Embalar em vácuo

Há algum tempo estivemos numa apresentação da AEG, uma marca premium de cozinha. Enquanto sonhamos com fornos a vapor como os que a marca tem, partilhamos uma dica do chef Freddy Guerreiro, que é parceiro da marca e partilha receitas no Facebook da marca, para embalar alimentos em vácuo e assim os preservar durante mais algum tempo, já que se retira o ar que é naturalmente o elemento de oxidação. Neste caso, tratava-se de uma posta de bacalhau com azeite, louro e alho que ia ao forno (a vapor) num saco fechado, mas a técnica pode servir para muitas coisas. O que é preciso? Um caixote de plástico com água!