Cuidar das mãos

Se há coisa que os marmiteiros têm que fazer é lavar muita loiça. Alguma na máquina, outra à mão. E quem sofre com isso é a pele das mãos e as unhas. Os cuidados devem começar por usar um detergente que seja menos abrasivo para as mãos, e/ou usar luvas (se conseguirem...). No entanto, alguns cuidados após as lavagens são importantes. Os cremes são variados, para várias carteiras, para diferentes níveis de hidratação e que podem ser encontradas em farmácias/parafarmácias, perfumarias, supermercados/ hipermercados e lojas de cosmética. Procurem os que tenham óleos hidratantes (como o de rosa mosqueta, amêndoas) e mel; quanto a vitaminas essenciais para a pele, procurem os que têm Vitamina E. Deixamos aqui algumas sugestões, algumas delas agora em saldos.

1 Dove  | 2 Lush | 3 Nivea | 4 Neutrogena| 5 Caudalie | 6 Body Shop | 7 Nuxe  | 8 Barral

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Paris e o beef bourguignon

Uma das coisas boas do meu trabalho é sem dúvida viajar, conhecer novos lugares e novas pessoas, de outras culturas e com formas de vida diferentes. Isto pode parecer um chavão, mas não é, quando se acaba um jantar com pessoas de 15 ou mais países diferentes a comparar as formas diferentes como vivemos. Quando digo que vou ao estrangeiro em trabalho, alguns amigos brincam que é uma sorte - e de certa forma é, mas muitas vezes o tempo para passear é pouco ou nenhum (normalmente, só o tempo de esperar pelo voo de regresso) e, quando as viagens se sucedem com intervalos pequenos, o cansaço acaba por se acumular sem ter tempo de me libertar dele. Apesar disso, voltar a Paris em trabalho foi uma oportunidade de conhecer a cidade no Inverno, depois de já a ter visitado no Verão há uns anos com o meu namorado e termos ficado absolutamente rendidos (apesar dos muuuitos turistas). No pouco tempo de passeio, foi oportunidade para, enfrentando o frio, passar pelo Quartier Latin, Notre Dame, Hotel de Ville e depois fazer o percurso de Saint Germain des Près, passando pelo Sena com vista para a Torre Eiffel, até aos Champs Elysées completamente a abarrotar de gente e ao Arco do Triunfo.

Os organizadores da reunião quiseram compensar-nos por estarmos numa das mais bonitas cidades do mundo, mas fechados numa sala (!), oferecendo-nos alguns dos ícones da gastronomia francesa: os croissants e os pains du chocolat, os macarrons e o beef bourguignon. Mas se a Julia Child se apaixonou pela receita, a mim desiludiu-me um pouco: a carne era bastante macia, mas o molho não era muito do meu agrado, não sei se era o vinho ou as especiarias. Mas teremos sempre Paris.

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Iogurtes de baunilha

A cada ano que passa, há resoluções que tomamos para afastar alguns (maus) hábitos e outras rotinas que mantemos e queremos manter. A dos iogurtes já é isso mesmo, uma rotina. Das boas, por isso em 2014 vamos continuá-la, e tentar diversificá-la. Além do ganho por poupar idas ao supermercado, corta-se no doce e poupa-se o ambiente em embalagens. E é tão giro vê-los a fermentar: recomenda-se para crianças!

Iogurtes de baunilha

1 iogurte natural

1 colher de sobremesa de leite em pó

800ml de leite fresco tipo Vigor

2 colheres de sopa de açúcar branco

3 colheres de sopa de aroma de baunilha

Misturar tudo com uma vara de arames. Distribuir pelos copos de iogurte, previamente esterilizados, e colocar na iogurteira (ou num forno quente desligado) durante 8 horas. Ao retirar, manter mais 3 horas no frigorífico.

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L'And

Uma coisa boa de reduzir a lista de compras de Natal ao essencial e de as fazer antecipadamente (ou tanto quanto possível, mesmo que não fosse como queria) foi ter-nos permitido fugir da confusão das compras de Natal no fim-de-semana antes das festividades e aproveitar o solstício de Inverno no Alentejo, com direito ao pôr-do-sol do dia mais pequeno do ano. Rumamos a Montemor-o-Novo e ao L'And Vineyards para a prova de vinhos da Adegas de Portugal que os nossos fãs nos ajudaram a ganhar no Facebook do blog! O restaurante do L'And ganhou este ano uma estrela Michelin, mas ficará para conhecer quando tivermos mais "tempo"...

Quando alguém diz que não sabe cozinhar, acho sempre que nada é definitivo. Ninguém nasce ensinado para cozinhar e claro que se pode ter mais ou menos talento, mas sem experimentar e dar o benefício da dúvida ninguém saberá cozinhar. E, da mesma forma, não se nasce ensinado para beber vinho. Eu não costumo dizer que não gosto de vinho tinto, mas que "ainda não sei muito bem beber vinho tinto". Por isso, as provas foram uma forma de aprender um pouco mais a apreciar vinho. Foram-nos dados a degustar cinco vinhos: dois brancos, um rosé e dois tintos, todos alentejanos, sendo um branco e um tinto os da produção do L'And, que neste momento só se vendem na herdade e no Yeatman, no Porto. Com a prova, foi bom perceber a diferença entre vinhos que não têm estágio em madeira e os que têm, e o efeito que isso faz quando se bebem sozinhos ou com alimentos como queijo ou enchidos. O L'And branco é ideal para beber sozinho, enquanto o tinto ia muito bem com um paio alentejano. Degustar estes vinhos na tranquilidade do lobby do L'And, ao som desta música, foi a melhor forma de encontrar a paz que às vezes falta nas Festas. Depois, foi tempo de subir ao castelo de Montemor e ver o pôr-do-sol sobre o Alentejo. Bliss.

 

Quem quiser iniciar-se a perceber um pouco melhor de vinhos, como eu, espreite o curso de vinho - nível inicial do Wine Club Portugal.

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Muffins integrais de framboesa

Quando recebo uma encomenda de framboesas frescas "ao domicílio", o meu primeiro pensamento é: o que é que a Donna Hay já preparou com framboesas? E, pronto, resultam uns muffins para levar para o lanche!

Muffins integrais de framboesa, by Donna Hay (Fresh and Light) (para 12 muffins)
2 chávenas farinha integral de trigo
3 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1/2 chávena açúcar amarelo + 1 pouco de açúcar demerara para cobertura
2 colheres de sopa de mel
1 ovo
1 1/4 chávena buttermilk
1/3 chávena Óleo Fula 3 Ás Girassol
1 colher de chá de extracto de baunilha
1 chávena de framboesas
1/2 chávena flocos de aveia

Peneirar a farinha e juntar o bicarbonato de sódio e açúcar numa tigela grande, mexer.

Noutra tigela, deitar o leite e sumo de 1/2 limão e deixar actuar durante 5 minutos (para fazer o buttermilk), juntando depois o mel, ovo, óleo, baunilha até estarem combinados.

Misturar com os ingredientes secos.

Deitar as framboesas e flocos de aveia e envolver gentilmente.

Deitar em formas até metade da capacidade. Deitar um pouco de açúcar no topo.

Levar ao forno a 180ºC durante 25-30 minutos, controlando com palito. 

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Raspberry and Oat Muffins by Donna Hay

• 300g plain wholemeal flour
• 3 teaspoons baking powder
• 100g raw sugar
• 2 tablespoons honey
• 1 egg
• 300ml buttermilk
• 80ml vegetable oil
• 1 teaspoon vanilla extract
• 160g frozen (not thawed) raspberries
• 45g rolled oats

1. Preheat  oven to 180 C/160 C fan-forced/gas mark 3.
2. Mix the flour, baking powder and sugar in a large bowl.
3. In a separate bowl, mix the honey, egg, buttermilk, oil, vanilla and honey until combined.
4. Pour the wet ingredients into the dry ingredients and mix until just combined – don’t overmix.

5. Gently stir through the raspberries and oats (or whatever ingredient variations you decide to add).
6. Spoon the mixture into 12 1/2 cup capacity muffin tins lined with paper or silicon cases. Sprinkle with extra oats and white chia seeds – I tell Lady AB that they’re ‘sprinkles’ and it’s a sneaky way to boost the protein in the muffins.
7. Bake for 25 minutes or until cooked. A skewer should come out clean.
- See more at: http://tothotornot.com/2013/09/hot-basic-healthy-buttermilk-muffins-recipe-variations-by-donna-hay/#sthash.izrxiu3x.dpuf

Raspberry and Oat Muffins by Donna Hay

• 300g plain wholemeal flour
• 3 teaspoons baking powder
• 100g raw sugar
• 2 tablespoons honey
• 1 egg
• 300ml buttermilk
• 80ml vegetable oil
• 1 teaspoon vanilla extract
• 160g frozen (not thawed) raspberries
• 45g rolled oats

1. Preheat  oven to 180 C/160 C fan-forced/gas mark 3.
2. Mix the flour, baking powder and sugar in a large bowl.
3. In a separate bowl, mix the honey, egg, buttermilk, oil, vanilla and honey until combined.
4. Pour the wet ingredients into the dry ingredients and mix until just combined – don’t overmix.

5. Gently stir through the raspberries and oats (or whatever ingredient variations you decide to add).
6. Spoon the mixture into 12 1/2 cup capacity muffin tins lined with paper or silicon cases. Sprinkle with extra oats and white chia seeds – I tell Lady AB that they’re ‘sprinkles’ and it’s a sneaky way to boost the protein in the muffins.
7. Bake for 25 minutes or until cooked. A skewer should come out clean.
- See more at: http://tothotornot.com/2013/09/hot-basic-healthy-buttermilk-muffins-recipe-variations-by-donna-hay/#sthash.izrxiu3x.dpuf

Raspberry and Oat Muffins by Donna Hay

• 300g plain wholemeal flour
• 3 teaspoons baking powder
• 100g raw sugar
• 2 tablespoons honey
• 1 egg
• 300ml buttermilk
• 80ml vegetable oil
• 1 teaspoon vanilla extract
• 160g frozen (not thawed) raspberries
• 45g rolled oats

1. Preheat  oven to 180 C/160 C fan-forced/gas mark 3.
2. Mix the flour, baking powder and sugar in a large bowl.
3. In a separate bowl, mix the honey, egg, buttermilk, oil, vanilla and honey until combined.
4. Pour the wet ingredients into the dry ingredients and mix until just combined – don’t overmix.

5. Gently stir through the raspberries and oats (or whatever ingredient variations you decide to add).
6. Spoon the mixture into 12 1/2 cup capacity muffin tins lined with paper or silicon cases. Sprinkle with extra oats and white chia seeds – I tell Lady AB that they’re ‘sprinkles’ and it’s a sneaky way to boost the protein in the muffins.
7. Bake for 25 minutes or until cooked. A skewer should come out clean.
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Raspberry and Oat Muffins by Donna Hay

• 300g plain wholemeal flour
• 3 teaspoons baking powder
• 100g raw sugar
• 2 tablespoons honey
• 1 egg
• 300ml buttermilk
• 80ml vegetable oil
• 1 teaspoon vanilla extract
• 160g frozen (not thawed) raspberries
• 45g rolled oats

1. Preheat  oven to 180 C/160 C fan-forced/gas mark 3.
2. Mix the flour, baking powder and sugar in a large bowl.
3. In a separate bowl, mix the honey, egg, buttermilk, oil, vanilla and honey until combined.
4. Pour the wet ingredients into the dry ingredients and mix until just combined – don’t overmix.

5. Gently stir through the raspberries and oats (or whatever ingredient variations you decide to add).
6. Spoon the mixture into 12 1/2 cup capacity muffin tins lined with paper or silicon cases. Sprinkle with extra oats and white chia seeds – I tell Lady AB that they’re ‘sprinkles’ and it’s a sneaky way to boost the protein in the muffins.
7. Bake for 25 minutes or until cooked. A skewer should come out clean.
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Raspberry and Oat Muffins by Donna Hay

• 300g plain wholemeal flour
• 3 teaspoons baking powder
• 100g raw sugar
• 2 tablespoons honey
• 1 egg
• 300ml buttermilk
• 80ml vegetable oil
• 1 teaspoon vanilla extract
• 160g frozen (not thawed) raspberries
• 45g rolled oats

1. Preheat  oven to 180 C/160 C fan-forced/gas mark 3.
2. Mix the flour, baking powder and sugar in a large bowl.
3. In a separate bowl, mix the honey, egg, buttermilk, oil, vanilla and honey until combined.
4. Pour the wet ingredients into the dry ingredients and mix until just combined – don’t overmix.

5. Gently stir through the raspberries and oats (or whatever ingredient variations you decide to add).
6. Spoon the mixture into 12 1/2 cup capacity muffin tins lined with paper or silicon cases. Sprinkle with extra oats and white chia seeds – I tell Lady AB that they’re ‘sprinkles’ and it’s a sneaky way to boost the protein in the muffins.
7. Bake for 25 minutes or until cooked. A skewer should come out clean.
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Beers

Eu: Podíamos ir ver aquele filme novo do Fassbender.

Ele: Hummm...

Eu: Do Steve McQueen.

Ele: Será que funciona fazer os filmes sempre com o mesmo actor?
Eu: Podíamos ir àquele café do Monumental das cervejas importadas e depois seguíamos para o cinema...

Ele: A que horas vamos?

Burguers & Beer, Monumental Saldanha

Mas não bebam uma destas sem ajuda: há um real perigo de dar sono no cinema a seguir... mesmo com o Fassbender.

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#Days

Nas últimas semanas não houve muitas marmitas. O tempo foi para descansar, embora ainda com uns dias de trabalho pelo meio. Na cozinha, foi tempo de experimentar cozinhar polvo com batata doce, inspirada num prato que comemos no fantástico restaurante A Escola, em Alcácer do Sal: separados os tentáculos, com azeite, sal, cebola, alho, louro e pimentão doce, vai ao forno durante quase uma hora para assar o polvo. (Para a marmita, bastaria partir os tentáculos antes de colocar na caixa.)

O tempo é de bolo-rei, acompanhado pelo Chai Tea Latte da Dolce Gusto, um chá com especiarias (cravinho, canela, gengibre e cardamomo) maravilhoso... Sabem o síndroma de Baader-Meinhof, quando nunca ouviram falar de uma coisa e depois surge em vários sítios ao mesmo tempo? Foi um pouco do que aconteceu com o chá Chai, que a Márcia do Compassionate Cuisine partilhou nos últimos dias, e que servirá de inspiração para quando as cápsulas acabarem...

MAIS fruta

Que devemos comer fruta, todos sabemos. Mas que fruta, como, quando? A Nutri Ventures é a primeira forma de entretenimento desenvolvida com o objectivo principal de divulgar formas de alimentação saudável e a inovação já lhe mereceu o destaque da Michelle Obama, primeira-Dama dos States, empenhada que está em combater a obesidade infantil no seu país.

Por cá, há esforços a serem feitos: uma lei determina que se distribuam duas peças de fruta por semana nas escolas portuguesas e é também por isso que as Direcções Gerais de Saúde e da Educação se associaram à iniciativa MAIS (Movimento Arco-Íris de Sabores) da Nutri Ventures, que foi apresentado em finais de Novembro na Cantina da Estrela, em Lisboa. Com as marmitas a servirem de cesto para o pão, o mote para uma conversa em torno da importância das frutas e legumes no desenvolvimento das crianças estava lançado: as crianças são incentivadas através de aspectos lúdicos (jogo, vídeo, canção - que cantámos no almoço!!) a criar hábitos de consumo de fruta e legumes e um estilo de vida saudável. Por exemplo, é importante passar a mensagem de que a fruta também deve ser consumida ao pequeno-almoço, e que a fruta (a qualquer altura do dia) deve ser consumida inteira, e não liquefeita, o que faz muita diferença no desenvolvimento e preservação da dentição. Foi um almoço cheio de cores e formas, num menu infantil que continua disponível no restaurante. Esperemos que "o menu infantil" de mais restaurantes consiga ter estas cores e cativar as crianças para a alimentação saudável.

 

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Passatempos por aí

Passatempo Zanussi - livros e acessórios de cozinha-  até 10 Janeiro aqui

Frigorífico Ariston e cabazes de produtos Massa Buittoni - Até 16 Janeiro aqui

[DIY] Caldo de legumes

Começar o ano pelos básicos: 2014 vai ser duro, assim se antecipa, depois de um 2013 que nos fez mais fortes sem aviso. Para isso, continuemos a usar o engenho, a não nos negarmos aos desafios e a conseguir poupar sem perder mão das coisas boas e saudáveis. Depois do pão, dos pickles, do molho de tomate, dos iogurtes, fazer caldo de legumes surgiu não como um exercício recreativo, mas como muitas das receitas por aqui: por necessidade. Na véspera de fazer uma receita com couscous, notei que não tinha caldo de legumes na dispensa. Pânico? Não. Ir às compras num dia de fim do mês com muita confusão? Também não. Havia aipo em casa, a que não dou muito uso excepto um pouco na sopa e em sumos. A receita resultou da inspiração da Donna Hay e do Receitas para Poupar da Visão, de que já partilhei receitas aqui e aqui. Já que ia fazer caldo de legumes de raiz e tenho pessoas na família que são intolerantes a pimenta, aproveitei para fazer sem pimenta. (Conselho: aprendam com o meu erro e não façam em cuvetes de silicone moles, porque para ir ao congelador teve que ir com uma tampa de tupperware por baixo, senão vertia tudo...)

Caldo de legumes
2 cenouras
2 talos de aipo
2 cebolas
1 folha de louro
1 colher de sobremesa de alecrim
1 colher de sobremesa de tomilho 
sal
1 dedal de vinho branco
opcional: pimenta em grão
opcional: 2 cogumelos
água q.b.

Cortar os legumes. Fazer um saco de pano com um nó onde coloca as ervas aromáticas e os grãos de pimenta. Colocar tudo ao lume, durante 25-30 minutos. A Donna Hay sugere que, se quiser o caldo mais intenso e mais escuro, deixe suar os legumes antes de lhes juntar água.
Escorrer o caldo para uma cuvete de gelo e congelar. 
A cebola, cenoura e aipo podem ser aproveitados para sopa.

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