Beringelas recheadas

Por vezes é difícil pensar no que fazer para gastar os ingredientes que temos em casa, que parecem não combinar... Os legumes biológicos do Poiso da Abelha têm sido uma forma de nos obrigarmos a pensar (ou a pesquisar online) o que fazer para preparar receitas saudáveis e saborosas, e não cair em hábitos repetitivos.

Respondendo ao desafio que foi lançado pela Becel à Marmita Lisboeta, preparei uma receita que se mostrou prática para levar para o almoço, porque é substancial mas leve (pode-se acompanhar com arroz ou com uma salada). A Becel Cozinha é um creme vegetal com menos 30% de gordura do que o azeite e rico em Ómegas 3 e 6, ajudando, assim, a manter os níveis normais de colesterol no sangue.

Beringelas recheadas

200g carne picada

Becel cozinha

2 beringelas

1 cebola pequena

1 dente alho

vinho branco

polpa de tomate

sal

pimenta

queijo feta, queijo da Ilha e salsa

Cortar as beringelas ao meio, retirar interior sem furar casca.

Deitar a Becel cozinha, cebola e alho picado, deixar alourar. Deitar polpa de tomate, interior da beringela e carne picada, sal e pimenta, um pouco de vinho branco, envolver e deitar água, deixar cozinhar. 

Colocar a carne cozinhada nas beringelas em metades. Cobrir com queijo feta e queijo da Ilha ralado (ou mozarella, por exemplo) e salsa fresca picada. Levar ao forno durante 10-15 minutos.