Guia para o Natal

Está aí o Natal e oh my, tantas tentações! O excesso é o que define um ritual, por certo, mas vamos domar esses excessos para eles não ficarem connosco em 2017...?? Um conjunto de dicas para preparar alimentos e para ter em conta na hora de comer...

Na preparação de comida:
- evitar preparar quantidades exageradas de comida 
- preparar doces com menos açúcar (prefira açúcar amarelo ou mascavado)
- preparar doces e pratos salgados com menos gordura (confeccionar no forno em vez de frito, usar leite magro em vez de magro, iogurte natural em vez de natas)- introduzir ingredientes que aceleram o metabolismo, como gengibre, pimenta, ananás, abacaxi ou papaia 
- congelar as sobras
 
No consumo alimentar:
- tomar um bom pequeno-almoço, nos horários habituais- preparar ou apresentar doces em mini-porções
- comer devagar
- beber chá digestivo depois da refeição (sem açúcar)
- moderar o consumo de álcool: prefira vinho e champanhe, com menos álcool do que outras bebidas alcoólicas, e tenha sempre água

 Se tudo falhar, ou mesmo que resulte, o Instituto Português do Desporto e Juventude preparou um guia com os exercícios necessários para "queimar" as calorias daquilo que é mais comum às mesas portuguesas no Natal.

Festas Felizes!,

[Dica] Pizza Hut Cheesy Bites Remix

Há tempos mostramo-vos uma das novas pizzas da Pizza Hut, para quem gosta mesmo de queijo e ideal para partilhar com amigos.

Agora podem pedir um cupão para terem 50% de desconto nesta pizza até 5 de Janeiro, basta irem aqui. A oferta é para os primeiros 4000, não percam tempo!

Stollen de Natal

Dezembro é um mês de correrias, tudo a fechar trabalhos antes do fim do ano, já a preparar os do próximo, e compras de presentes, jantares de amigos, do trabalho, dos outros amigos... Quando se chega ao fim do ano, tenta-se fazer um balanço do que foi melhor e pior, do que se quer repetir e do que se quer experimentar. Estivemos num workshop da marca alemã de electrodomésticos Bosch com o chef - também alemão - Joachim Koerper, do restaurante Eleven que agora recebeu classificação da Michelin, e pensamos que seria um momento instrutivo, mas possivelmente o chef seria distante e inacessível. A melhor surpresa foi ver como é acessível e simpático, oferecendo aos convidados o que cozinhava, genuinamente interessado se estavam a gostar e disposto a servir segunda - ou terceira - vez. Por vezes assumimos certas coisas como certas, até mesmo pela origem das pessoas ou das coisas. Uma podemos mesmo assumir: a fiabilidade dos electrodomésticos de cozinha da Bosch, desde logo o forno, que nesta altura do Natal tão usado é (fiz o lamento do meu no post anterior). O que preparou as receitas de Natal dispensava que se fizesse aquecimento prévio do forno, distribuindo o ar por todo o forno, tem programas pré-definidos e sensor para que a cozedura e assados fiquem sempre bem. Claro que todas as receitas estavam todas óptimas, sem serem muito difíceis, mas a novidade para nós foram mesmo os Stollen, um pão doce de Natal que o simpático chef preparou em bolos pequenos.

A receita...

Mini-tartes de requeijão

Quem é que também não gosta do forno que tem na cozinha mas enquanto ele não avariar não o pode trocar...?!


Estas mini-tartes surgiram para começar a entrar no espírito de Natal - os guardanapos da Renova ajudam - e também usar um requeijão que veio da Beira Baixa, tentando adaptar para menos açúcar.

Mini-tartes de requeijão
300 gr de requeijão 
3 ovos
150 gr de açúcar / 75gr Canderel para doces
raspa de 1 limão
100 gr de farinha com fermento (usei Nacional) 
50gr de farinha de aveia
canela q.b.

Espremer o requeijão do soro.
Separar gemas e claras, e bater as claras em castelo.
Bater as gemas com o açúcar, juntar a raspa de limão e as farinhas.
Juntar depois tudo às claras em castelo. 

Colocar numa tarteira previamente untada ou em formas de silicone (um pouco abaixo do limite para permitir que cresça). 
Levar ao forno previamente aquecido, até dourar (cerca de 15 minutos).

[Novidades por aí]

 A Margão tem uns novos moinhos de ervas (mais largos do que os de especiarias).

A Tetley renovou toda a imagem e o destaque vai para uma gama de chás e infusões enriquecidos com vitaminas e minerais, a Tetley Super Tea. Por cá, trouxemos do Continente quando estava em promoção o Mind, porque o Immune já tinha esgotado, e gostamos!

[Passatempos por aí] Intermarché

Passatempo Intermarché "Receitas com Marcas cá das Nossas" - até 22 de dezembro - link 

100 prémios de €25 em cartão e 1 saco térmico

Stocking for Xmas

E quando encontras no Lidl um vinho do mesmo enólogo do Beyra a €2,99? (btw, inteligente opção a de colocarem o nome no rótulo deste Azinhaga de Ouro Seleção DOC. Rui Roboredo Madeira, great guy, como diria Donald Trump) O Lidl cada vez mais tem opções interessantes, não é só o barato barato, mas também good value.

O folheto e ebook do Lidl para o Natal está aqui.

Creme de pastinaca

Os posts têm escasseado por aqui mas não quero deixar o blog desaparecer. Os dias têm sido corridos, quando penso que não podem ser mais eis que algo surpreende, mas alegra-me muito pensar que alguém lê, alguém vê e inspira ideias, para retribuir as muitas que fui recebendo ao longo do tempo e que vão melhorando os nossos dias. Acho que no fundo me acalenta pensar que não sou só a minha profissão, quando ela consome muito do meu tempo. Bom, talvez tenha também que plantar uma árvore.

Esta é uma receita simples, muito - demasiado? - simples, mas por vezes as sopas têm ficado esquecidas na correria das semanas, e poder ir a uma mercearia biológica e preparar um creme reconfortante merecia - neste momento - ser partilhado convosco. Se alguém ouve.

A receita...

[Dica] Ikea Food Friday

As almôndegas no Ikea já são a 50% do preço às 6as; com a Black Friday, a promoção estende-se (de 6ª, 25) até Domingo (27).

Ikea Food

Novidades nos Livros

Novembro e Dezembro são meses áureos para os livros e cada vez mais os de culinária ganham espaço! Algumas das novidades dos últimos tempos:

Estava Tudo Ótimo - de Teresa Rebelo aka Lume Brando

As Receitas de Natal de Jamie Oliver - Jamie Oliver
Bimby à Portuguesa, com certeza - Vorwerk
O Livro de Petiscos da Isabel - Isabel Zibaia Rafael aka Cinco Quartos de Laranja

Hoje (24/11) a Wook está com campanha de 25% (20% directo e 5% em cartão).

Pão a Pão

Começou a época da marcação de jantares de Natal, de amigos ou empresa e não há ideias...? Esta parece boa:

 

foto da Associação Pão a Pão

Entre 1 e 22 de Dezembro a associação Pão a Pão vai organizar jantares solidários no Mercado de Santa Clara, em Lisboa, com preço por pessoa de €20 (jantar; ou €40 por workshop e jantar), que reverte para fundar um restaurante de mulheres sírias, até porque, como diz a associação, não há muitos restaurantes de cozinha síria em Portugal, sendo que a sua cozinha é bastante interessante. Hummus, moussaka e o pão sírio são apenas três exemplos desta cozinha. Neste momento, são seis as mulheres sírias, há três anos em Portugal, em fuga da guerra, que vão preparar as refeições no Mercado de Santa Clara, depois de terem recebido formação do chef Bader Mardini. A página do Facebook tem todas as informações.

A Zomato tem a sua lista de sugestões prontas para este ano, para Lisboa e para Porto.

Lisboa não é só para turistas

Andamos mais ausentes por aqui mas vamos partilhando via instagram (@marmitalisboeta) e também no Zomato  alguns retratos do dia-a-dia, que anda corrido como nunca. Parte do tempo perde-se no trânsito em Lisboa, que anda louco - como nunca. Ainda não se sabe se as mudanças são para melhor, há opiniões diferentes acerca disso, teremos que esperar para ver. A cidade muda, umas vezes mais rapidamente, noutros aspectos mais lentamente. Nos últimos anos é indiscutível que Lisboa se virou para o turismo, quer fosse pela entrada das companhias low cost quer seja pela revitalização do sector de arrendamento, que alguns apontam que está(ão) a encarecer a habitação e a vida na cidade. Prédios que se reconvertem em hotéis, incluindo os da Rádio Renascença e agora do Diário de Notícias, lojas que dão lugar a novos restaurantes e lojas gourmet. Se não for para locais como para turistas, nada disto vai a lado nenhum e só se cria uma cidade descaracterizada, onde não se vê a vida real no centro da cidade. A tendência dos restaurantes de hotel que têm surgido pode servir turistas mas também locais, e durante este ano visitámos alguns, e foi com muito agrado que vimos outros portugueses nas outras mesas. O Open Brasserie, por exemplo, tem menu de almoço e o ambiente de estrangeiros e portugueses só torna as coisas mais interessantes. Os preços não são necessariamente aqueles que associávamos ao segmento executivo, porque os hotéis abriram-se e também porque o perfil de turistas em Lisboa não é necessariamente só de classe alta.

Risotto de cavala, Open Brasserie Mediterrânico, Rua de Santa Marta

Bacalhau fresco com legumes, Lisboeta, Praça do Comércio

Migas de quinoa com plumas de porco no Delfina, Praça do Município

Camarão em leite de côco com erva príncipe e malagueta, A Bicicleta, Av. José Malhoa 

[Dica] Sessões fotográficas Montiqueijo

Ainda aqui estamos...!

Montiqueijo - link

 A oferta é garantida, para produtos comprados entre 15 de Novembro e 6 de Janeiro, e a sessão a ocorrer entre 2 de Janeiro e 15 de Março de 2017, em lojas parceiras (Fotosport) nos distritos de Braga, Coimbra, Faro, Lisboa, Porto e Setúbal.

[Sair] Organii Ecomarket

Acontece esta Sexta e Sábado (4 e 5 de Novembro) a primeira edição do Organii Ecomarket (coincidindo com o Open Day do Lx Factory*), um evento dedicado a consumo ecológico, incluindo na alimentação, mas também na cosmética e moda. Além da vertente de mostra e vendas - com mais de 50 marcas que partilham os princípios ecológicos -, há vários eventos formativos: palestras, workshops e showcookings, nas temáticas de alimentação e culinária, entre outras. Para comer, há opções vegetarianas, vegan ou macrobióticas, com alimentos biológicos.

Vou tentar apanhar o workshop da Bea Johnson, autora do livro Desperdício Zero!

Organii Ecomarket, 1ª edição
4-5 Novembro 2016 (4: 19h-22h; 5: 11h-22h)
LxFactory, Rua Rodrigues de Faria 103, 1300 Lisboa
Entrada livre, mas inscrição recomendada em www.organiiecomarket.com
Página Facebook

*O Open day concentra muita afluência, pelo que se recomenda a utilização de transportes públicos.

[Dica] Lidl robot de cozinha

A partir de amanhã (5ª feira, dia 3) no Lidl:

€99,99 - linkDisponível em cinzento e vermelho.

Um caso de "vai dar quase ao mesmo" em relação aos modelos da Philips (€329,99 no lançamento) ou da Moulinex (€245).

[Wishlist] Barca Velha 2008

Chegam em Novembro às prateleiras 18000 garrafas da 18ª colheita de Barca Velha, da Casa Ferreirinha, gerada a partir da vindima de 2008. Assim o passo mais próximo de Baco ele próprio!

Estima-se que o preço de cada garrafa seja superior a €265 (valor do último que foi lançado).

Colecção Academia de Cozinha

A Caras, Visão e Expresso (ou seja, o grupo Impresa) lançam a partir de amanhã uma colecção de básicos de cozinha, com livros e conteúdos multimédia, com 120 vídeos e 150 receitas. Os dois primeiros números parecem muito úteis para quem se inicia "nas lides" e não só! €4,95 cada número (livro e conteúdo multimédia) nas bancas ou com 10% para assinantes.

Livro 1 – Como Organizar a Cozinha - 19 Outubro
Livro 2 – Técnicas Básicas Para Cozinhar - 26 Outubro
Livro 3 – Vegetais, Saladas e Frutas - 02 Novembro
Livro 4 – Carnes - 09 Novembro
Livro 5 – Peixe, Sopas e Molhos - 16 Novembro
Livro 6 – Arroz, Massas e Legumes 23 Novembro

[Sair] Maria Azeitona

Há um equilíbrio difícil entre ir a sítios que são bons e que são muito conhecidos, com longas filas para se enfrentar. Reservas? Às vezes nem aceitam. Ou então tem que se chegar cedo, tipo meio dia para almoçar, sete da tarde para jantar, mas quem é que tem fome a essa hora? Então quando se paga muito e ainda tem que estar muito tempo à espera para comer, a opção começa a clarificar-se por si só. Não é o caso do Maria Azeitona. Começamos a ouvir falar deste restaurante pelas redes de amigos, e pelo Zomato conferimos que os preços eram muito razoáveis. Num fim-de-semana em que decidimos às 19h50 que queríamos jantar fora, disseram-nos ao telefone que só tínhamos mesa para as 22h10 e "deixamos para a próxima". Acabou por ser num almoço tardio de Domingo que nos dirigimos à Amadora. Já li comentários de que "Telheiras é uma zona improvável para restaurantes decentes", mas para nós quanto mais se sair do centro melhor, sobretudo com as obras infindáveis + metro ineficiente que marcam os dias de Lisboa.

O espaço é agradável e decorado no estilo 'castiço' português / taberna moderna, com uma parede com a garrafeira (bastante boa), que se pode escolher enquanto se espera um pouco. (Aproveitem para ir levantar dinheiro porque o restaurante não tem Multibanco, é o preço a pagar pelo nível razoável de preços, acho.) O espaço para os grupos que estão à espera podia ser um pouco maior, sobretudo para o período de frio. Nas mesas, predominavam grupos mas também casais e famílias. Nada, nada pretensioso.

A entrada de ovos rotos não impressionou, porque lhe faltava tempero, mas esse impacto estava reservado para os pratos principais: Filete de dourada com açorda de broa e Naco de vitela à mirandesa. Muito bem confeccionados, bem servidos e preço razoável.

Para a sobremesa, o único reparo é que cheesecake destoa numa lista de sobremesas portuguesas. Os preços ficam na maioria abaixo dos €2. As farófias são uma sobremesa esquecida e que boas que estavam.

 

Vamos voltar com amigos para os petiscos portugueses.

MARIA AZEITONA

Rua Alfredo Keil, 16, Venteira, Amadora

Tlf: 21 4066261

 

Dia da Alimentação no Ano das Leguminosas

2016 é o Ano Internacional das Leguminosas, declarado pela FAO, a agência das Nações Unidas para a Agricultura e Alimentação. Os benefícios das leguminosas são já amplamente conhecidos, e diversificar pelas variedades mais leves ou adoptar técnicas para os demolhar e cozinhar podem ajudar a mitigar o que é visto como o seu principal inconveniente... 

O ebook Leguminosas da Associação Portuguesa de Nutricionistas recomenda:

- a demolha pode ser feita: 1) em água fria, durante uma noite; 2) em água a ferver, durante uma hora; 3) no micro-ondas, colocando em água no micro-ondas durante 10 a 15 minutos e deixando repousar durante uma hora;

- para que o cozimento das leguminosas secas seja mais rápido, deve fazer-se uma primeira fervura durante 5 minutos e depois remover a água, levando-as a cozinhar novamente em nova água.

Pode-se usar alga para suavizar as leguminosas, dica da MacroDiana!

Os usos possíveis são muitos, desde saladas a acompanhamento, sopas, purés, até hamburgueres. Algumas sugestões:

Sopa de lentilhas vermelhas
Creme de lentilhas com leite de côco
Salada de amaranto
Salada colorida 
Salada de feijão branco com frango
Hamburgueres de grão

O folheto do Jumbo vem mesmo a calhar e é o nosso destaque neste Dia mundial da Alimentação.

Folheto Leguminosas @ Jumbo - até 20 de Outubro link

[Dica] Celar

Tenho encontrado imensas pessoas que começam novas fases nesta altura de Setembro e Outubro: começar um novo curso, um novo trabalho, uma nova casa, tentar uma nova fase numa cidade nova. Parece que o vocabulário da crise começa a passar, o que acho que significa ao mesmo tempo que há mais dinamismo mas também que já nos habituamos a um estado de coisas que não voltará a melhorar, em muitos aspectos. As promoções, essas, estão sempre por aí e cabe-nos procurar o melhor uso do nosso dinheiro. Esta promoção parece-me interessante por ser uma marca portuguesa - porque também é importante apoiar a indústria portuguesa -, de preço médio, e por se comprar as peças avulso, ao contrário do que acontecia antigamente em que se comprava um trem de cozinha para começar uma nova vida.

Promoção Celar @ Continente