Aproveitar cascas de frutos secos

Acho que o blog passou definitivamente a posts cada vez mais espaçados, pero no pasa nada! Deixamos de nos afrontar com isso, o tempo simplesmente não dá para tudo. E está tudo bem. Quando pudermos, vimos cá dizer olá e entretanto estamos em redes mais "fáceis", sobretudo pelo Instagram, a partilhar e a recolher ideias para uma vida simples e que se tenta saborosa. Nesta época do Natal, especialmente este ano apetece ainda mais voltar ao básico, ao elementar mesmo, não há tempo nem energia para coisas supérfluas. Tenho lido sobre minimalismo e desde o ano passado em que assistimos à palestra da Béa Johnson e começamos a ler sobre Zero Waste vamos seguindo outras pessoas no movimento Desperdício Zero em Portugal (como a Ana Go Slowly) e tentando mudar pequenas coisas. Ou recuperar hábitos que conheço desde pequena, quando ajudava a minha mãe ficando com a tarefa de descascar frutos secos e separar as cascas para servir de 'acendalhas' para a lareira. Menos lixo, menos acendalhas, mais calor e reuniões familiares. Boas Festas!

[Dica] Máquina para cozer a vapor

Uma dica que é um wishlist mas acessível! Além das vantagens que são conhecidas em termos de saúde e sabor, é um método adequado para o período de seca que atravessamos, porque não se gasta água na confecção de alimentos (embora não seja o único).

SilverCrest Máquina para cozer a vapor - Lidl, a partir de 11/12 - €59,99 link

[Passatempos por aí] Bimby

 Sorteio de 1 Bimby até 9 de Novembro para novos registos ou actualização de registos no site Saboreia a Vida da Nestlé - Regulamento aqui

[Wishlist] Saeco Xelsis

Quando vimos esta máquina na apresentação de destaques de Natal da Philips, enviamos logo email ao chefe a pedir reunião! Esta máquina super automática dá para preparar 12 bebidas, de expresso a latte, etc. e para personalizar intensidade e volume do café (café da manhã mais forte e da tarde mais fraco, por exemplo, ou dias em que são precisos cafés mais fortes!), quantidade de espuma de leite, temperatura... Além disso, dá para criar perfis para memorizar essas opções. E tem um sistema de auto-limpeza do compartimento de leite que é muito conveniente. O senão é o preço, de €1349,99, mas acho que o chefe vai entender que isto vai render em aumento de produtividade! 

Philips Saeco Xelsis SM7580/00 

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[Passatempos por aí] TeleCulinária Mini-Chefs

A revista TeleCulinária está a promover um passatempo para os mini-chefs! É preciso fazer receita, tirar fotografia e submetê-la via site. As seleccionadas são depois colocadas a votação e apuram-se três vencedores. Estão em causa mais de €600 em prémios. Meninos e meninas, mãos à obra!

Passatempo TeleCulinária - Mini-Chefs até 30 Novembro
link, e regulamento

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[Dica] Lançamentos de livros de gastronomia

Com a proximidade do Natal, começam a surgir várias novidades de livros de gastronomia, e entre 2 e 9 de Novembro as compras na Wook têm 10% de desconto imediato numa selecção. 

Prato do Dia: 80 receitas para comer bem e ser feliz!, de Filipa Gomes
Receitas Com Paixão, de Márcia Soares Gonçalves
Cozinhar com Amor, de Daniela Ricardo
5 Ingredientes: Receitas fáceis e rápidas, de Jamie Oliver

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Cogumelos em festivais

Nos próximos dias 17, 18 e 19 de Novembro, o Festival dos Míscaros acontece em Alcaide, aldeia do concelho do Fundão. Esta que é já a 9ª edição do festival conta com gastronomia, exposições, workshops, passeios micológicos, live cookings e animação de rua. Este é um evento organizado pela Liga dos Amigos do Alcaide, em conjunto com a Câmara Municipal do Fundão e a Junta de Freguesia do Alcaide, com o objectivo de explorar o forte património fúngico do país, entre os quais se destacam os míscaros, que nascem nas encostas da Serra da Gardunha. 

Recomendamos muito a zona, e apostaríamos nos passeios micológicos. Aqui podem ver um que fizemos na zona da Serra da Estrela, onde também estão linkados alguns recursos online para quem apanha cogumelos, uma prática tão encantadora como arriscada.

Para quem está na zona de Lisboa, o Chapitô promove o 2º Festival do Cogumelo nas mesmas datas (17-19 Novembro), com destaque para um passeio micológico à Herdade do Freixo do Meio no dia 19, que culmina com um jantar de degustação com os cogumelos apanhados no passeio, acompanhado pelo Professor Batista Ferreira. Esta actividade custa €40 por pessoa (com picnic na herdade e degustação de cogumelos no Chapitô) e pode ser feita para o e-mail chapitoamesareservas@gmail.com .

Brooklyn Brewery em Portugal

Quem segue o Instagram d'A Marmita Lisboeta terá visto este Verão algumas fotografias e stories dos EUA, mais especificamente de Nova Iorque e Washington, onde passámos alguns dias. Enquanto não organizamos um post sobre a viagem, as memórias de parte do passeio foram avivadas com o lançamento de três cervejas da marca pioneira na cena de cervejeiras artesanais, a Brooklyn Brewery, que aconteceu há uns dias em Lisboa, num final de tarde perfeito deste Verão fora de tempo. Daqueles em que a bateria do telemóvel morreu mas não importa, não faz falta.

Ainda longe de saber que a marca iria ser lançada no lado de cá do Atlântico, passamos à porta da primeira fábrica quando passeamos pela fantástica Brooklyn, numa zona hipster e muuuito mais relaxada do que Manhattan. O cheiro a cereais que se sentia na rua chamaria a atenção até dos mais desprevenidos, porque há várias cervejeiras na zona. De facto, a Brooklyn Brewery foi pioneira, e ouvir Steve Hindy a contar a história (da marca e um pouco da da sua vida) foi verdadeiramente inspirador.

Brooklyn, NY

Brooklyn, NY

Em Portugal, com distribuição da Unicer, a marca vai ter no mercado três cervejas, em garrafas de 355 ml para bares e cafés que já propõem menus com diferentes estilos de cervejas artesanais. A Brooklyn Lager, a Original, é, como disse no Instagram, a mais fácil de beber e que mais facilmente convence. "Uma American Amber Lager produzida com recurso a um processo de dry hopping, de cor âmbar, com uma essência de malte apoiado por um amargor refrescante e aroma floral a lúpulo", dizem na descrição, para quem queira informação mais técnica. Não aprecio muito IPAs (estilo India Pale Ale) mas a East IPA é límpida e bem equilibrada, com um amargor associado a este estilo combinado com os lúpulos americanos. Já a Naranjito, uma American Pale Ale de inspiração mexicana, é a mais original e que se adequa bem a este calor: o sabor a laranja é q.b., dando um aroma fresco e refrescante. (A primeira à esquerda na fotografia foi uma cerveja especial, que não estará para já disponível no mercado, com um lúpulo de origem japonesa mas cultivado nos EUA e que era frutada e refrescante, bastante aromática.)

Foto da Suzana dos Gourmets Amadores (obrigada!)

[Dica] Moulinex

Nós abrimos as newsletters para que vocês não tenham que o fazer, e avisamo-vos das melhores dicas! Agora que o Natal se aproxima, esta promoção da Worten parece-nos um bom negócio: 50% no Moulinex iCompanion em compra em crédito. Até 29 de Outubro. Esta é uma versão mais actualizada do primeiro lançamento do robot da Moulinex, com conectividade através de smartphone e tablet.

[Dica] Dia das compras na net

Ora aí está uma ocasião para actualizar a biblioteca de casa, na gastronomia ou outros tipos de livros, agora que o tempo frio se aproxima... (ou não! wishful thinking para quem anda cansado de calor!): a Wook assinala o Dia das compras na net com 20% de desconto e portes grátis numa selecção de livros.

20% de desconto e portes grátis Wook - Dia das compras na net

Se ainda não têm, recomendamos o Desperdício Zero, da Bea Johnson, é verdadeiramente inspirador para a cozinha mas não só. Claro que depois vão querer comprar menos livros, ou comprar alguns e doar outros!

Cerveja em Marvila e Campo Pequeno

A cena cervejeira em Lisboa continua a mexer!

Abriu em Marvila o tap room da Musa, onde já se conhecia que a fábrica estava a laborar. Marvila está a afirmar-se como o Lisbon Beer District! Muito bom ambiente! A Musa em especial tem uma programação musical, por isso vai ser um sítio que vai ser um novo spot.

E no Campo Pequeno realiza-se um evento até dia 8 que recria um Oktoberfest: a 1ª edição do "A Cerveja em Lisboa", que conta com cervejas nacionais e internacionais, bem como artesanais (Super Bock, Sagres, Heineken, Bohemia, Guiness, Radler, Hoppy House, Super Bock 90 anos, Selecção 1927, Greenbergen, Carlsberg,Brooklyn, Bud, Stella Artois, Lowenbrau, Spaten, Franciskaner, Mahou San Miguel, WARSTEINER Mahou, San Miguel, Alhambra reserva 1925, Corona, Erdinger Oktoberfest, Musa, Letra, Sovina, 8ª colina, 2 corvos, Lx Beer, The Fisherman, Bolina).

Musa - fábrica e tap room
Rua do Açúcar 83, 1950-006 Lisboa
21 387 7777

A Cerveja em Lisboa
4-8 Outubro 2017, 16h00-24h00 (8 Outubro encerra às 21h00)
Copo para entrada de €3 ou €5
www.campopequeno.com

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Monsieur Cuisine: o robot de cozinha do Lidl

Chega esta 2ª feira, dia 2 de Outubro, às lojas do Lidl por todo o país o novo robot de cozinha: o Monsieur Cuisine. É um robot que se assemelha na configuração à Yammi mas nas funções é sobretudo idêntico à Bimby. Por €249. Pois.

A marca é a SilverCrest, de que já temos outras máquinas em casa, sempre com grande performance e longevidade. Por isso, sem conhecer diria que será um good value (boa relação preço-qualidade).

Mas fomos conhecer o robot! A convite da marca, estivemos numa sessão conduzida pelo simpatiquíssimo chef Hernani Ermida, no novo espaço CruKitchen da Inês do CrucomPinta, e aqui ficam algumas impressões de alguém que não tem um robot destes em casa - apenas conheço a Bimby da 1ª geração em casa de família e a Moulinex Cuisine Companion por ter testado em casa durante um período. 

Pareceu-nos muito simples e intuitivo: tem funções programadas (amassar, vapor e refogar) e controlo manual de temperatura, velocidade e tempo. A balança está do lado esquerdo, em cima do controlo, e tem capacidade até 5 kgs (e tem tara). O copo de inox tem capacidade de 2,2 litros. A lâmina é muito semelhante à da Bimby (ver no site do Lidl que deixamos ali em cima); tem também o cesto de cozedura, o misturador (idêntico à 'borboleta'), a espátula e tem cesto a vapor. Uma diferença é que o copo na tampa é vedado, por isso não cai quando se abre. Ah, e o apito é discreto, aspecto que nos agradou. 

A potência é de 1000W para cozinhar e 800W para misturar. Tem 10 níveis de velocidade e o turbo para misturar. As temperaturas começam nos 37º e vão até aos 130º em passos de 5º - e pode-se alterar temperatura e velocidade durante o programa. Estivemos a cozinhar um puré de batata doce, brócolos e salmão em vapor ao mesmo tempo e pudemos experimentar diferentes ajustes. Tem um livro preparado pelo chef Ermida que virá com a máquina, mas também haverá um livro mais completo à venda. 

Muito parecida à Bimby, não será igual. Mas para o preço parece-nos um excelente investimento.

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[Novidades por aí]

Queijos que parecem iogurtes e iogurtes que parecem queijo, agora mais acessíveis - e sem obrigar às correrias às lojas do Lidl, onde de resto numa certa fase esgotavam! O skyr e o quark vieram para ficar: confesso que estranhamos o skyr mas o quark é uma aquisição. Novos lotes seleccionados da Sical e, para completar opções para o pequeno-almoço, novas opções sem glúten, agora que esse mercado também se expande.

Queijos Santiago - Quark (5% de massa gorda)

Nestlé Go Free - Corn Flakes e Corn Flakes com chocolate

“Novas Origens Selecionadas” - Nyeri (Quénia), Espírito Santo (Brasil), Santa Bárbara (Honduras) e e Dak Lak (Vietname)

Adagio Skyr

[Dica] CGD e Cartão Continente

Já vos tínhamos falado dos descontos da Pizza Hut no Cartão Continente. Agora vimos partilhar convosco que a CGD tem pacotes de serviços (para se poupar nas comissões das contas bancárias que vão passar a ser cobradas) que incluem descontos em Cartão Continente: foi uma surpresa quando o bancário nos referiu esta parte! Tratamos num balcão, depois de nos aconselharmos por telefone, mas não conseguimos tratar à distância. Já recebemos um cupão de €4 para gastar em dois meses: 

Mais informação

Com a vantagem de agora também se poder usar cartão nas compras na Go Natural, antigo Brio.

[Dica] Lancheiras na Casa

Este ano as férias foram mesmo no final de Agosto e agora o regresso é abrupto! Enquanto ainda estamos a organizar as coisas para o regresso ao trabalho, nesta altura que é tão rica para recomeços com rotinas aprimoradas e mais organização, fiquem com esta dica de desconto na Casa, que dedica um conteúdo mais editorial às lancheiras na sua newsletter actual e que podem ver aqui.

Desconto até 10 de Setembro para subscritores da newsletter da Casa

Tentaremos voltar em breve!

[Vai dar quase ao mesmo] Espiralizadores

Lidl - €24,99 - a partir de dia 28/8 link

Kenwood - €80 (de que falámos aqui)

[Passatempos por aí] Matinados

Sorteio de viagem aos Açores - inscrição online com códigos das embalagens compradas - até 15 de Setembro link

Mercantina do cevadotto

Todos os dias se ouvem queixas da gentrificação que se instalou em Lisboa e Porto, sobretudo. Os preços sobem por causa dos turistas e da ocupação da habitação com alojamento local, mais rentável, e os que não conseguem pagar os preços estabelecidos pelo mercado vão sendo afastados para mais longe, a periferia, a cidade cresce. Como combater uma tendência que resulta de vários factores, resistir-lhe e contorná-la? Ou como tirar proveito dela? Uma das coisas que já vinha mudando, mas se acelerou nos últimos tempos foi a oferta de opções vegetarianas ou mesmo vegan nas cidades. (Ainda temos que vos falar aqui do restaurante vegetariano/ macrobiótico de Castelo Branco!) E essa mudança, ou a aceleração dessa mudança, pode bem estar relacionada com o aumento de turistas. Outra coisa positiva, típica de cidades grandes, é encontrar alternativas para fazer refeições a qualquer hora do dia e noite. Lisboa está a crescer com o mundo a passar por ela.

Estivemos a conhecer a carta de Verão da Mercantina e podíamos falar de como gostamos das massas (vamos a restaurantes italianos mas acabamos sempre nas pizzas) mas preferimos destacar o facto de servirem pela tarde fora, num ambiente que se torna mais descontraído do que nos restaurantes com "horas limitadas" para os serviços, e as opções vegetarianas, que foram mesmo as melhores surpresas. O cevadotto (uma espécie de risotto com cevada) de espargos verdes e conserva de cogumelos pleurotus com puré de ervilhas é daqueles pratos que vai marcar a nossa memória de um restaurante (neste caso, dois, já que a Mercantina existe no Chiado e em Alvalade). Em vez de ser o cevadotto da Mercantina, é a Mercantina do cevadotto. Para conhecer numa próxima ocasião ficou o “Quinotto” com legumes da época, sementes torradas de linhaça, abóbora e girassol. 

A Marmita Lisboeta está no Zomato   

[Passatempos por aí] Vatel

Até 30 de Setembro - na compra de dois produtos Vatel e envio com frase original - link

Os nossos favoritos são o sal para saladas e a flor de sal do Algarve!

[Dica] para quem ainda não foi de férias

Para aqueles que ainda estão pela cidade a trabalhar... Um dia destes fui conhecer os menus Wellness da Pans & Company, para quem se preocupa com as calorias quando come em centros comerciais. Gostei especialmente da sopa, com pouco sal como se quer (quem quer mais, coloca) - só estava era muuuuito quente porque tinha acabado de ser feita. A sandes de salmão fumado com abacate ficou aprovadíssima, com um sumo natural em que se sentia a textura da cenoura, e segui para tratar de mais vários assuntos pendentes que ficam à espera destes tempos em que há menos gente pela cidade... check, check, check!

Para quem preferir pagar um pouco menos, há uma promoção para menu de duas meias sandes (diferentes), com batatas e bebida a €5 (Pans Experience). Registem-se aqui.

Como limpar camarão

Aprendemos num workshop do Lidl esta técnica e, como foi nova para nós, decidimos partilhar convosco. Com um palito no camarão descascado, fura-se mais ou menos a meio da parte superior, e depois com a mão vai-se puxando a tripa. Retira-se a parte que pode colocar mau gosto no camarão. Chef Hêrnani explica!