Mesmo a tempo de jantar #2

Sabem quando têm acompanhamento mas vos falta carne ou peixe?

Omelete "com todos": cogumelos, queijo flamengo Limiano ralado, espinafres, noz moscada ou pimenta jamaicana e siga. 

Em breve, giveaway...

Salmão em papelote no micro-ondas

Ando rendida à forma de silicone da ibili que ganhei nos estudos de mercado e que vos mostrei aqui. Por um lado, é uma forma de cozinhar coisas rapidamente, recorrendo ao micro-ondas (onde também tenho usado o Micro-Arroz, da Tupperware, por exemplo para o arroz aromático - que já tem versão receita animada no YouTube!); por outro, ajuda a preparar peixe de uma forma saborosa, prática (não deixando cheiros em casa, por exemplo, e sendo fácil de lavar, podendo ir à máquina de lavar louça) e saudável.

Dá para peixe, batatas e legumes, mas pelo tamanho que tem só consigo colocar duas postas de peixe (aqui, salmão com sal, alho, alho e aneto, com um fio de azeite), e acabei por preparar um puré de cenoura (2 partes de batata para 1 de cenoura, escorrer, esmagar e deitar noz moscada).

8 minutos depois...

Outra marca que sei que tem destes artigos é a Lekué. Alguém tem ou conhece outras?

Mesmo a tempo do jantar #1

Sabem aquela surpresa de "encontrei isto no meu telemóvel!"? Não me vai acontecer, porque o dito se finou. Desde novo que me dava problema mas desta vez parece ter sido definitivo. Está no hospital dos telemóveis ou dos smartphones, com uma longa lista de espera, claro, porque são tantos a avariar. Ainda assim, como tinha o sistema de gravação na cloud ainda fui descobrir uma fotografia antiga que tirei para partilhar convosco. Uma pequena dica com as margarinas Vaqueiro. A "Ideal para aves", com tomilho, limão e alho, além do uso sugerido, é óptima para peixe no forno, bastando mais um bocadinho de flor de sal e levar ao forno; e a "ideal para porco", com pimentão, alho, louro e alecrim, é também muito boa para polvo assado no forno. (E assim nasce a rubrica "mesmo a tempo do jantar", com dicas que poupam tempo, de preferência para fazer doses a contar com a marmita)

Rezem pelo meu telemóvel, por favor.

[Novidade no mercado e Passatempo] Bagels Thomas

A Bimbo acaba de lançar os Bagels Thomas, um pão que dá para doces como para salgados e que associamos à cultura americana. Por aqui, acompanhou-nos hoje para um complemento a uma sopa: requeijão, salmão fumado com limão, pimenta e endro. Daria para qualquer altura do dia, na verdade.

Neste lançamento, os Bagels estão também a promover um passatempo para ir a Nova Iorque - oh yeah!

Vejam tudo em https://apps.facebook.com/bimbo-new-york/

Nata culinária Mimosa

A novidade não está na receita (esparguete de sépia Milaneza* com camarão segundo receita de Henrique Sá Pessoa), mas na nova embalagem das natas light Mimosa, agora com cor laranja (antes era um azul clarinho). Continua light: tem apenas 10% de gordura.
*em promoção no Pingo Doce esta semana

Foto com Samsung Nx Mini

Manteiga de amêndoa e alfarroba

De Nutella, (felizmente) só gosto ocasionalmente. Mas de alfarroba gosto cada vez mais. A alfarroba é o fruto de uma árvore selvagem, que encontramos no Algarve, já que é na costa mediterrânica que se dá. Em tempos de carência, era dada aos porcos, mas tem sido mais e mais recuperada para ser um adoçante natural e substituto do cacau (este pode ter até 23% de gordura e 5% de açúcar, enquanto a alfarroba tem 0,7% de gordura e 38 a 45% de açúcares naturais - sacarose, glicose e frutose), já que não tem a parte estimulante deste.

Contém vitamina B1 (boa para sistema nervoso, músculos, coração), vitamina B2 (ajuda a extrair energia de gorduras, proteínas e hidratos de carbono) e vitamina A (para ossos e dentes, vitalidade da pele e saúde da visão); em termos de sais minerais, contém cálcio, magnésio e ferro, bem como potássio e sódio. 

Se pensarmos que o cacau é importado e este é produto nacional, temos argumentos extra. Pode-se encontrar em farinha em qualquer supermercado ou naturista, e é usado pela indústria para papas e doces.

Com a Moulinex Cuisine Companion cá por casa, decidi-me a fazer uma substituição de Nutella, com dois sabores bem algarvios: amêndoa e alfarroba. É de facto preciso um motor potente para triturar bem a amêndoa, mas talvez também se consiga com picadora 1,2,3. Ficou óptimo, só falta o solinho do Algarve.

A receita...

Lasanha verde de soja com legumes

Ups, mais uma receita vegetariana e mais uma receita na Moulinex Cuisine Companion. E foi definitivamente a melhor receita que já fiz com soja. Se não fosse o preço particularmente baixo da soja ou os seus benefícios para a saúde, o argumento seguinte seria a alternativa à carne picada, que recentemente surgiu nas notícias por ser um ingrediente dificilmente em boas condições nos estabelecimentos. Pode-se preparar com a lasanha branca, mas a verde bate essa aos pontos. Vejam o truque para ficar bem cozida sem ficar seca no final das instruções. Se conseguirem cortar a lasanha e colocá-la direita na marmita (o truque é untar com um pouco de azeite o tabuleiro, ou preparar num de silicone, e servir com uma espátula), então terão um almoço daqueles que nos fazem querer passar o relógio adiante.

A receita...

Frutos secos na marmita

As nozes têm ácidos gordos essenciais, cálcio, ferro, magnésio, fósforo, zinco, potássio, ácido fólico, vitamina C e E.

* As caixas Lego podem ser encontradas aqui

 

Do site da Activa, sobre 10 alimentos que a protegem contra as doenças:

"Benefícios: As nozes, as amêndoas e os amendoins são excelentes antidepressivos e ajudam a manter a calma nas situações de stresse. O ácido linoleico tem uma acção preventiva contra o cancro do cólon, enquanto a vitamina E e o ácido fólico evitam o acumular de substâncias tóxicas passíveis de lesar o coração e o sistema nervoso. Estes frutos estimulam a circulação, reduzem os níveis de colesterol e favorecem a boa visão. Garantem ainda uma pele, cabelos e unhas saudáveis. Mas não abuse, pois têm muitas calorias.
BOM USO Seis a sete nozes por dia."

Pelo anti-envelhecimento do cérebro e contra o stress, marchar, marchar!

Guisado de legumes e uma mensagem

O mês de Janeiro está a ser particularmente violento em termos de trabalho, e ainda surgem novos projectos com o blog, mas quem corre por gosto não cansa e nos breves segundos antes de adormecer de cansaço (afinal se calhar cansa um bocadinho) penso que tenho sorte em fazer o que gosto e ser recompensada por isso. Isso mesmo mo relembrou uma das mensagens da "Ser Feliz", da Grand'Ideia, que coloquei na marmita para "ver mais tarde". Assim o género de 'uma mensagem por marmita não sabe o bem que lhe fazia', enquanto comia um óptimo guisado de legumes preparado na Moulinex Cuisine Companion que está de visita lá a casa, simplesmente porque foi a primeira receita que encontrei em que tinha to-dos os ingredientes já em casa. O travo da pastinaca / cherovia dá um toque meio apimentado, meio noz moscada, entre a batata e a cenoura, que me encanta. Mas para quem não encontre ou não goste deste tubérculo (costumo comprar no Celeiro, da Quinta do Arneiro) pode substituir por batata doce, por exemplo, e aí tem um óptimo acompanhamento para carne ou peixe. A vantagem de o ter preparado no robot da Moulinex é que este tem os programas pré-definidos, ou seja combinações de temperatura e tempo, sempre passíveis de ser alterados, que ajudam quando o tempo é escasso e ficam a fazer enquanto damos conta de outra tarefa qualquer. Ou dormimos uma sestinha.

[Dica] e #Days: Gnocchi de pesto

A marmita de ontem está em promoção no LIDL.

Ou parte dela, porque a sopa de cabeça de aipo* e pastinaca** com espinafres é uma coisa só minha!

*encontrei no Continente!

**para quem já me perguntou, só encontro em produtores biológicos, costumo comprar da Quinta do Arneiro no Celeiro, mas agora há banca própria no Mercado da Ribeira

Também vos devo dizer que são razoáveis, mas o recheio não é nem metade do que aparece na foto...

No Lidl a partir de 27/11

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[DIY] Creme de cogumelos Portobello

Quando estive no ano passado uma semana em trabalho em Antuérpia, na Bélgica, fiquei num estúdio para poder cozinhar (e fugir à solidão dos hotéis). 

Estação de comboios de Antuérpia: a mais bonita e espectacular por que já passei

À chegada, fiz compras num Carrefour de proximidade, de onde veio uma solução para quem não tinha quase acessórios para cozinhar: creme de cogumelos instantâneo. Nas noites frias de Dezembro, o creme de cogumelos salvou-me (como a internet enganou a solidão): era só adicionar água quente e ali tinha um creme reconfortante e saboroso. Quando o tempo começou a refrescar, lembrei-me desse creme e quis fazê-lo eu mesma [daí o DIY para algo que era instantâneo], mas desta vez onde tudo sabe melhor: em casa.

Creme de cogumelos Portobello
300gr cogumelos Portobello (ou 2 unidades)
1 cebola grande
1 dente de alho
1/2 caldo de legumes Knorr
2 colheres de farinha Maizena (amido de milho)
1 chávena de leite
1/2 pacote natas light
azeite
sal e pimenta
sumo de limão
cebolinho (opcional)

Num tacho, colocar azeite e a cebola picada e alho, deixar refogar. 

Separar os troncos dos "chapéus" dos cogumelos. Picar 1/2 chapéu do cogumelo e reservar, regando com limão. 

Deitar os restantes cogumelos picados no refogado, adicionar o caldo de legumes com água e deixar ferver durante 5 minutos. Colocar a metade do cogumelo num cesto de legumes e deixar cozinhar a vapor, ou saltear numa frigideira se preferir.

Retirar o cesto de legumes e passar o creme com varinha mágica. Voltar a levar ao lume e adicionar natas, e farinha Maizena dissolvida em leite antes de adicionar. Rectificar a consistência e temperos. Servir com cebolinho seco ou fresco.

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Um café pela manhã

Termina hoje o passatempo da Moulinex Duo Cups. Este tem sido um dos passatempos mais engraçados do blog, com as recordações de todos vós sobre os momentos em que começaram a beber esta bebida mágica. Por aqui, o dia não começa sem um café e hoje chamamos a atenção para um pequeno pormenor que pode acompanhar este hábito: adicionar canela, em pau ou pó, que actua como adoçante, substituindo o açúcar, além de que esta especiaria tem propriedades activas para reduzir o colesterol. Para quem adora o sabor do café e da canela, são só vantagens!

Quanto à poesia na caneca (colecção Florbela Espanca de há uns anos no Pingo Doce), só posso dizer que é um sinal para o passatempo que se aproxima!

E o mote "Marmite, marmite, marmite", via prateleira do Jumbo:

Mas, primeiro, o fim-de-semana! Bom fim-de-semana!

#Days e bolo simples

Há algum tempo que não fazia um resumo da semana... Marcada por aniversários, de que Outubro é pródigo na minha família, com as marmitas que têm que se remediar por conta disso (com um cordon bleu do café) mas com sítios novos como cenário. O meu instagram não é feito de selfies no espelho do elevador: o telemóvel aponta para baixo, para o saco com Bordado de Castelo Branco que adoro, com as frutas, pão e leite para o fim-de-semana. O fim-de-semana ficou também marcado pelo Festival de Marmelada Branca de Odivelas, onde encontrámos este belo pastel de nata com marmelada.

E um projecto interessante: design sustentável a partir de matérias bio-alimentares desperdiçadas - MATTER

Bolo simples, adaptado de "O bolo das quartas-feiras", das Fábricas Lusitana
125gr de margarina à temperatura ambiente
280 gr açúcar amarelo 
400gr farinha com fermento (usei Nacional para bolos altos e fofos)
4 ovos
2 dl de leite

Bate-se a margarina com o açúcar e adicionam-se as gemas até obter uma mistura esbranquiçada. Acrescenta-se o leite, a farinha e finalmente as claras bem batidas em castelo.

Leva-se a cozer em forno médico cerca de 45 minutos, numa forma sem chaminé untada de manteiga e polvilhada com farinha. Depois de cozido, desenforma-se e deixa-se arrefecer sobre uma rede.

Este bolo foi decorado apenas com fruta.

Overnight oats

E quando chegamos perto das férias com tão pouca energia que começamos a achar que nem para passear temos força? Gosto muito de vir ao blog mas a energia tem faltado, e o Instagram tem sido o atalho perfeito para esta preguiça. Deste mês, tenho a assinalar a descoberta das overnight oats. Quando ouvia falar nisso, achava que não era para mim, que me deixo dormir no sofá mais vezes do que gostaria, e não consigo deixar algo preparado antes de me deitar para a manhã seguinte. Mas depois de tomar a resolução de deixar o pão branco, comecei a preparar isto e já não me esqueço: faço logo depois de jantar (ou vá, mesmo antes de adormecer no sofá). Nos primeiros dias punha um nadica de açúcar mascavado, mas agora deixo a amêndoa durante a noite e acho que dá o doce necessário! Ah, e sai barato: como exemplo, estas no Jumbo custam €1,15 por 400gr que dá para muuuitas vezes! Para não falar, claro, dos benefícios ao nível de saúde: sem açúcar; a aveia é rica em fibras, o que ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue e, com isso, a reduzir a gordura acumulada, bem como a reforçar a imunidade, além de ter vitaminas e minerais antioxidantes. Pode-se fazer em 1001 combinações entre água/leite, aveia, sementes e fruta. Acho que vou ter saudades disto nas férias...

Overnight oats, ou flocos de aveia com cenas

flocos de aveia a gosto

1 colher de sobremesa de sementes de abóbora

1 colher de café de sementes de chia

1 colher de chá de sementes de linhaça

canela a gosto

3 amêndoas partidas

leite magro suficiente para cobrir a mistura

3 framboesas congeladas

Misturar os ingredientes mais ou menos nesta ordem e tapar com película aderente. Deixar no frigorífico durante a noite. De manhã, podem ser aquecidas no micro-ondas um pouco ou, se preferir, comer frias.

ON e OFF

Estamos no Instagram! É mais uma espécie de Latergram, porque por aqui não há net móvel e o fim-de-semana completamente off soube tãaaao bem!! Podem seguir-nos em http://instagram.com/marmitalisboeta

Por lá partilhei um bolinho que foi feito em honra da minha despedida deste trabalho, por isso é o símbolo do fim de uma fase, com pessoas muito especiais, e o início de outra, que esperemos que deixe mais tempo para o blog!

#Days

Semana de aniversário e de estrelas, o mui-amado símbolo por mim e também pela minha irmã Cláudia, pela mão da Rota de Tapas da Estrella Damn com um fim de tarde muito animado em Lisboa que ficou retratado pela TVI, com o foodie Rodrigo Menezes

O Célio do Sweet Gula fez anos no dia antes de mim e a Sílvia do Bocadinhos de Açúcar no dia a seguir, e ambos pediram um presente: que os ajudassem a fazer crescer as suas páginas de Facebook. Como no meu dia de anos estive um pouco out, posso pedir um presente atrasado? Ajudam-me a chegar aos 6000 fãs no Facebook? Pleeeease?

#Days

Chegou aquela altura do ano: morangos e cerejas a alegrar os dias!
Stop Monsanto nas Avenidas Novas: quem quiser mostrar a sua posição contra a exploração de sementes geneticamente modificadas, pode fazê-lo aqui

A recuperar livros de receitas com sugestões fáceis!

Uma marmita da semana: lombos de perca com cogumelos e cenoura no forno, com natas Mimosa para peixe, cebola e Segredos Peixe da Margão (à base de funcho e aneto), com batata doce e cenoura biológica assadas no forno - Por causa do tempo quente que já faz, uma receita deste tipo já exige o uso da cuvete de gelo na geleira!

* Até 27 de Maio concorram aos packs de vinho Vinha do Monte da Herdade do Peso *

#Days

No regresso de férias, houve dias sem marmitas de almoço, mas nesses dias não faltam os lanches, seguindo os conselhos da nutricionista e a experimentar as novas bolachas NutriGo da Proalimentar, com sementes de sésamo

Um almoço frio: quinoa branca e vermelha com feijão branco com quiche de alho francês, fiambre e espinafres

O almoço em Cascais para comemorar o Dia do Trabalhador, em mais uma edição do Lisboa Restaurant Week, que terminou no Domingo, dia 4

Rotinas e tofu com penne de azeitona

Nestas coisas dos blogues, é preciso inventar e reinventar constantemente. Mas na cozinha também há muitos hábitos instalados, fórmulas aparentemente infalíveis e rotinas que por vezes quase parecem vícios. O tempo, ou a escassez dele, é grande inimigo de se prepararem novidades, mas ainda permite que novos hábitos se criem. Como é o caso do tofu, que vai entrando nas rotinas por aqui. Leve para os almoços, substancial q.b. para esta Primavera como para qualquer outra altura.

Tofu salteado com penne de azeitona (para 4 doses)

500g tofu 

1/3 Pimento vermelho

10 azeitonas cortadas

1 alho francês pequeno às rodelas

couve coração em juliana

1 colher de chá de alho picado

flor de sal

pimenta preta

tomilho

azeite

manjericão (opcional)

Cortar o tofu em cubos, bem como o pimento, alho francês, couve e azeitonas.

Num wok, colocar um fio de azeite e, quando estiver quente, deitar o alho francês e a couve, temperar com flor de sal. Quando estiverem a alourar, deitar o pimento e o tofu, temperar com tomilho, alho picado e pimenta preta. Deixar alourar o tofu a gosto, mexendo. Deitar as azeitonas. Pode-se polvilhar com manjericão seco.

#Days

- Salsichas de soja e vegetais, ou: a primeira vez que gosto de "enchidos" vegetarianos (é fácil encontrá-las em promoção e vendem-se nos supermercados normais, no corredor de conservas) Produto Sabor do Ano

- A visita ao estúdio do MasterChef a convite da Philips: uma viagem ao formato australiano que tanto nos faz "companhia"

- A preparar receitas com ajuda da TeleCulinária, que inclui em todas as edições "Receitas 30 minutos / Para levar para o trabalho" - marmita rules!

- Um sumo detox com acelgas (e 1/2 banana, 1 laranja, maca e água, com sementes de chia), ou como ainda havemos de ser nomeadas o "blog oficial das acelgas"