[Guest blogger] Receitas para o Outono, by Bibs Cozinha

A Leonor do Bibs Cozinha traz uma salada, porque o início de Outono em Lisboa ainda tem dias bastante quentes. A Leonor não usa marmita mas apenas opções ligeiras quando sai de casa, mas é uma apaixonada por comida e, como tal, sugere uma refeição pensada ao pormenor! A salada pode ser servida quente ou fria, pode ser comida apenas com um garfo e "como não é feita com os legumes frescos, como alface, rúcula ou tomate, não corre o risco de oxidar ou ficar “murcha”".

O bulgur, que já apresentámos no blog aqui, fornece os hidratos e "é extremamente nutritivo, com altos valores de fibra e proteína". Depois de cozinhado, assemelha-se ao arroz e "aguenta-se muito bem no frigorífico", lembra a Leonor, pelo que se pode fazer em quantidade e usar em combinações diferentes até 3 dias. Os legumes, que a Leonor recomenda biológicos, foram cenoura, nabo, bróculos e cebola, mas podiam ser quaisquer outros. "A pêra rocha foi escolhida por ser, precisamente, um fruto próprio do início do Outono - é colhida em Agosto e o período de venda prolonga-se por todo o Outono" (tal como usou a Ana do SweetAffair).

Salada de bulgur e legumes salteados com pêra rocha assada e pinhões 

(para 2 pessoas)

200g de bulgur

3 cenouras pequenas

1 nabo pequeno

1 brócolo pequeno

1 cebola pequena

1 pêra rocha

Pinhões torrados q.b.

3 dentes de alho

Sal marinho q.b.

Azeite q.b.

Começa-se por cozer o bulgur em água fervente, com sal e um fio de azeite, durante 15 minutos (duas chávenas de água para uma de bulgur). 

Entretanto, coloca-se a pêra no forno bem embrulhada em papel alumínio e os dentes de alho embrulhados também num pouco de papel alumínio.

Enquanto o bulgur coze e a pêra e o alho assam, coze-se o brócolo em água com sal numa caçarola pequena durante 3 minutos (só mesmo 3 ou 4 minutos, não se quer o brócolo mole). De seguida, passa-se por água fria para parar a cozedura do mesmo e conservar o ser verde glorioso. Pica-se grosseiramente o brócolo. 

Corta-se a cebola em rodelas e a cenoura e o nabo em cubinhos. Assim que o bulgur estiver cozido, salteiam-se a cenoura, a cebola e o nabo em azeite e temperados com sal, durante 5 minutos. 

Coloca-se o bulgur numa taça, e juntam-se os legumes salteados e o brócolo. Envolve-se e rectifica-se o sal se for necessário. 

Por fim, junta-se a pêra assada em gomos e espreme-se os alhos assados, cortando a ponta dos dentes.