Rabanadas no forno

Há uns dias estivemos na apresentação da Bebida Pensal de Aveia e Cevada, com o chef Hélio Loureiro, e aprendemos imenso sobre utilizações a dar à aveia - variações (deliciosas) à volta das papas de aveia. Associava a Pensal a algo sem graça e por isso também me surpreendi com uma bebida sem cafeína, reconfortante quer em termos de temperatura do corpo (para os dias frios que já temos) quer em termos de alimentar por via dos cereais. Esta bebida tem 50% de composição de aveia e 50% de cevada, e é produzida em Portugal. De manhã não dispenso cafeína, mas já a bebi à chegada a casa, pela tarde, e sabe-me muito bem. Como não poderia deixar de ser, agora que nos aproximamos a passos largos do Natal, na apresentação houve também sugestões do chef Hélio Loureiro pensadas para o Natal e não resistimos a partilhar o que nos parece uma alternativa saudável às rabanadas, mas muito apetitosa.

 

A receita »»»

Rabanadas no forno 

(para 10 pessoas) 

1 cacete de rabanadas (20 fatias) 

1l de leite

1 colher de sobremesa de Pensal Aveia 

 1 casca de limão 

1 pau de canela 

6 ovos 

3 colheres de sopa de azeite 

100gr de açúcar 

 Adoçante stevia em pó (para adoçar o leite) 

1 colher de chá de canela em pó 

50 g de pinhões

Calda de Vinho do Porto 

2 dl de vinho do Porto 

4 colheres de sopa de açúcar 

2 paus de canela  

Levar ao lume leite com Pensal Aveia com a casca de limão, pau de canela e adoçante. Depois de ferver, passar as fatias de pão cortadas e escorrê-las. 

Passar as fatias por ovos batidos, colocá-las por cima de uma folha de papel vegetal untada com azeite e leve ao forno (não muito quente), deixando-as dourar dos dois lados. 

Retirar as fatias e passá-las por açúcar e canela em pó. 

Enquanto as rabanadas estão no forno, torrar ligeiramente os pinhões numa frigideira antiaderente. 

Para a calda, levar ao lume num tacho o açúcar com o vinho do Porto, o pau de canela e deixar ferver. 

Quando se retiram as rabanadas do forno, deitar a calda e os pinhões por cima.