[Desafio] Dia um na cozinha: sopa de lentilhas vermelhas

Hoje o blog faz dois anos! Se quando o comecei queria documentar o movimento em força da marmita, ele foi evoluindo para a minha própria experiência, numa base de "se eu consigo, todos conseguimos". Variar, experimentar, organizar tempo e dinheiro para termos o melhor no prato (leia-se, na marmita) sem perder o tempo de que não dispomos. Nos últimos tempos, esse recurso tem sido ainda mais escasso e, por isso, ironicamente, pela primeira vez consigo participar no Desafio Dia um na cozinha, a que muitos blogs aderem. Este mês dedicado à sopa, a grande companhia deste Janeiro que vai frio e também apressado. Nesses dias, uma sopa quente e substancial a que se junta uma singela sanduíche acaba por ser a melhor opção. Outra receita de lentilhas vermelhas que faço, por vezes, em jantares de amigos em casa, tem leite de côco, mas queria experimentar algo sem a gordura desse produto, mesmo que seja light. As lentilhas são uma boa fonte de fibra que ajuda a queimar as más gorduras e ajuda a estabilizar o nível de açúcar no sangue; as vermelhas são um pouco mais suaves do que as verdes ou castanhas, if you ask me.

Sopa de lentilhas vermelhas
1 chávena lentilhas vermelhas
2 cenouras
1/3 alho francês
1 cebola pequena
1 batata doce
3 ramos couve flor
1 pitada noz moscada
sal q.b.
azeite

Hidratar as lentilhas durante uma hora. Cozer os legumes partidos em pedaços pequenos em água que os cubra e um pouco de azeite e sal. Deixar cozer durante 15 minutos e se necessário acrescentar mais água quente. Triturar. Deitar noz moscada e mexer bem. Servir.