Nómada

E assim, enquanto Agosto vai e Setembro vem, ainda espero aproveitar:

A abertura da loja da Tescoma no Dolce Vita Tejo - no Sábado, dia 31, com 15% de desconto para as compras nesse dia e no seguinte

A exposição Comeres Nómadas (marmitas, guerra, piqueniques da burguesia, etc) no Centro das Artes Culinárias, no Mercado de Santa Clara (até finais de Setembro)

A carta de petiscos de Verão "Apontamentos" na Casa da Comida, nas Amoreiras

[Dica] Lancheiras Mimosa

Para o regresso às aulas, uma lancheira da Mimosa na compra de iogurtes Fruta Batida, em três versões diferentes:

Fonte: ShoppingSpirit

E também geleiras com leite com chocolate Bem Essencial:

In Folheto Continente 10-16/9

O dia do Prato do Dia

Na semana passada houve um dia em que a marmita não teve espaço para acontecer. Mas deu lugar a um momento ainda mais dedicado à comida, embora vá permanecer na minha memória sobretudo associado a pessoas muito simpáticas com uma grande paixão e respeito por tudo o que rodeia a alimentação. A Marmita Lisboeta foi um dos 4 blogues escolhidos para visitar o set de filmagens do Prato do Dia 2 do 24 Kitchen Portugal (de que vos falei na altura do casting e da estreia no canal), juntamente com a Ana do Sweet Affair, o Célio do Sweet Gula e a jovem Leonor do Bibs Cozinha, e o dia foi muito divertido!

A Filipa Gomes, que venceu o casting e actual apresentadora do programa, está há três meses a gravar programas para fazer chegar a nossas casas em duas sessões semanais uma entrada, um prato principal e uma sobremesa! Assistimos às gravações - take 1, take 2, take 3... eheh - e ao trabalho da equipa, e comprovámos que as receitas são mesmo deliciosas! O programa era dedicado à gastronomia das Ilhas (só estive na Madeira mas os ingredientes dos Açores que chegam ao continente são bem conhecidos de todos pela sua qualidade!). Podem seguir todas as receitas do programa aqui.

Depois, almoçámos com a Filipa, uma verdadeira simpatia e cheia de estilo! Por um lado, a Filipa é a prova de que é possível a uma pessoa que cozinhe muito bem chegar a apresentar um programa de televisão; por outro, mostra que não está ao alcance de qualquer um, por muito bem que cozinhe, porque são precisas qualidades de comunicação e personalidade que nem todos têm. Espero que ela continue a fazer projectos na área da televisão e a dar-nos ideias para aproveitar o melhor dos ingredientes com ideias entre o local e o global!

Tempos

Chá fresco de erva príncipe it-tea com meloa e pau de canela

Em Belém, há mais do que pastéis de nata: pastéis de cerveja, do outro lado da rua dos Pastéis de Belém, sem filas e muito bons!

Salada de laços bicolor da Milaneza (beterraba e abóbora), com salsichas e cogumelos, pepino e ovo de codorniz

Baguete integral com queijo de vaca e cabra Alavão da Saloio para barrar, paio e alface iceberg

Sopa de courgette para um regresso a casa

Um regresso a casa e aos sabores familiares. No meio da azáfama de desfazer malas, uma sopa de courgette - na Soup Maker - que, em casa, dá para enriquecer com sementes de abóbora e um pouco de queijo fresco natural da Saloio, mas depois vai na marmita em versão "despida" and that's all good.

Sopa de courgette

1 courgette
1 cenoura
1 batata
1/2 cebola
1 dente alho
sal, azeite, água

Lavar bem a courgette e partir, com casca, em pedaços pequenos. Deitar todos os ingredientes e triturar quando estiverem bem cozidos.
Opcional: servir com sementes de girassol e queijo fresco Cool Saloio.
Sugestão: uma colher de cominhos num creme destes torna-a uma sopa completamente diferente!

Detox depois de férias

Num fim de tarde da semana passada, fomos assistir à sessão de Juice Cooking da Sumo Pontífice, no CC Alegro, na Amadora, de bloco de notas em riste. E o muito que aprendemos! 

Depois de umas mini-férias no Minho, os sumos que mais me chamaram a atenção foram os detox, que agora estão um pouco na moda. Não acho que se possa exagerar e depois compensar com estes sumos, mas a verdade é que o corpo pede uma certa purificação depois das tentações - a que uns cedem mais do que outros... - das férias. 

Embora não me imaginasse a conseguir beber os sumos com espinafres (ou pensasse que o beberia a tapar o nariz), a verdade é que o de meloa e maçã com iogurte é óptimo e satisfaz, e não é espesso porque tem a água do pepino (é o IV no esquema abaixo). Não temos as proporções certas para os ingredientes, mas dá para tentar em casa, se tiverem uma centrifugadora (nota pessoal: começar a poupar e arranjar espaço para uma...).

[Dica] O Sumo Pontífice é aderente do programa Cinema + Jantar = €9 do Alegro (podem optar por menu de sandes+sumo que vale cerca de €6).

[For a change] Seitan

Mais uma experiência no campo dos substitutos vegetarianos da carne: o seitan. Como disse acerca do tofu, pensava erradamente que estes ingredientes ainda eram muito caros, mas também o seitan passa o critério economia com distinção. É preparado a partir de farinha de trigo, sem hidratos nem gordura, só proteína com fibras e minerais. Além disso, o que encontrei no Continente (sim, este tipo de ingrediente já se encontra em todos os supermercados, na área de produtos naturais) já está temperado e não precisa de ser conservado no frigorífico, pelo que é uma solução para ter na dispensa e usar quando não temos nada preparado (ou seja, não precisa de ser descongelado, demolhado, etc). 

Strogonoff de seitan
Seitan
Alho francês
Cogumelos
2 colheres de sopa de natas ligeiras
1 colher de sopa de mostarda
Sementes de abóbora
Salsa
Sal

Numa frigideira ou wok, deitar azeite ou Becel cozinha e deitar o alho francês e cogumelos picados com um pouco de sal, cozinhar até o alho francês ficar translúcido.

Deitar o seitan cortado aos cubos, mexendo para cozinhar de forma homogénea em toda a altura.
Numa tigela, misturar a mostarda e natas ligeiras, deitar sobre o seitan e deixar cozinhar um pouco.

Ao retirar do lume, deitar salsa picada e sementes de abóbora.

Inspiration

Via Pinterest.

Verão

Agosto é: 
Petiscos em casa: caracóis, sapateira, percebes (Para quem prefere marisco fora de casa, e ainda aproveitar sessões de showcooking, termina este Domingo, dia 25, o Marisco no Largo, em Setúbal)

Guloseimas (KitKat orange em edição especial no Continente, depois de ter comido aos 15 anos em Inglaterra!)

Aniversários com bolo branco e frutos vermelhos

Melancias (imagem do Felicidário)

Wishlist

Da Black+Blum.

Da Joseph Joseph.

[Dica] Gelados grátis

Magnum por 150 pontos (em vez de 400) com Cartão Fast Galp (info aqui) - até 27/8

Gelado grátis no aniversário do Lidl (info aqui) - dia 24/8:
"No próximo dia 24 de agosto, Lidl convida-o a juntar‑se à festa, oferecendo-lhe um gelado a si e a toda a família que o acompanhe a qualquer loja do país, bastando para isso apresentar um talão de compra, sendo esta uma forma refrescante de lhe dizer “Obrigado”."

Cuscus com legumes e queijo de cabra

Depois da visita à Academia Palhais, trouxe alguns queijos e, como o namorado não gosta de queijo, esta salada resultou de uma solução de improviso: aproveitar o cuscus (que costumo fazer em quantidade para mais do que uma refeição), juntar legumes e o queijo. Pack and go! Não precisa de ser aquecida, ideal para o Verão e para quem, mesmo fora desta estação, não tem onde aquecer a marmita. Só não é ideal para quem não gosta de queijo.

Salada de cuscus com queijo de cabra
Cuscus
1 caldo de legumes
Rúcula
Tomate cherry
Beterraba assada [existe já cozida nos supermercados]
Cogumelos frescos
Pimento
Courgette
Queijo Palhais salada caprese (temperada com azeite, especiarias e piri-piri) [mas não é picante]
Sal

Para o cuscus, deitar azeite no fundo de uma travessa, depois cobrir com camada de cuscus e misturar com garfo para ficar humedecido pelo azeite. Dissolver um caldo de legumes em cerca de meio litro de água e deitá-lo sobre o cuscus, apenas até cobrir. Tapar com película aderente e deixar durante 15 minutos. Quando estiver pronto, retirar a película aderente e soltar os grãos com um garfo. Deixar arrefecer.

Assar beterraba aberta em quartos, com pele, no forno com azeite, sal e tomilho, dentro de uma folha de alumínio fechada, durante cerca de 45 minutos. Retirar a pele e cortar aos cubos.
Num wok, saltear em azeite e pouco sal os cogumelos em fatias, o pimento em tiras e courgette em pedaços.

Juntar o cuscus com legumes salteados e os frescos, e o queijo.

Buttons are a girl's best friends

Quando era pequena e me ofereciam ouro (além de enxoval!), eu dizia que isso nunca iria servir-me de nada, que não iria gostar nem em adulta. Diziam-me as mulheres "eu também dizia isso, mas agora gosto". A idade adulta mostrou-me que eu tinha razão. Só gosto das contas de Viana, de que pedi uns brincos expressamente aí aos 16 anos e de que continuo a gostar, ou dos corações em filigrana, que acabei por comprar nestas mini-férias. (Quanto ao enxoval, a mesma opinião: isso era do tempo em que as mulheres não ganhavam o seu salário e levavam dote para o casamento. Agora escolhemos nós o que mais nos agrada, girl power!)

Isto para dizer que se me dessem a escolher ouro ou bijutaria, a minha escolha seria fácil, e especialmente se esta última tiver botões (ou estrelas). Daí saíram estas supa-cute cookies que a minha mãe preparou para levarmos nas viagens de Verão. São doces, mas o gengibre refresca a boca e não fazem sede, e não se deterioram com o calor. E são um mimo para a vista, pelo menos para a minha. Buttons are a girl's best friends? Nah, mummy's a girl's best friend.

Bolachas de gengibre, by Saber Cocinar
100g manteiga
50g açúcar
2 gemas de ovo
20gr de cacau
gengibre ralado
250g farinha

Misturar a manteiga com açúcar, os ovos, cacau e gengibre. Misturar bem e juntar a farinha. Amassar e formar pequenos discos com forma de botão (por exemplo, com bico das pás da batedeira).
Levar ao forno num tabuleiro untado com óleo em spray e deixar tostar durante cerca de 20 minutos a 160ºC.

Masterchef na pré-rentrée

A terceira temporada do Masterchef USA estreia esta 4a feira, dia 21 de Agosto, às 23h, na Fox Life. Prefiro o australiano (SIC Mulher), mas por vezes dou um olhinho a este, apresentado por Gordon Ramsay, detentor de várias estrelas Michelin e dono de vários restaurantes; Graham Elliot, o mais jovem chef quatro estrelas dos Estados Unidos e a mente pordetrás do primeiro restaurante “bristronomic” em Chicago; e Joe Bastianich, dono dos mais conceituados restaurantes em Itália e produtor de vinhos.

E, por esta parte, promete ser uma temporada como nenhuma outra...

Vencedor passatempo Gelados do Bairro

Terminou o passatempo especialmente destinado aos marmiteiros de Agosto: Gelados do Bairro no Hotel Real Palácio = gelados num hotel de 5 estrelas em Lisboa para combater o calor numa cidade a meio gás!

Parabéns à Daniela e obrigada a todos os que participaram!

Merendas e pudim de courgette e cenoura

Mini-drama antes de partir para uns dias de férias: comida no frigorífico + vários dias a comer fora de casa pela frente (despesa, descontrolo calórico, sítios desconhecidos, etc). Solução: aproveitar tudo e temos um take-along! Pelo menos a primeira refeição é ao ar livre, leve e depois podemos escolher um sítio mais fancy para o jantar! 

Já repararam como há vários espaços de merendas agora, tanto na auto-estrada (por exemplo, na A1, na zona de Fátima) como (sobretudo) nas estradas nacionais? Podem encontrar a localização dos espaços de merendas ou de piqueniques em Portugal em http://www.igogo.pt/locais-de-piquenique/ Isto, claro, para quem não prefira levar a manta de ourelos e fazer o piquenique onde lhe aprouver!

Momento sério: um dos avisos da Protecção Civil para evitar incêndios florestais é não fazer churrascos ao ar livre e levar comida preparada de casa:

• Não faça queimadas.
• Não queime lixos ou sobrantes de exploração.
• Não faça lume ou fogueiras de qualquer tipo.
• Não deixe o lixo no chão.
• Não lance balões de mecha acesa ou de quaisquer outros tipos de foguetes.
• Se for fazer um piquenique para a mata leve a comida já preparada de casa.
• Se habita numa zona rural mantenha uma faixa de 50 m limpa de vegetação, em redor da sua habitação.
• Não lance pontas de cigarro, quando circular de automóvel, nem fume dentro das zonas florestais.

Por isso, uma receita fria, limpa-se o frigorífico e aqui vamos nós!

Pudim de courgette e cenoura

1 chávena chá de courgette partida em palitos

1/2 chávena chá de cenoura partida

1 chávena chá de farinha

1 colher de sobremesa de Pó Royal

1/4 cebola
100 ml natas light

3 ovos

azeite

sal

pimenta
tomilho

noz moscada

Numa frigideira, deitar azeite (ou Becel cozinha), a cebola picada, a courgette e cenoura. Temperar com sal e pimenta, uma colher de chá de tomilho e deixar cozinhar. 
Numa tigela, misturar farinha e ovos com as natas e mexer com vara de arames. Deitar mais um pouco de sal e noz moscada. Juntar a courgette e cenoura e envolver.

Levar ao forno em papel vegetal untado (sugere-se com spray de óleo Espiga), durante cerca de 20 minutos a 160ºC.

Estónia

Acredito que também se viaja à memória. Outra viagem que fizemos que correu muito bem a nível gastronómico (e não só) foi à Estónia (reportagem do "i" sobre este destino aqui). O país tem algumas influências da vizinha Rússia (foi ocupado pela União Soviética até 1991), visíveis por exemplo na borscht e no uso das batatas. Usam muito o arenque, peixe do Báltico, e, a nível de carne, o porco. Os preços são ligeiramente abaixo do nível de Portugal e mesmo na zona turística é possível comer bem e por cerca de €10.

O City Hall de Tallinn às 23h30 nos maiores dias do ano (num restaurante ali à esquerda, é possível comer uma sopa de alce por €1 - não provei! - e pastéis de vegetais)

Sopas de carne (com salsichas e carnes fumadas/enchido) e peixe

Borscht

Fomos ao restaurante em 1º lugar no TripAdvisor - o Rataskaevu - e foi das melhores experiências de sempre - por cerca de €14!

Foto TripAdvisor

Na Estónia há Somersby de pêra!

E há mesas giras (aeroporto de Tallinn)!

Dinamarca

Agora que estou quase a partir para mais uns dias de férias, decidi deixar-vos relatos de outros momentos de férias, com enfoque na gastronomia. A verdade é que até há alguns anos o nosso objectivo era sempre gastar o mínimo possível em alimentação quando estávamos em viagem no estrangeiro, por isso agora sentimos que desaproveitamos algumas das nossas idas nesse aspecto. Mas em alguns países a opção não nos parecia muita, para o orçamento disponível.

Trago-vos aqui a experiência da Dinamarca, onde estivemos uma semana em férias e, além de adorar o país, comemos muito bem. O nível de vida é mais elevado, mas há opções razoavelmente em conta, e quando os produtos são bons não nos importamos de pagar mais, certo? (As imagens são da net porque não sei onde páram as da câmara...)

É preciso recordar que o restaurante mais conceituado do mundo é o Noma, em Copenhaga. Dos mais caros, também. O Tivoli Gardens concentra as opções mais turísticas. Mais opções aqui

Um prato típico é o smorrebrod (ou melhor, Smørrebrød), que consiste numa sanduíche aberta, com uma fatia de pão escuro onde se põe tudo o que se quiser "a cavalo" - é, aliás, a opção típica para marmita!

Pastelarias Lagkagehuset (kage é bolo e lê-se com o 'e' ligeiramente em 'a', por isso dá sempre para rir à criança): opção para pequeno-almoço (caso não tenham incluído no hotel) e para almoços

Chocolates Anthon Berg, que já referi aqui no blog, aquando das escalas de avião no aeroporto de Copenhaga!

E vocês, que experiências (boas ou más) tiveram este Verão?

Novidades: Ikea e Tiger

Novidades Ikea no departamento cozinha. Cor, sempre.
Catálogo completo aqui.

Novidades da Tiger: coisas que, "parecendo que não", são bem úteis!

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Sabores do Verão

Smoothies na Soup Maker são ou-tra-coi-sa! Só com leite fica tão batido que parece iogurte!

Torres Vedras a dominar: queijo de cabra curado Palhais com vinho Verdelho da Quinta do Gradil para um fim de tarde

Summer <3 (via Pinterest)

Sabores do Algarve: Dom Rodrigo e queijada de alfarroba

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Gaspacho

Receita fria por excelência, o que pode ser útil para muita gente que chega ao blog em procura de soluções porque não tem micro-ondas ou é renitente em usá-lo. Queria provar gaspacho há algum tempo mas foi quando a temperatura subiu que me decidi a implementar o plano. A receita veio de um livro do Público de receitas espanholas e a assistência técnica foi da Soup Maker. Ideal para a marmita porque tem que estar a arrefecer pelos menos umas 3 horas. Depois de o comer, lembrei-me que este ano ainda não fui a Espanha!! E que perdi o meu leque, o abanico!

Gaspacho

1kg de tomate maduro sem pele

1/2 pepino

1 pimento verde

1/2 cebola

Água

Azeite

Sal
Vinagre

Misturar os ingredientes numa panela, triturar tudo quando estiver cozido/ Na Soup Maker, coze durante 23 minutos e tritura automaticamente. 
Levar ao frigorífico durante 3 horas para arrefecer. Servir frio. 

Sugestão: croutons de tomate e orégãos Continente (na marmita, podem-se levar embrulhados num bocadinho de papel de alumínio)

Pavlova com framboesas

Aspecto ou sabor? Lembro-me das fúrias que a minha mãe tinha de vez em quando, depois de preparar sobremesas para levar para casa de amigos ou para receber amigos na nossa casa, que saíam "diferentes do planeado": a torta de cenoura e nozes que se partia ao enrolar, o bolo que partia ao tirar do molde, as natas que não subiam, etc etc. Mas invariavelmente a história acabava com a sobremesa a ser elogiada por todos, dizendo que o aspecto não é tudo e que o sabor é que conta.

Este doce que vos mostro nem se qualifica para sobremesa, mas foi uma forma fresca de fechar uma refeição num fim-de-semana muito quente. Pretensão? Nenhuma. Sabor: super.

Pavlova com chantilly e framboesas
6 claras de ovo    

1 pitada de sal

225gr de açúcar refinado

2 colheres de sopa de farinha maisena

1 colher de sopa de vinagre de vinho branco

essência de baunilha (opcional)

1 pacote de natas (aconselha-se Longa Vida)

3 colheres de sopa de açúcar

framboesas a gosto

Bater as claras com o açúcar, o sal, e ir incorporando o vinagre. Quando as claras fizerem estrada, envolver a farinha maisena.

Vai ao forno em forma redonda forrada de papel vegetal, num forno pré-aquecido a 150ºC, durante 1h20m. Desliga-se o forno e o bolo arrefece lá dentro com a porta do forno aberta.

Bater as natas com 3 colheres de sopa de açúcar e reservar durante 3-4 horas, até solidificarem.

Montar a sobremesa, deitando o chantilly e enfeitando com framboesas ou frutos vermelhos.

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