refogar no azeite, juntamente com a malagueta partida ao
meio. Escorrer a soja, retirando o excesso de líquido e juntar à cebola.
Refogar em lume brando durante 10 minutos.
Retirar
do lume. Temperar com sal, pimenta, o resto da menta seca e a salsa picada.
Envolver o arroz cozido nesta mistura e reservar.
Colocar
uma panela de água a ferver e escaldar as folhas de couve, para amolecerem.
Colocar
uma folha de couve na palma da mão, colocar uma porção de recheio e fazer um
embrulho. Repetir para cada folha e ir colocando os embrulhos numa frigideira,
apertando-os bem uns contra os outros para não abrirem.
Regar
com sumo de limão e um fio de azeite. Salpicar com um pouco de sal e
acrescentar água até cobrir os embrulhos. Tapar com um prato com a "barriga"
virada para baixo, para evitar que os embrulhos bóiem na água e se abram.
Ferver
em lume médio-baixo durante 40 minutos. Escorrer a água e servir com uma salada
mista.
Pode
comer-se quente ou frio.
