[Guest blogger] Receitas para a Primavera, by Prazeres Saudáveis

E eis que damos a volta ao primeiro ano da série "Guest blogger", que temos feito na entrada de cada estação. Nesta chegada da Primavera, decidimos convidar bloggers que se preocupam especialmente com a linha (porque está oficialmente aberta a época das dietas!) ou com um estilo de vida saudável. A primeira é a Vanessa, do Prazeres Saudáveis, onde relata as suas experiências na alimentação saudável associada a um processo de emagrecimento.

É marmiteira diária desde que começou a trabalhar, há cinco anos, conseguindo adaptar todas as receitas da véspera para o almoço, excepto peixe cozido... Diariamente, leva a refeição do almoço, fruta, iogurte, sandes ou flocos para comer ao longo do dia. No trabalho, tem um espaço "muito acolhedor": "os meus meus colegas também trazem comida de casa e comemos todos juntos no refeitório, que se torna agradável pois podemos todos conviver na hora de almoço." Quando, esporadicamente, não consegue preparar jantar ou se esquece da marmita em casa, encomenda "comida vegetariana e saudável à Gourmet Light, que entrega no local de trabalho na zona de Lisboa por €3,80".

Diz que para perder peso é preciso sobretudo determinação: "depois procurem um profissional na área para ajudar neste processo". A Vanessa perdeu quase 50kg, por isso desaconselha "dietas malucas" e sublinha que o essencial é a reeducação alimentar! 

Bacalhau cremoso com puré de couve flor e cenoura (para 3/4 pessoas)

2 Cebolas

3 Dentes de Alho

3 Cenouras Grandes

1 Couve Flor grande

3 Postas de Bacalhau

Azeite

Vinho branco q.b

1 Folha de Louro

Pimenta

Noz Moscada 

Coentros frescos
Sal

Colocar num tacho com água e sal  a couve flor a cozer, quando a couve flor já estiver cozida, escorrer bem a água e triturar tudo em puré.

Num tacho à parte colocar o bacalhau a cozer, quando já estiver cozido, deixar esfriar e desfia-lo.

Numa panela anti-aderente cortar às rodelas bem fininhas a cebola, alhos picados e o louro.

Quando a cebola já estiver cozinhada, acrescentar o pouco de vinho branco e deixar ferver. Juntar a cenoura (ralada) e deixar cozinhar.

Quando a cenoura já estiver cozinhada, acrescentar o bacalhau desfiado e envolver o puré.

Retifique com os temperos, terminado com coentros picados.

Ir ao lume já pré aquecido 15 minutos apenas para deixar alourar. apenas.

Sugestão: Colocar queijo mozarela magro ralado por cima.

#Days

Bom, sem querer os retratos desta semana levam-nos para as frutas e opções vegetarianas:

- sumos detox preparados pela mana Marmita: com espinafres e iogurte natural (mais sobre sumos detox aqui)

- grão com ovo cozido, cobertos com Segredos Margão para saladas, e cenoura ripada para comer frio

- Fruut e Nutri Ventures uniram-se, para gáudio da minha sobrinha

- limões da Beira Baixa à espera de destino...

Pudim de acelgas e cogumelos

Os livros de cozinha, como os blogs, fazem sonhar, desde logo, quando têm fotografias envolventes e que nos transmitem os sabores e as sensações da receita. Ora, as minhas fotografias no blog sofreram recentemente um update (ou tentamos!) porque adoptamos uma máquina fotográfica nova cá para casa. Mas não almejo ter um blog perfeito em imagem nem em receitas absolutamente inéditas: este é um blog realista de quem tem que cozinhar quase diariamente e encontra prazer em partilhar essa viagem com mais pessoas. E foi por isso que regressei a um dos meus primeiros livros de cozinha (não que tenha muitos), que não tem quaisquer fotografias, mas cujas receitas são todas passíveis de ser adoptadas na minha cozinha: não são difíceis, encontro os ingredientes facilmente no mercado português e têm alguma nota de diferença em relação ao comum do dia-a-dia. Foi deste livro que veio a receita de pudim de espinafres, adaptada às "primas" acelgas, que já viram pelo blog várias vezes (aqui em tarte, aqui em bôla, aqui em folhado, aqui em esparregado - em breve, o selo oficial "blog padrinho das acelgas"), e substituindo as natas pelas natas vegetais. Serve como acompanhamento mais fancy ou como prato principal se se lhe juntar frango desfiado, por exemplo. Marmita com ele no dia seguinte.

 

Pudim de acelgas e cogumelos, adaptado de Cursos de Cozinha São Bernardo

800gr acelgas
4 ovos
6 cogumelos brancos picados
1 cenoura ripada 
200ml natas de soja
Sal marinho
Pimenta jamaicana
1 colher sopa Alho e salsa Segredos Margão

Cozer as acelgas (pode guardar os caules mais largos para saltear ou para base de sopa) em água e sal. Escorrer (pode reservar a água da cozedura para fazer sopa) e picar com uma faca.

Numa tigela, bater os ovos com as natas de soja, juntar sal, pimenta jamaicana, alho picado e salsa. Juntar depois as acelgas picadas, os cogumelos picados e a cenoura ripada.

Levar ao forno a 180ºC numa forma de pudim untada com margarina, em banho maria, até ficar dourado. Desenformar e servir.

Moulinex Cuisine Companion

A Moulinex, que praticamente inventou os electrodomésticos das nossas bancadas, entrou no jogo dos robots de cozinha inteligentes e acaba de lançar o Cuisine Companion! Totalmente concebido e fabricado na Europa, este robot vem rivalizar com a Bimby, colmatando algumas falhas que esta tem e por um preço ligeiramente inferior: este robot custa 699€ e está já em pré-venda na Worten e em venda na Rádio Popular.

Pormenor da tampa transparente e copo que se prende

Estivemos na apresentação da Cuisine Companion, com a chef Susana Felicidade aos "comandos". Então vamos lá: a Cuisine Companion tem 6 programas (que programam velocidades, temperaturas e tempo, e acumulam funções - por exemplo, cozer e triturar a sopa); tem um espectro de temperatura dos 30º aos 130ºC e uma tampa transparente, com copo que se pode fixar e que serve para regular o vapor pretendido - ver foto). Tem um tamanho maior, que é adequado para famílias e para quem quer cozinhar em quantidade (a contar com marmitas). É mais silenciosa, faz menos trepidação nas velocidades maiores e não fica a apitar até ser desligada depois do fim da programação. Não tem balança, pelo que as primeiras compras vão ganhar balanças (ver site da marca), mas, excepto para sobremesas, não vejo isto como uma verdadeira desvantagem.

Susana Felicidade

Em poucas palavras:

- Capacidade total: 4,5L (2,5L de capacidade útil do copo + 2L do cesto a vapor);

- 5 acessórios; Cesto de cozedura a vapor em inox, Misturador, Batedor, Lâmina para amassar/triturar, Lâmina picadora. Inclui ainda uma colher de mistura;

- corta, pica, tritura, coze, aquece, salteia, amassa, bate claras em castelo, emulsiona, coze ao vapor

- Temperatura ajustável de 30ºC a 130ºC (de 5ºC em 5ºC);

- Programação temporal ajustável, desde 5 segundos até 2 horas;

- Potência 1550W (1000W da resistência de aquecimento + 550W do motor);

- 6 programas automáticos (molhos, sopas, cozedura lenta, vapor, massas e sobremesas) + modo manual

No mercado, existem agora: Bimby (Vorwerk), Yammi (Continente), Cookii (Flama), Ladymaxx gourmet (Aldi), Cooksy (IdeiaCasa) e Cuisine Companion (Moulinex). Vejam aqui comparativo anterior da Deco (com a Yammi).

Actualização: vejam aqui a review de utilização de duas semanas da Moulinex Cuisine Companion em casa

Primavera no Jumbo

Quando chegam os dias grandes, o calor e o sol, chega a vontade de fazer refeições ao ar livre... Está aí uma nova colecção Casa do Jumbo.

De Avintes

As minhas idas ao Porto não estão completas se não trouxer Broa de Avintes - assim, com maiúsculas e tudo, porque devia ser elevada a instituição, maravilha entre as 7 e as muitas outras que existem em Portugal. Como o Leite dos Açores, com que é feita a nova Flora: saudável mas um bocadinho mais salgada e apetitosa. O prazer de pão, neste caso broa, com manteiga e as coisas simples da vida. (Aproveitem o desconto de €1 da Flora depois de verem o anúncio aqui.)

Receitas para crianças

Para quem quer brincar...

ZigZag RTP - Cozinhar a brincar

Ou para os que querem inspirar-se para fazer da cozinha um assunto sério...

Junior Masterchef Australia - Via MadMimosa
Em emissão na SIC Mulher

Site oficial de receitas

O passo-a-passo dos sumos detox

Gostei muito do workshop da Lillian Barros inteiramente dedicado aos sumos detox. Depois do workshop sobre alimentação saudável no dia-a-dia, este foi mesmo repleto de ensinamentos! Aconselho vivamente a verem a agenda dos próximos - isto porque, apesar de vos contar sempre um pouco do que por lá se fala, eu não poderei ir a todos e além disso a Lillian Barros é uma óptima oradora que dá prazer ouvir! Ah, e ainda ganham umas ofertazinhas da Brio, de onde veio esta água de côco para preparar este sumo.

Neste sumo não coloquei verdes, mas experimentei algo novo, um super-alimento: a maca. A Lillian referiu que, além de se juntar 1 a 2 frutas (se for sumo com verdes - espinafres, acelgas, couve, alface - deve ser um citrino para potenciar a absorção do ferro), de um (ou parte de um) tubérculo (cenoura, beterraba), de ervas (hortelã, salsa) e de sementes (linhaça, girassol, chia, bagas goji), também os super-alimentos são fundamentais (maca, clorela, spirulina, camu camu...). A minha opção recaiu desta vez sobre a maca, uma raiz do Peru, que ajuda a aumentar a energia, vitalidade e resistência, bem como a conseguir um maior equilíbrio hormonal. Para adicionar líquidos, pode ser água, mas também chás (frios) que maximizem a desintoxicação, como o de cavalinha ou verde, mas também água de côco, ou "leites" vegetais (de amêndoa, arroz).

Outras dicas da Lillian Barros tinham que ver com quando tomar estes sumos em relação com alimentação normal: tomar em substituição de uma refeição leve (pequeno-almoço, lanche da manhã ou da tarde) 1 a duas vezes por semana, fazer um dia inteiramente a sumos por mês, por exemplo, ou fazer 2 a 3 dias apenas a sumos, como dieta de desintoxicação mais radical. Consoante estas opções, os sumos adaptam-se (por exemplo, nestes casos devem ter leites vegetais como de arroz ou amêndoa para dar mais corpo ao sumo).

A revista Sábado desta semana traz um esquema muito útil e receitas destacáveis, por isso voltaremos a partilhar convosco mais sobre estes sumos da moda, mas sobretudo muito saudáveis. Vejam na Activa outro artigo da Lillian Barros.

Sumo de maçã, tângera e cenoura
1 maçã
1 tângera
1/2 cenoura
100ml de água de côco
1 colher de sopa de maca
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de sementes de linhaça

Misturar todos os ingredientes excepto as sementes numa liquidificadora e triturar até ficar homogéneo. Adicionar mais água de côco se necessário. Servir e deitar sementes de linhaça por cima.

Solar dos Pintor

Era um dia cinzento, muito cinzento. Tínhamos uma viagem para fazer durante a tarde e, quando nos perguntámos aonde poderíamos almoçar, surgiu a ideia de voltar a tentar o Solar dos Pintor. Muito referenciado pelos vinhos, já tínhamos tentado ir ao restaurante num Sábado à noite, mas que a nossa ligeireza vos evite deslocações em vão: o restaurante não serve jantares ao Sábado nem refeições ao Domingo, a menos que para grupos por marcação. Por isso, a curiosidade aumentou, como aumenta nas coisas difíceis, que não se oferecem ao primeiro dá p'ra cá que eu te quero.

Argumentos? Não são precisos para quem gosta de vinhos, que certamente já ouviu falar da casa. Uma adega muito completa e para verdadeiros apreciadores. Mas há outros: está à saída de Lisboa e já a parecer que estamos no campo, com o bom que o campo tem de estar perto da cidade. Tem pratos portugueses mas dos que não se encontram em qualquer restaurante, como a chanfana de vitela ou pernil. Nós optámos pelo frango à passarinho e pelos choquinhos à Algarvia. Um argumento final: pratos bem servidos a €6. €6, senhor. O café é servido com 'manjoeireiros', umas queijadas da terra que dispensam mais sobremesas.

O serviço é caloroso? Sim, o mais possível. É o mais eficiente segundo os preceitos do marketing? Não. Mas não nos importa, porque o tempo é nosso e quando pagamos um preço tão razoável não fazemos as contas à rapidez do serviço. Pedimos só um copo de vinho da casa e deixamos o tempo passar, antes de encarar a estrada. Havemos de voltar, desde que não seja ao Sábado à noite.

SOLAR DOS PINTOR
Rua da República, 1 - Manjoeira - Santo Antão do Tojal, Loures
219749011

Vencedores passatempo Eco-sacos Terra Lusa

E as vencedoras do passatempo Eco-Sacos da Terra Lusa são:

Parabéns à Lili Ana, Andreia Pombal e Carina Cruz e obrigada a todos os que participaram!