Pavlova com framboesas

Aspecto ou sabor? Lembro-me das fúrias que a minha mãe tinha de vez em quando, depois de preparar sobremesas para levar para casa de amigos ou para receber amigos na nossa casa, que saíam "diferentes do planeado": a torta de cenoura e nozes que se partia ao enrolar, o bolo que partia ao tirar do molde, as natas que não subiam, etc etc. Mas invariavelmente a história acabava com a sobremesa a ser elogiada por todos, dizendo que o aspecto não é tudo e que o sabor é que conta.

Este doce que vos mostro nem se qualifica para sobremesa, mas foi uma forma fresca de fechar uma refeição num fim-de-semana muito quente. Pretensão? Nenhuma. Sabor: super.

Pavlova com chantilly e framboesas
6 claras de ovo    

1 pitada de sal

225gr de açúcar refinado

2 colheres de sopa de farinha maisena

1 colher de sopa de vinagre de vinho branco

essência de baunilha (opcional)

1 pacote de natas (aconselha-se Longa Vida)

3 colheres de sopa de açúcar

framboesas a gosto

Bater as claras com o açúcar, o sal, e ir incorporando o vinagre. Quando as claras fizerem estrada, envolver a farinha maisena.

Vai ao forno em forma redonda forrada de papel vegetal, num forno pré-aquecido a 150ºC, durante 1h20m. Desliga-se o forno e o bolo arrefece lá dentro com a porta do forno aberta.

Bater as natas com 3 colheres de sopa de açúcar e reservar durante 3-4 horas, até solidificarem.

Montar a sobremesa, deitando o chantilly e enfeitando com framboesas ou frutos vermelhos.

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